রান্না: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ডাওফাইনের সাথে শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন সউবিস

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসের স্টক সহ একটি সসপ্যানে রাখুন এবং তরল প্রায় সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ক্রিম যোগ করুন এবং আবার হ্রাস করুন এবং জায়ফল, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, পেঁয়াজের মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ মাখন মেশান এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা ব্রেড ক্রাম্বে মিশিয়ে এক ধরণের পেস্ট তৈরি করুন।

শুয়োরের মাংসের স্টেকগুলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন দিয়ে উভয় পাশে ভাজুন। তারপর প্যান থেকে বের করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন

শ্যালট খোসা ছাড়ুন, এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসের প্যানে ঘাম দিন, রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। অর্ধেক কমিয়ে মাখন দিয়ে ঘন করুন। একটু কমাতে স্টক এবং ক্রিম যোগ করুন। একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে স্টেকগুলি রাখুন, পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গ্রিলের নীচে গ্রিল করুন।

ডাউফাইন ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য, আলু খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টার করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে রান্না করুন। .

সেদ্ধ আলু গুলো ছেঁকে নিন এবং পাত্রে বাষ্প হয়ে যেতে দিন। একটি সসপ্যানে 100 গ্রাম মাখন দিয়ে 15 মিলি জল সিদ্ধ করুন, ময়দা নাড়ুন এবং মিশ্রণটি "পুড়ে" না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। চুলা থেকে সসপ্যানটি নামিয়ে ডিমে নাড়ুন।

আলুগুলিকে প্রেসের মাধ্যমে চাপুন যখন এখনও গরম হয় এবং ময়দার নীচে কাজ করুন, এছাড়াও স্টার্চ এবং পারমেসান মেশান। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। ময়দা থেকে ময়দা তৈরি করুন এবং প্রচুর পরিমাণে অলিভ অয়েলে ভাজুন (বা ডিপ-ফ্রাই করুন), তারপরে কাগজের তোয়ালেতে ফেলে দিন।