অ্যাসপারাগাস স্যুপ সাদা ক্রিম

অ্যাসপারাগাস ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, 3 সেন্টিমিটার টুকরা করুন। 5-8 মিনিটের জন্য সামান্য লবণাক্ত জলে টিপস রান্না করুন, ড্রেন করুন এবং টিপস একপাশে রাখুন।

অ্যাসপারাগাসের অন্যান্য টুকরাগুলিকে একটি সসপ্যানে ভেজিটেবল স্টকের সাথে রাখুন, সিদ্ধ করুন। তারপর ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 18 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অ্যাসপারাগাস রান্না হয়। তারপর স্কুপ দিয়ে অ্যাসপারাগাসের টুকরোগুলো বের করে নিন বা ঢালার সময় ঝোল ধরুন।

একটি সসপ্যানে মাখন গরম করুন, মিহি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন, বাদামী না হয়। তারপর এটির উপর ময়দা ছিটিয়ে প্রায় 1 মিনিটের জন্য ঘাম দিন। ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন, তারপর সংক্ষিপ্তভাবে ফোঁড়া আনুন।

2-3 মিনিটের জন্য ঘন হতে দিন, তারপর টিপস ছাড়া অ্যাসপারাগাস যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন। এখন হ্যান্ড মিক্সার (জাদুর কাঠি) বা স্ট্যান্ড মিক্সার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন। আপনি যদি দুধ যোগ করতে চান, আপনি একটি চালুনি মাধ্যমে স্যুপ স্ট্রেন করতে পারেন। অ্যাসপারাগাস টিপস যোগ করুন, ক্রিম নাড়ুন, আবার গরম করুন এবং একটি পাত্রে পরিবেশন করুন।