Emma Miller
এটি প্রায়শই বিশ্বাস করা হয় যে স্বাস্থ্যকর ডায়েটে ময়দা নিষিদ্ধ। যাইহোক, এটি সব ধরনের উপর নির্ভর করে। প্রতিটি বাড়িতেই ময়দা পাওয়া যায়। কোনও গৃহিণী ময়দা ছাড়া করতে পারে না, কারণ এটি কেবল বেকিংই নয়, বিভিন্ন খাবার, সস এবং মাংস বা মাছের রুটি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু আজ বাজারে প্রচুর পরিমাণে ময়দা রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা আমাদের বলেছেন কোন ময়দা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় এবং কেন।
আটা
সর্বাধিক জনপ্রিয় হল সর্বোচ্চ গ্রেডের সাদা গমের আটা কারণ এটি সবচেয়ে সুস্বাদু, তুলতুলে এবং বায়বীয় পেস্ট্রি তৈরি করে। তবে এই ধরণের ময়দাকে খুব কমই স্বাস্থ্যকর বলা যেতে পারে, কারণ এটি শস্যের স্টার্চি অংশ থেকে তৈরি এবং এতে একেবারেই কোনও পুষ্টি নেই: ফাইবার, ডায়েটারি ফাইবার এবং খনিজ লবণ। এতে শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট থাকে।
চিকিৎসকদের মতে, যারা ওজন বাড়ার প্রবণতা বা ওজন কমাতে চান তাদের বাটারি পেস্ট্রি খাওয়া উচিত নয়। উচ্চ-গ্রেডের গমের আটা পুরো গমের আটা বা পুরো গমের আটা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল, যাতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আরও ফাইবার এবং পদার্থ রয়েছে, যদিও এটি লোভনীয় পেস্ট্রি তৈরি করবে না।
রাইয়ের আটা
রাইয়ের আটা দ্বিতীয় জনপ্রিয় শস্য। রাইয়ের আটা একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য। এতে অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার, ভিটামিন এ, বি এবং ই, ম্যাঙ্গানিজ এবং জিঙ্ক রয়েছে। এটিতে গমের আটার চেয়ে দ্বিগুণ ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম এবং 30% বেশি আয়রন রয়েছে।
রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি রুটি খেলে হজম ভালো হয় এবং শরীর থেকে টক্সিন পরিষ্কার হয়।
বাজরা ময়দা
বকের আটা খাওয়া রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে। অতএব, আপনি যদি ডায়াবেটিস প্রবণ হন, তবে আপনার প্রতিদিনের মেনুতে বাকের আটা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, গমের আটার মতো কাজ করা ততটা সহজ নয়, তবে এই ধরণের আটার সুবিধাগুলি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।
বকওয়াটের আটা আপনাকে দ্রুত ওজন কমাতে এবং আপনার বিপাককে উন্নত করতে সাহায্য করবে।
ভুট্টার আটা
ভুট্টা আটা অন্ত্রের গতিশীলতা সক্রিয় করে, পিত্ত প্রবাহ উন্নত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এতে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন এ, বি এবং ই, পাশাপাশি আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
কর্নমিল বেকড পণ্যগুলি বেশ সুস্বাদু, তবে পণ্যগুলির তুলতুলে গমের আটার বেকড পণ্যগুলির সাথে তুলনা করা যায় না।
Flaxseed ময়দা
এই ধরনের ময়দা হজমের সমস্যায় উপকারী। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ফ্ল্যাক্সসিড ময়দার খাবারে অন্য যে কোনও উপলব্ধ উত্সের চেয়ে বহুগুণ বেশি পটাসিয়াম থাকে। যারা কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভুগছেন তাদের ডায়েটে তিনির বীজের আটা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
চাউলের আটা
এই ময়দা তৈরিতে, ধানের শীষ হুল করা হয়, পণ্যের সমস্ত সুবিধা রেখে। এই চালে গ্লুটেন থাকে না। অতএব, চালের আটা ব্যাপকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য এবং সেইসাথে শিশুর খাবারের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি শরীর দ্বারা সহজেই হজম হয় এবং প্রোটিন এবং স্টার্চ সামগ্রীর ক্ষেত্রে অন্যান্য ধরণের সিরিয়াল ময়দার মধ্যে এটি একটি নেতা। এটিতে প্রচুর খনিজ রয়েছে: সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি এবং বি ভিটামিন।
