সিলান্ট্রো - দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগের পদ্ধতি

সিলান্ট্রো একটি মশলাদার ভেষজ যা মানুষের কাছে 5,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচিত। ঐতিহ্যগতভাবে, আমরা ধনেপাতাকে শুধুমাত্র একটি তাজা, সবুজ উদ্ভিদ বলি এবং এই উদ্ভিদের বীজকে ধনিয়া বলা হয়।

ধনেপাতার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রাচীনকালে, মেয়েরা বিশ্বাস করত যে তারা যদি তাদের প্রিয়জনকে ধনেপাতার একটি টিংচার দেয় তবে তার হৃদয় চিরকালের জন্য তারই থাকবে যিনি তাকে এই "জাদুর ওষুধ" দিয়েছিলেন। এটিও বিশ্বাস করা হয়েছিল যে ধনেপাতার বীজ অমরত্ব দেয়।

আধুনিক ওষুধ ধনিয়া (সিলান্ট্রো) এর উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রমাণ করেছে।

একটি পাত্রে লাগানো একটি উদ্ভিদ একটি অ্যাপার্টমেন্টে বায়ুকে পুরোপুরি শুদ্ধ করে। মশলা একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে বিবেচিত হয়, সর্দি-কাশিতে সাহায্য করে এবং এটি একটি কফের ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

খুব কম লোকই জানেন যে খাবারের আগে ধনে বীজ চিবানো নেশার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে। কাটা তাজা সবুজ শাকসবজির একটি ক্বাথ ত্বক পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা হয় এবং ধোয়ার সবুজ শাক দিয়ে নিয়মিত ধোয়া ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

ধনেপাতা (ধনিয়া) এর ক্যালোরি সামগ্রী

ধনেপাতার ক্যালরির পরিমাণ প্রতি 216 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি। মশলাদার ভেষজ আপনার চিত্রের ক্ষতি করবে না এবং ওজন কমানোর জন্য একটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এছাড়াও, তাজা ধনেপাতা শরীরকে এ এবং বি গ্রুপের খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করবে।

ধনেপাতার উপকারিতা

ধনেপাতার উপকারিতা নিঃসন্দেহে এর সমৃদ্ধ রচনায় রয়েছে, যা ভিটামিন সি, বি, পিপি, রুটিন, ক্যারোটিন, পেকটিন, সুগন্ধযুক্ত তেল, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলিকে একত্রিত করে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, এটি হজম প্রক্রিয়াগুলিকেও স্বাভাবিক করে তোলে এবং ভারী খাবারের দ্রুত এবং সহজে শোষণকে উত্সাহ দেয়।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে আপনি যদি এই গাছের বীজ কিছুটা চিবিয়ে খান তবে নেশার ক্ষেত্রে অ্যালকোহলের প্রভাব লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পাবে।

চিকিৎসা দৃষ্টিকোণ থেকে, ধনেপাতার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যান্টিসেপটিক, বেদনানাশক এবং কোলেরেটিক প্রভাবগুলির মধ্যে প্রকাশিত হয় যা এই ভেষজ গ্যাস্ট্রাইটিসের উপর রয়েছে। এটি বিভিন্ন সর্দি, সেইসাথে একটি expectorant জন্য একটি চমৎকার সহায়ক হিসাবে বিবেচিত হয়।

এটির মাড়িকে শক্তিশালী করার, স্টোমাটাইটিস উপশম করার এবং এমনকি দাঁতের ক্ষয় রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে তাও ধনেপাতার উপকারিতার কথা বলে। তাজা সিলান্ট্রোতে প্রয়োজনীয় তেলগুলির একটি শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব থাকতে পারে। একই সময়ে, তারা সহজেই মূত্রতন্ত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে নির্গত হয়, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ধনেপাতা এবং contraindications এর ক্ষতি

আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে ধনেপাতা শরীরের ক্ষতি করতে পারে। হার্ট এবং রক্তনালীতে গুরুতর সমস্যা রয়েছে এমন লোকদের জন্য এই ভেষজটি ব্যবহার না করা ভাল (করোনারি ধমনী রোগের পাশাপাশি থ্রম্বোফ্লেবিটিস, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং থ্রম্বোসিস)। ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও ভেষজ ব্যবহার বন্ধ করা উচিত।

এটি মনে রাখা উচিত যে আপনি প্রতি খাবারে 35 গ্রামের বেশি তাজা ভেষজ এবং 4 গ্রামের ধনে বীজ খেতে পারবেন না।

রান্নায় ধনেপাতার ব্যবহার

রান্নায়, ধনেপাতা একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিদ, অর্থাৎ একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশের স্বাদ ভিন্ন, তাই তারা বিভিন্ন খাবারের জন্য উপযুক্ত।

সিলান্ট্রো অনেক দেশের রন্ধনশৈলীতে একটি খুব জনপ্রিয় ভেষজ।

তাজা ভেষজ যে কোনও সুপারমার্কেটে কেনা যায় এবং সাধারণত সালাদে যোগ করা হয়। উদ্ভিদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং সুবাস রয়েছে, তাই এটি তাজা আকারে খুব বেশি ব্যবহৃত হয় না। সিলান্ট্রো থালাটিকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় যা মাংসের সাথে ভাল যায়। যেহেতু মশলাদার ভেষজটির স্বাদ এবং গন্ধ বেশ উচ্চারিত হয়, আপনাকে কেবল সামান্য যোগ করতে হবে। রান্নার শেষে যোগ করা গাছের কয়েকটি স্প্রিগ থালাটিকে একটি টার্ট স্বাদ দেবে।

সিলান্ট্রো প্রতিদিনের খাবার যেমন মটর এবং শিমের স্যুপের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়। পরিবেশনের আগে স্যান্ডউইচ বা অন্যান্য ক্ষুধা সাজানোর জন্য সিলান্ট্রো ব্যবহার করা হয়।

ধনিয়া (সিলান্ট্রো বীজ) মাছ এবং মাংসের খাবার তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, বীজের এই ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়, কারণ ধনেকে তাপ চিকিত্সার শিকার করা উচিত নয়, কারণ এটি উত্তপ্ত হলে তার স্বাদ হারায়। এটি প্রায়শই বাঁধাকপি, শাকসবজি এবং বেকনের ঘরে তৈরি আচারে যোগ করা হয়।

বীজ থালাটিকে কিছুটা মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং ধনে যোগ করা হলে খাবারটি কাঠের সুগন্ধে সমৃদ্ধ হয়।

ধনিয়া বিশেষ করে ককেশীয় খাবারে সম্মানিত। এখানে এটি কাবাব, রুটির ময়দা, উদ্ভিজ্জ স্টু এবং এমনকি গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।

গ্রাউন্ড ধনে রান্নায় খুব জনপ্রিয়, এতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যা প্রকৃতির দ্বারা একটি উদ্বায়ী পদার্থ এবং দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। প্রচুর পরিমাণে ধনে যোগ করবেন না, অন্যথায়, থালাটি একটি স্যাঁতসেঁতে এবং মৃদু গন্ধ অর্জন করবে।

এই মশলাটি বাঁধাকপির রোল এবং মাংসের চপ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ধনেপাতা প্রস্তুত করা খুব সহজ; এটি তাজা ভেষজ শুকানোর জন্য যথেষ্ট এবং আপনি সারা বছর ধরে খাবারে মশলা যোগ করতে পারেন। জার্মানিতে, ধনিয়া এমনকি একটি বিশেষ স্বাদের জন্য বিয়ারে যোগ করা হয়।