জুচিনি কাঁচা খাওয়া: ক্ষতিকারক বা বিপজ্জনক?

জুচিনি একটি স্বাস্থ্যকর সবজি যা আপনি নিজেও সহজেই বৃদ্ধি করতে পারেন। তার উপরে, আপনি বিভিন্ন উপায়ে সবুজ স্কোয়াশ প্রস্তুত করতে পারেন: ভাজা, সিদ্ধ, গ্রেটিনেটেড, গ্রিল করা বা আচার। কিন্তু জুচিনি কি কাঁচা খাওয়া যাবে?

জুচিনির মৌসুম দীর্ঘ, আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে এখানে জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সবজি তোলা যায়। যে কেউ নিজেরাই সবুজ শাকসবজি চাষ করেন তারা সাধারণত মাঝামাঝি থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত প্রথম ফসলের অপেক্ষায় থাকতে পারেন এবং গ্রীষ্মের মাস জুড়ে সর্বদা তাজা গৃহপালিত জুচিনি খেতে পারেন।

এবং এটি পরিশোধ করে: প্রচুর জল ছাড়াও, কুরগেটে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং লোহা রয়েছে। কিন্তু গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি কি কাঁচা বা গরম করে খাওয়া ভালো, অর্থাৎ সেদ্ধ বা ভাজা?

জুচিনি কাঁচা খাওয়া: উপকারিতা এবং বিপদ

জুচিনি কুমড়া পরিবারের অন্তর্গত। সবুজ courgettes সবচেয়ে সাধারণ, কিন্তু এছাড়াও হলুদ এবং সাদা courgettes আছে. জুচিনি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ, স্ট্যু এবং ক্যাসারোল তৈরি করতে বা জুচিনি নুডলস (জুডলস) রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - গ্রিল করার সময় জুচিনিও একটি হাইলাইট। কিন্তু অনেকেই কুচি খান কাঁচা। যে স্বাস্থ্যকর বা বরং একটি উদ্বেগ?

মূলত, কুচি কাঁচা খাওয়ার কিছু নেই। বিপরীতে, কাঁচা জুচিনি এমনকি স্বাস্থ্যকর: কাঁচা জুচিনিতে থাকা ভিটামিন এবং পুষ্টি যে কোনও ক্ষেত্রেই বজায় থাকে - সেগুলি রান্না করার সময় হারিয়ে যেতে পারে।

জুচিনির খোসায় সবচেয়ে বেশি ভিটামিন থাকে। তাই জৈব জুচিনি ব্যবহার করাই উত্তম, তাহলে নিশ্চিতভাবে ত্বকে কোন সিন্থেটিক কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকবে না। জৈব পণ্য সঙ্গে, এটি জল দিয়ে courgettes ধোয়া যথেষ্ট, আপনি সবজি খোসা ছাড়া প্রয়োজন নেই।

নিজের চাষের কাঁচা থেকে জুচিনি খাবেন?

আপনি সাধারণত বিনা দ্বিধায় কেনা জুচিনি কাঁচা খেতে পারেন। কারণ শুধুমাত্র চাষকৃত জুচিনি জাত বিক্রি হয়। এগুলিতে তিক্ত পদার্থ কুকারবিটাসিন বা অল্প পরিমাণে থাকে না।

যাইহোক, আপনার নিজের বাগানের জুচিনি ব্যাকক্রসিংয়ের কারণে কিউকারবিটাসিন দ্বারা দূষিত হতে পারে। তারপরে আপনি অবশ্যই এগুলি কাঁচা বা রান্না করবেন না, কারণ তেতো পদার্থটি উত্তপ্ত হওয়ার পরেও বজায় থাকে।

আরও পড়ুন: জুচিনি নিজে বাড়ান? যখন যে বিষাক্ত হতে পারে

তেতো কুচি থেকে সাবধান

জুচিনিতে কিউকারবিটাসিন আছে কিনা তা আপনি দ্রুত বলতে পারবেন: জুচিনি যদি খুব তেতো স্বাদের হয় তবে আপনার কখনই এটি খাওয়া উচিত নয়। কারণ এতে থাকা কিউকারবিটাসিন বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। জৈব বর্জ্যের মধ্যে তিক্ত জুচিনি নিষ্পত্তি করা ভাল।