ফ্রুটি অরেঞ্জ সস সহ হাঁসের স্তন

হাঁসের স্তন প্রস্তুত করুন।

• ত্বকের পাশে তাজা বা গলানো হাঁসের স্তনে হীরার আকৃতির কাটা তৈরি করুন। যদি এটিতে খুব বেশি চর্বি থাকে তবে এটি মাংসের সাথে কেটে ফেলুন। মরিচ এবং সয়া সস দিয়ে উভয় পক্ষের চিকিত্সা করুন। এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

• ইতিমধ্যে, কমলাগুলি ধুয়ে ফেলুন, ক্রেপ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং যদি পাওয়া যায় তবে সহজ স্ক্যাপ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন। তারপর জেস্টের খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রেখে দিন, আপনি কমলার পৃষ্ঠ থেকে জেস্ট টানার বা খুব ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। তারপর কমলার খোসা ছাড়িয়ে ফিললেটগুলো কেটে নিন। একটি পাত্রে কমলা লিকার দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

• 2 টেবিল চামচ জল এবং গরম দিয়ে একটি প্যান ভর্তি করুন। তারপর প্যানে স্তনের ত্বকের পাশে রাখুন, ভাল করে ভাজুন যতক্ষণ না জল বাষ্প হয়ে যায় এবং চর্বি বেরিয়ে আসে। এখন ত্বক সুন্দর এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত স্তন ভাজা চালিয়ে যেতে পারে। আর কোন চর্বি ভাজার প্রয়োজন নেই। তারপর উপরে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না স্তন সোনালি হলুদ হয়ে যায়।

• তারপর সস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্তনটিকে একটি তারের র্যাকে 130 ° তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করুন।

• ফ্রাইং প্যানে স্টকটি আবার গরম করুন এবং সামান্য হাঁসের জুস দিয়ে ফুটতে দিন। তারপর প্যানে কমলা লিকারের সাথে জেস্ট এবং কমলার ফিললেটের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন, এখন প্যানে আপেলের টুকরো, ক্র্যানবেরি, গুঁড়ো চিনি, টমেটো পেস্ট এবং বাকি হাঁস/সবজির স্টক যোগ করুন। রেড ওয়াইনও ভুলে যাবেন না। এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

• তারপরে সস থেকে সিদ্ধ কমলা ফিললেটগুলি সরান, তারপরে সসটি একটি উচ্চ পাত্রে ঢেলে যাদুর কাঠির সাথে মিশ্রিত করুন। তারপর বাকি কমলা ফিললেটে রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে মিহি করুন। সম্ভবত একটু ঘন করুন। তারপরে আপনি মধু দিয়ে স্তন ব্রাশ করতে পারেন এবং তির্যক টুকরো কেটে ফেলতে পারেন।

• লাল বাঁধাকপি এবং বাভারিয়ান আলু ডাম্পলিং এর সাথে হাঁসের স্তনের স্বাদ সবচেয়ে ভাল, তবে আলু নুডলসও সম্ভব।