কোহলরবি পিউরি রান্না করা - এটি কীভাবে কাজ করে

কোহলরাবি পিউরি রান্না করা: ক্লাসিক

এক কেজি কোহলরাবি ছাড়াও, আমাদের প্রথম রেসিপিটির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 20 গ্রাম মাখন, এক লবঙ্গ রসুন এবং পেঁয়াজ, 250 মিলিলিটার মাংসের স্টক, এক গুচ্ছ পার্সলে, দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, এক কাপ ক্রিম ফ্রাইচে, সেইসাথে লবণ, মরিচ, এবং জায়ফল।

1. প্রথমে কোহলরবির খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাতা ফেলে দেবেন না, পরে আপনার প্রয়োজন হবে। তারপর কন্দকে কিউব বা স্লাইস করে কেটে নিন।
2. এর পরে, মাখনে পেঁয়াজ এবং কুচি করা রসুনের লবঙ্গ ভাজুন এবং তারপরে কোহলরাবি যোগ করুন।
3. গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন। শেষ না হওয়া পর্যন্ত কোহলরাবি বাষ্প হতে দিন এবং প্রায় 15 মিনিট পরে সূক্ষ্ম কাটা কোহলরাবি পাতা যোগ করুন।
4. প্রায় 25 মিনিট পর, কোহলরাবি ছেঁকে নিন এবং পার্সলে দিয়ে পিউরি করুন। ডালপালা ছাড়া পার্সলে ব্যবহার করুন।
   গরম করার সময়, মাখন এবং ক্রিম ফ্রাইচে নাড়ুন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
5. যদি পিউরি খুব পাতলা হয়, তাহলে কর্ণস্টার্চ সামান্য পানির সাথে মিশিয়ে আপনার কোহলরবি পিউরিটি ঘন করুন।

নিরামিষ এবং নিরামিষ ভেরিয়েন্ট

আগের অধ্যায়ের রেসিপিটিকে নিরামিষ বা নিরামিষ বানানোর জন্য সহজেই পরিবর্তন করা যেতে পারে।

• নিরামিষ সংস্করণের জন্য, কেবলমাত্র আমাদের আগের রেসিপিতে মাংসের ঝোলকে সবজির ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং আপনি খাঁটি নিরামিষ উপভোগ করতে পারেন।
• আপনি যদি পিউরি ভেগান প্রস্তুত করতে চান, তবে আপনাকে অবশ্যই মাংসের স্টক ছাড়াও মাখন এবং ক্রিম ফ্রাইচে প্রতিস্থাপন করতে হবে।
• মাখনের পরিবর্তে মার্জারিন সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি বেশিরভাগই নিরামিষ। বিভিন্ন নির্মাতারা নিরামিষ মাখনও অফার করে।
• ক্রিম ফ্রেচের পরিবর্তে, আপনি ভেগান রান্নার ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি নিজের ভেগান ক্রিম ফ্রাইচে তৈরি করতে পারেন।
• এটি করার জন্য, জলে ভিজিয়ে রাখা 130 গ্রাম কাজুবাদাম, 125 মিলি জল, কিছু লেবুর রস এবং হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার এবং সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন। রেসিপিটি বৃত্তাকার করতে আপনার কোহলরাবি পিউরিতে ভেগান ক্রেম ফ্রাইচে যোগ করুন।