সালমনের সাথে শসার স্যুপ (ইভান স্ট্রানো)

শসার স্যুপের জন্য, শসা খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি স্যুপের পাত্রে 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন, এতে শসার কিউবগুলি ঘামুন, গলদা চিংড়ির স্টক যোগ করুন এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন, এতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগে।

4 টেবিল-চামচ শসার টুকরোগুলো মাছ থেকে বের করে নিন, বাকিটা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পাত্রে পিউরি করে নিন। অক্ষত টুকরাগুলিকে সসপ্যানে রাখুন, ক্রিম এবং অর্ধেক লেবুর রস ঢেলে দিন। লবণ, তরকারি দিয়ে সিজন এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ইতিমধ্যে, স্যামনের টুকরোটি সাবধানে খোসা ছাড়ুন, হাড় থেকে মাংস কেটে নিন এবং ছোট, চামচ আকারের স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। পরিবেশনের তিন মিনিট আগে, স্যামন স্ট্রিপগুলি গরম স্যুপে রাখুন, যা পরে ফুটতে হবে না এবং এটি খাড়া হতে দিন (3 মিনিট, আর বেশি নয়)।