কোল্ড নিরাময় পোল্ট্রি নিজেকে

প্রায় 300 মিলি ঠান্ডা জল সরান, একটু গরম করুন, এতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন এবং একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন। এবার বাকি ঠাণ্ডা পানি, কিউরিং লবণ এবং সব মশলা যোগ করুন। লবণ পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।

তারপর মাংস দিন। মাংস সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য সর্বদা পর্যাপ্ত তরল থাকতে হবে। ফয়েল দিয়ে জারটি সিল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

নিরাময়ের সময় সবসময় মাংসের পরিমাণ এবং আকারের উপর নির্ভর করে। প্রায়. 4টি ছোট মুরগির পা = 4 - 5 ঘন্টা। একটি আস্ত মুরগি = 10 - 15 ঘন্টা। দুটি বড় টার্কির উরু = 10 - 15 ঘন্টা। সমস্ত সময় "সর্বনিম্ন"। আর ভুল নয়। বড় পরিমাণে মাংসের জন্য, উপরের উপাদানগুলি অবশ্যই দ্বিগুণ করতে হবে।

নিরাময় মাংসকে একটি বিশেষ "কিক" দেয় এবং এটি রসালো এবং কোমল করে তোলে। পরবর্তী প্রস্তুতির সময় এটিকে লবণ দিতে হবে না এবং সম্ভবত সামান্য তৈলাক্ত ত্বক সুপার ক্রিস্পি হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত চর্বি সম্পূর্ণরূপে ভাজা হয়ে যায়।