রান্না: ট্রাফল অয়েল, অয়েস্টার মাশরুম এবং ভেনিসন স্টেক সহ পোরসিনি মাশরুম ট্যাগলিয়াটেল

প্রথমে পাস্তা ময়দা প্রস্তুত করুন। মিক্সার দিয়ে পোরসিনি মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। ময়দা, ডিমের কুসুম, তেল, লবণ এবং পোরসিনি মাশরুমের ময়দা একটি ফুড প্রসেসর দিয়ে বা হাতে একটি শক্ত ময়দার মধ্যে প্রসেস করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপর ময়দা রোল আউট করুন এবং পাস্তা মেশিনের মাধ্যমে রাখুন, গতি 1-6, তারপর কাটিং রোলারের মাধ্যমে। শুকানোর জন্য পাস্তা ঝুলিয়ে দিন। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফোঁড়াতে জল যোগ করুন, তারপরে লবণ যোগ করুন এবং পাস্তাকে অলডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন, এটি খুব দ্রুত যায়।

পাস্তা হয়ে গেলে বের করে নিন এবং অল্প সময়ের জন্য ট্রাফল তেলে টস করুন।

পরিষ্কার করা মাখনে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, মরসুম দিন এবং অবশেষে chives যোগ করুন।

স্টেকগুলিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে গরম পরিষ্কার মাখনে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন এবং প্রায় 80-1 ঘন্টার জন্য একটি গ্রিডে 2C ° ওভেনে রাখুন এবং প্রতি 15 মিনিটে ঘুরিয়ে দিন।

গ্রেভিতে পেঁয়াজ ঘামুন, তারপর কগনাক দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। এখন স্টক টিপ করুন এবং 1/3 কমিয়ে দিন, ক্রিম যোগ করুন এবং আবার অর্ধেক কমিয়ে দিন। এখন স্বাদের জন্য সিজন করুন এবং অবশেষে বরফ-ঠান্ডা মাখন দিয়ে টপ আপ করুন।