ক্রিসমাস: সুলতানদের সাথে আপার লুসাতিয়া থেকে বড়দিনের চুরি

সুলতানগুলিকে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। তারপর একটি পাত্রে ঢেলে রাম সুবাস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, তারপর ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

লেবুর খোসা (সুকেড) এবং কমলার খোসা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। উভয়ই তাজা এবং নভেম্বর থেকে হেলথ ফুড স্টোরগুলিতে এক টুকরো পাওয়া যায়। জিনিসগুলিকে ছোট এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা একটি চটচটে ব্যাপার, তবে প্রচেষ্টাটি মূল্যবান, কারণ এটি নরম এবং সমাপ্ত পণ্যের তুলনায় এর তীব্র স্বাদ (গন্ধ) রয়েছে যা সারা বছর ডিপার্টমেন্টাল স্টোরগুলিতে পাওয়া যায় এবং এছাড়াও কঠিন ... সন্দেহ সত্যিই এটা চেষ্টা করা উচিত. প্রথমে আমি সন্দিহান ছিলাম তারপর পরীক্ষা করে দেখলাম!!!!

একটি বড় পাত্রে ময়দা চেলে নিন এবং মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। খামিরে চূর্ণ করুন, এর উপর গরম দুধ ঢেলে এবং একটি ছোট ব্যাটারে নাড়ুন। ঢেকে 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।

তারপর চিনি, মাখন, মার্জারিন, পরিষ্কার করা মাখন, লার্ড, বাদাম, লেবুর খোসা, কমলার খোসা, লবণ, বাদাম এবং তিক্ত বাদাম তেল যোগ করুন। একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে সবকিছু মাখা। অবশেষে সুলতানদের মধ্যে মাখান। এবার পুরো জিনিসটা আবার এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে গরম হতে দিন।

ময়দার ভরের ফলে প্রায় 2.6 কেজি ওজন হয়। পরে বেকিংয়ের জন্য এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

ময়দাটিকে 2 টি জোড় টুকরোতে ভাগ করুন এবং তাদের স্টোলনের আকার দিন, বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন, উষ্ণ এবং ঢেকে রাখুন। তারপর মাঝখানে প্রায় 1 সেন্টিমিটার গভীর কেটে নিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস উপরে-নীচ তাপে বেক করুন।

1.0 কেজি 40 মিনিট 1.5 কেজি 50 মিনিট 2.0 কেজি 60 মিনিট একটি কাঠের লাঠি ব্যবহার করে চেক করুন যে চুরি করা হয়েছে কিনা...

বেকিং এবং মাখনের পর অবিলম্বে একটি বোর্ডে স্টোলন রাখুন (প্রতিটি স্টোলনের জন্য 50 গ্রাম মাখন ব্যবহার করুন), বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন। মাখন আবার এবং এখন প্রতিটি স্টোলনে 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন।

স্টোল শুকিয়ে দিন এবং তারপর প্রতিটি স্টোলের উপর 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি নিন। ফয়েলে প্যাক করুন এবং 4-6 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি এতক্ষণ অপেক্ষা করতে না চান, আপনি বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ময়দা রোল করতে পারেন। উপরে 400 গ্রাম মাখন ফ্লেক্স রাখুন এবং 400 গ্রাম চিনি দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ রাখুন এবং তারপরে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস উপরে-নিচের তাপে প্রায় 25 মিনিট +/- বেক করুন। যা তৈরি হয় তাকে স্টোলেনকুচেন বলে এবং সাথে সাথে খাওয়া যায়.....

রেসিপি এবং জ্ঞান মাস্টার বেকার রোল্যান্ড বার্গম্যানের Backen in der Oberlausitz বই থেকে এসেছে