একটি "ধনিয়ার জিন" আছে?

ধনে বিদ্বেষীরা সাবধান: আপনি শুধুমাত্র জেনেটিক্সের উপর সবুজ পাতার জন্য আপনার অপছন্দকে দায়ী করতে পারবেন না।

এটা কি সম্পর্কে:

একটি ধনিয়া জিন খারাপ স্বাদ জন্য দায়ী বলা হয়

এশিয়ান খাবারের তরকারি হোক বা মেক্সিকানের গুয়াকামোল, ধনে পাতা ছাড়া কিছু খাবার খুব কমই পাওয়া যায়। কারো কাছে যা ভালো স্বাদ, অন্যদের জন্য গভীর বিতৃষ্ণা জাগিয়ে তোলে: "আমি ধনেকে ঘৃণা করি!", "এটি কেবল সাবানের মতো স্বাদযুক্ত!" টুইটারে লোকেরা যা বলে, উদাহরণস্বরূপ। এমনকি ফেসবুকে প্রায় 200,000 সাবস্ক্রাইবার সহ একটি ধনিয়া বিদ্বেষী পৃষ্ঠা রয়েছে।

কমই কোনো উদ্ভিদ ধনিয়ার চেয়ে বেশি আবেগ উদ্রেক করে। "ধনিয়ার জিন" এর জন্য দায়ী বলা হয় - জিন "OR6A2"। এমন কি উইকিপিডিয়া নিবন্ধ বলেছেন যে এই জিনের বৈচিত্র্য সম্ভবত একটি কারণ মানুষ ধনেপাতা পছন্দ করে না।

এজন্য আমাদের এটি সম্পর্কে কথা বলা দরকার:

কোন উল্লেখযোগ্য প্রমাণ নেই

এই অনুমানের জন্য বর্তমানে অপর্যাপ্ত প্রমাণ নেই। 2012 অধ্যয়ন উইকিপিডিয়া নিবন্ধে সংযুক্ত কয়েকটি জিন হাইলাইট করে এবং বিশেষভাবে "OR6A2"। প্রকৃতপক্ষে, এই জিনটি ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টরের নীলনকশা। অনুমান: এই ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টর ধনে বিশেষ অ্যালডিহাইড চিনতে পারে যা "সাবান সুবাস" এর সাথে যুক্ত।

প্রকৃতপক্ষে, কোন প্রশ্ন নেই যে একটি "সাবান" ছাপ প্রধানত নির্দিষ্ট অ্যালডিহাইডের ঘ্রাণ দ্বারা সৃষ্ট হয়। একমাত্র প্রশ্ন হল কোন রিসেপ্টর এর জন্য দায়ী। জীববিজ্ঞানী এবং চিকিত্সক হ্যানস হ্যাট ব্যাখ্যা করেন, "অ্যালডিহাইড সহ OR6A2 রিসেপ্টর সক্রিয় করতে কোন গন্ধ ব্যবহার করা যেতে পারে এমন কোন তথ্য নেই।" ঘ্রাণ সংক্রান্ত গবেষণায় বড় সমস্যা: আনুমানিক 20টি মানুষের ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টরের মধ্যে 400 শতাংশেরও কম ক্ষেত্রে এটি প্রমাণিত হয়েছে কোন গন্ধ কোন রিসেপ্টরকে সক্রিয় করে।

অধ্যয়ন তাই শুধুমাত্র একটি সংযোগের ইঙ্গিত প্রদান করতে পারে. এবং শুধুমাত্র যেহেতু কেউ ধনেপাতার সাবানের স্বাদ খুঁজে পায় তার মানে স্বয়ংক্রিয়ভাবে এই নয় যে তারা ধনেপাতা পছন্দ করে না।

কিন্তু:

স্বাদ অভিজ্ঞতা শুধুমাত্র গন্ধ উপর নির্ভর করে না

আরেকটি সীমাবদ্ধতা: "গন্ধের অনুভূতি ছাড়াও, ধনে স্বাদের অনুভূতি এবং নাক ও মুখের মিউকাস মেমব্রেনে ট্রাইজেমিনাল রিসেপ্টরকেও আবেদন করে," বলেছেন সুগন্ধি গবেষক হ্যান্স হ্যাট। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ট্রাইজেমিনাল রিসেপ্টর ট্রাইজেমিনাল নার্ভের মাধ্যমে মস্তিষ্কে ব্যথা সংকেত প্রেরণ করে।

উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা একটি গরম মরিচ খাই, মরিচের মধ্যে থাকা ক্যাপসাইসিন TRPV1 ধরণের তাপ ব্যথা রিসেপ্টরকে সাড়া দেয়, যা এই তথ্যটি ট্রাইজেমিনাল নার্ভের মাধ্যমে মস্তিষ্কে প্রেরণ করে। অন্যদিকে, পুদিনা একটি শীতল প্রভাব আছে, কার্বনিক অ্যাসিড tingles. এবং অ্যালডিহাইডগুলিও ট্রাইজেমিনাল রিসেপ্টর সক্রিয় করে। ধনিয়ার সাধারণ "স্বাদ অভিজ্ঞতা" শুধুমাত্র আমাদের গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না।

এবং এখন?

অভিজ্ঞতা এবং পরিবেশগত প্রভাব জিনের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ

আমরা কোন খাবার পছন্দ করি তাও প্রাথমিকভাবে আমাদের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা এবং পরিবেশগত প্রভাব দ্বারা নির্ধারিত হয় – বিশেষ করে যখন এটি গন্ধের অনুভূতির ক্ষেত্রে আসে। এটিও গবেষণার লেখকরা নিজেরাই লেখেন। আসলে, স্বাদ এবং গন্ধের জন্য একটি জেনেটিক উপাদান রয়েছে, বিশেষ করে যখন এটি গন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণকারীর ক্ষেত্রে আসে। কিন্তু গন্ধ এবং স্বাদের গঠন এবং সেইসাথে একটি মানসিক মূল্যায়ন শুধুমাত্র মস্তিষ্কে সঞ্চালিত হয়।

ধনেপাতা সম্পর্কে, ক টরন্টো অধ্যয়ন পরামর্শ দেয় যে ধনেপাতা পছন্দ করা আমাদের সংস্কৃতির উপরও নির্ভর করে। ধনিয়ার জন্য আমাদের পছন্দ এবং জেনেটিক কারণগুলির প্রশ্নে শুধুমাত্র কয়েকটি অন্যান্য গবেষণা রয়েছে, যার মধ্যে এছাড়াও গবেষণার লেখক দ্বারা উদ্ধৃত করা হয়.

তাই আমরা ধনেপাতা পছন্দ করি বা না করি সম্ভবত আমরা কোথায় বড় হয়েছি এবং যে পরিস্থিতিতে আমরা ধনেপাতা খেয়েছি সে সম্পর্কে আমরা কেমন অনুভব করি তার সাথে আরও বেশি কিছু করার আছে।