চিকরি - সুস্বাদু শীতকালীন সবজি

চিকোরি ডেইজি পরিবারের অন্তর্গত। একটি শিকড় প্রথমে বীজ থেকে বিকশিত হয়, যেখান থেকে একটি অঙ্কুর দ্বিতীয় পর্যায়ে অন্ধকারে বৃদ্ধি পায়। এটি আকারে 10-20 সেমি, আয়তাকার-ডিম্বাকৃতি এবং দৃঢ়। এটি ফ্যাকাশে হলুদ টিপস সহ সাদা পাতা এবং একটি শক্ত ডাঁটা নিয়ে গঠিত। এখন লাল পাতার টিপস সহ শাবক রয়েছে।

আদি

চিকোরি বন্যতে ঘটে না। এটি সাধারণ চিকোরি (চিকোরি) থেকে এসেছে এবং 19 শতকের মাঝামাঝি বেলজিয়ামে ঘটনাক্রমে আবিষ্কৃত হয়েছিল কারণ চিকোরি সঞ্চিত চিকোরি শিকড় থেকে অঙ্কুরিত হয়েছিল। এটি প্রধানত বেলজিয়াম, নেদারল্যান্ডস, ইতালি, তবে জার্মানিতেও উত্পাদিত হয়।

ঋতু

যেহেতু শিকড়গুলি অঙ্কুরিত হওয়ার আগে ঠান্ডা প্রয়োজন, তাই চিকোরি একটি শরৎ এবং শীতকালীন সবজি। এটি মূলত অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত দেওয়া হয়। শিকড় শীতল করে, অঙ্কুরগুলি এখন যে কোনও সময় বৃদ্ধি পেতে উদ্দীপিত হতে পারে, যার অর্থ হল চিকোরি সারা বছর বিক্রি করা যেতে পারে।

স্বাদ

চিকোরি একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে. প্রজনন তিক্ত পদার্থ intybin এর বিষয়বস্তু হ্রাস করেছে। অতএব, ডালপালা আকৃতির অপসারণের সাধারণত আর প্রয়োজন হয় না।

ব্যবহার

পাতাগুলি হয় চিকোরি সালাদে কাঁচা খাওয়া হয় বা রান্না করা হয়। এগুলি স্টিম বা ভাজা এবং সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা যেমন B. খাবারের প্রধান অংশ হিসাবে হ্যাম দিয়ে মোড়ানো পরিবেশন করা যেতে পারে।

সংগ্রহস্থল

চিকোরি ফ্রিজের সবজির বগিতে অন্ধকারে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি একটি কাগজের ব্যাগ বা একটি খোলা প্লাস্টিকের ব্যাগে এটি প্যাক করা ভাল।

স্থায়িত্ব

একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা, মাথা প্রায় এক সপ্তাহ ধরে রাখা হবে। আলোর প্রভাবে, পাতাগুলি খুব দ্রুত সবুজ হয়ে যায় এবং তিক্ত হয়ে যায়।