ক্রেফিশ - আর্মার্ড ট্রিটস

আর্মার্ড টিডবিটগুলি উচ্চতর কাঁকড়ার অন্তর্গত। আমাদের কাছ থেকে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ নমুনাগুলির দৈর্ঘ্য প্রায়। 10 থেকে 15 সেমি এবং 100 গ্রাম পর্যন্ত ওজন। শরীর জলপাই সবুজ থেকে ধূসর-কালো বা বাদামী। রান্না হয়ে গেলে তা লালচে রঙ ধারণ করে।

আদি

ক্রেফিশ প্রায় প্রতিটি মহাদেশের মিঠা পানির ল্যান্ডস্কেপকে জনবহুল করে। যাইহোক, জার্মানিতে পাওয়া ইউরোপীয় ক্রেফিশ শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে পাওয়া যায় এবং কঠোর সুরক্ষার অধীনে থাকে। এই দেশে উপলব্ধ সরবরাহের 90 শতাংশ ইরান এবং তুরস্ক থেকে আসে, সাধারণত প্রজনন সুবিধা থেকে।

ঋতু

ক্রেফিশ মাছ ধরার মৌসুম জুন মাসে শুরু হয় এবং ডিসেম্বরের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এটা নির্ভর করে বদ্ধ ঋতুর উপর অথবা স্ত্রী প্রাণীদের স্পনিং ঋতুতে ধরা নিষেধাজ্ঞার উপর। শুধুমাত্র পুরুষ নমুনা পশুদের স্পনিং মৌসুমে বিক্রি করা যেতে পারে। এই সীমাবদ্ধতা সত্ত্বেও, ক্রেফিশ সারা বছর পাওয়া যায় কারণ এগুলি হিমায়িত আমদানি করা হয় এবং তাজা বিক্রি হয়।

স্বাদ

ক্রেফিশের স্বাদ গলদা চিংড়ির মতো, শুধুমাত্র একটু বেশি সূক্ষ্ম, যেহেতু এগুলি মিষ্টি জলে পাওয়া যায়।

ব্যবহার

ক্রেফিশ সম্পূর্ণ, লাইভ বা হিমায়িত পাওয়া যায়। তাজা রান্না করা কাঁকড়ার মাংস এবং কাঁকড়ার লেজের পাশাপাশি জারে বা হিমায়িত কাঁকড়ার মাংসও পাওয়া যায়। এগুলি সুস্বাদু ডেলি স্যালাড এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি সালাদের অংশ, যেমন আভাকাডো এবং নেকটারিনের সাথে আমাদের মিহি ক্রাফিশ সালাদ। এগুলি একটি চুবানো, গ্রেটিনেটেড, ভাজা বা সূক্ষ্ম স্যুপে রান্না করাও দুর্দান্ত স্বাদ। কয়েকটি ক্রেফিশ সর্বদা ক্লাসিক লাইপজিগের সব ধরণের অন্তর্ভুক্ত।

সংগ্রহস্থল

ক্র্যাবমিট উপাদেয় এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত তাজা পণ্য যতটা সম্ভব ঠান্ডা সংরক্ষণ করুন, কিন্তু বরফে নয়। হিমায়িত পণ্যের ক্ষেত্রে, নিশ্চিত করুন যে কোল্ড চেইন কোনও পরিস্থিতিতে বাধাগ্রস্ত না হয়, উদাহরণস্বরূপ বাড়িতে পরিবহনের সময়। নিরাপত্তার জন্য একটি উত্তাপযুক্ত ব্যাগে পরিবহন।

স্থায়িত্ব

আদর্শভাবে, সম্ভব হলে ক্রয়ের দিনে তাজা ক্রেফিশ খাওয়া উচিত। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অনুযায়ী হিমায়িত বা জারড ক্রেফিশ ব্যবহার করুন।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

ক্রেফিশ একটি পাতলা উপাদেয়: 100 গ্রাম কাঁকড়ার মাংসে প্রায় 0.1 গ্রাম চর্বি থাকে তবে প্রায় 15 শতাংশ সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। তাই শুধু সমৃদ্ধ মেয়োনেজ ড্রেসিং দিয়ে এটি উপভোগ করবেন না!