জমাট বাঁধা ক্রিম

• ক্লোটেড ক্রিম হল একটি পুরু ক্রিম যা ইংরেজরা বেশিরভাগই তাদের স্কোনের সাথে স্ট্রবেরি জ্যামের সাথে "চায়ের সময়" খায়। এটি খুব চর্বিযুক্ত এবং মাখনের পরিবর্তে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে এটির আরও সূক্ষ্ম, আরও মহৎ স্বাদ রয়েছে। কিছু কিছুতে mascarpone এর সামঞ্জস্য রয়েছে, অবশ্যই আমাদের ধরণের প্যাস্ট্রির সাথে চমত্কার স্বাদ এবং এটি বহুমুখী। প্রস্তুতির সময় অপেক্ষার সময়টি সার্থক।

ম্যানুফ্যাকচারিং:

• ওভেন 70° এ প্রিহিট করুন। কেটলিতে জল 80 ডিগ্রিতে গরম করুন।
• ছোট বাটিটি বড় একটিতে রাখুন (অন্তত 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্ব)। ছোট পাত্রে ক্রিম ঢেলে দিন এবং বড় পাত্রের মাঝখানে গরম পানি দিন। ফাঁকে জলের স্তর 2 - 3 সেমি। ক্রিম সঙ্গে বাটি "ভাসা" করা উচিত নয়, কিন্তু জল সত্ত্বেও দৃঢ়ভাবে দাঁড়ানো উচিত। চুলার মাঝখানে সবকিছু রাখুন। ঢেকে রাখবেন না এবং অনেক নড়াচড়া করবেন না। এবার ওভেনে প্রায় সব কিছু গরম করুন। একটি ধ্রুবক 8 ° এ 12 - 70 ঘন্টা।
• একটি চর্বিযুক্ত, চকচকে, কুঁচকে যাওয়া ত্বক অবশ্যই তৈরি হয়েছে, যা আর পরিষ্কার সাদা নয়, তবে মাখনের মতো হলুদও হওয়া উচিত নয়। তারপর ওয়াটার বাথ থেকে ক্রিম দিয়ে ছাঁচটি তুলে নিন এবং ভালো করে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন (বা আবার 12 ঘন্টার জন্য)।
• আমি ওভেনে ক্রিমটি 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখেছিলাম এবং ফলাফলটি দুর্দান্ত ছিল।
• তারপরে আপনি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সাবধানে উপরের, শক্ত, ক্রিমি স্তরটি তুলে নিন, এটিকে ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দিন এবং এটি একটি বাটিতে রাখুন। প্রক্রিয়ার শেষে, অবশিষ্ট তরলটি ঢেলে দিন যা বন্ধ হয়ে গেছে। ক্রিমটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। অবশিষ্ট তরল নিষ্পত্তি করবেন না। আপনি রান্না এবং বেকিং জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন।
• উপরে উল্লিখিত পরিমাণ 500 মিলি ক্রিমের ফলে 170 গ্রাম ক্লটেড ক্রিম পরিবেশন করা হয়।

টিপ:

• 8 ক্রিম বিকল্প হিসাবে আপনি 2 অংশ তাজা সম্পূর্ণ দুধ এবং 1 অংশ ডবল ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। মনোযোগ, শুধু কোন UHT দুধ এবং কোন UHT ক্রিম!