ভোজ্য ফুল: কোনটি ভোজ্য এবং কোনটি বিষাক্ত

বেশিরভাগ শখের উদ্যানপালক ফুলের চারা পরে ফুলের জাঁকজমক দেখার জন্য। অন্যান্য উদ্যানপালকরা অমৃত খুঁজে পেতে মৌমাছির মতো পোকামাকড় চান। কিন্তু আপনি কি কখনো ভোজ্য ফুল লাগানোর কথা ভেবেছেন? কোনটি সবজির মতো ফসল তোলা যায়? আমরা বুফে খুলি।

ফুলগুলি বাগানে, বারান্দায় বা জানালার সিলে দেখা একটি আনন্দ - তবে তারা দেখতে সুন্দর হওয়ার চেয়ে আরও অনেক কিছু করতে পারে।
অনেক ফুলে ভোজ্য পাপড়ি, ছাতা এবং পাতা থাকে যা সালাদ, ডেজার্ট বা রিফ্রেশিং পানীয়তে দুর্দান্ত।
তবে সতর্ক থাকুন: সব ফুলই ভোজ্য নয়, কিছু আমাদের মানুষের কাছেও বিষাক্ত!
ফুল শুধুমাত্র মৌমাছি, প্রজাপতি এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের জন্য অত্যাবশ্যক খাদ্য সরবরাহ করে না, অনেক ফুল আমাদের জন্য ভোজ্য এবং চাক্ষুষ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিকে মশলাদার করে। আমরা আপনাকে দেখাই যে আপনি কোন ফুল খেতে পারেন – এবং কোনটি আপনি আপনার হাত বন্ধ রাখতে পারেন।

এই ফুলগুলি ভোজ্য

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে ক্যামোমাইল চা আসলে কী থেকে তৈরি হয়? এটা ঠিক, ক্যামোমাইল উদ্ভিদের ফুল থেকে। তাই আমরা খুব বেশি চিন্তা না করে কিছু ফুল খাই বা তার নির্যাস পান করি। তবে আরও অনেক ভোজ্য ফুল রয়েছে। এখানে আমরা তাদের পাঁচটি আরও বিশদে উপস্থাপন করি:

1. ডেইজি

আমরা সকলেই ডেইজি জানি, শিশু হিসাবে আমরা সেগুলি থেকে নেকলেস এবং ব্রেসলেট বেঁধেছি - এবং অবশ্যই একটি বা অন্য ফুলের স্বাদ গ্রহণ করেছি। এবং এটি একেবারে সঠিক, কারণ সাদা-হলুদ ফুলের মাথাগুলি স্বাস্থ্যকর তিক্ত পদার্থে পূর্ণ। সৌভাগ্যবশত, সাদা পাপড়ি এবং হলুদ কুঁড়ি সহ ফুলের একটি বিষাক্ত ডবল নেই।

গুরুত্বপূর্ণ: তৃণভূমি থেকে ফুল বাছাই করবেন না যেখানে অনেক কুকুর আছে, ব্যস্ত রাস্তার পাশে বা পূর্বের শিল্প সাইটগুলির কাছাকাছি। সেখানকার মাটি দূষিত হতে পারে - এবং এর সাথে ডেইজি।

এর সাথে দুর্দান্ত যায়: ফুলগুলি স্যান্ডউইচে সুন্দর দেখায় এবং সুস্বাদু হয়। এছাড়াও সালাদে বা স্যুপের গার্নিশ হিসাবে।

2. ভোজ্য ফুল: Nasturtium

Nasturtium উজ্জ্বল হলুদ, কমলা এবং লাল এবং সাপ রঙিনভাবে বাড়ির দেয়াল বা trellises ফুল. 2013 সালের ঔষধি গাছটি কেবল সুন্দর দেখায় না, তবে এটি প্রাকৃতিক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ, মূত্রনালীর এবং শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের জন্য।

এর রঙিন ফুলের স্বাদ মরিচের মতো এবং সামান্য গরম, ক্রেসের মতো।

নাসর্টিয়াম খান: আপনি ফুলগুলি খাঁটি খেতে পারেন, সেগুলি সালাদে, ভেষজ কোয়ার্ক এবং মাখনে বা স্যুপে বা ডেজার্টে ভোজ্য সজ্জা হিসাবে আরও ভাল স্বাদ পায়। আপনি ন্যাস্টার্টিয়ামের পাতাও খেতে পারেন এবং সালাদ ড্রেসিং, স্যুপ বা স্প্রেডের স্বাদে ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো কুঁড়ি মরিচের জন্য একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে।

আপনি যদি পুরো উদ্ভিদটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনি এটি অলিভ অয়েল এবং লবণ দিয়ে পেস্টো তৈরি করতে পারেন।

3. Elderberry: মনোযোগ, বিভ্রান্তির ঝুঁকি!

হুগোর মতোই হোক বা বড়বেরি লেবুর জলে - গ্রীষ্মে অনেক লোকের কাছে গ্রীষ্মকালে বড় ফুল একটি জনপ্রিয় পানীয়। তবে আপনি ফুল দিয়ে আরও বেশি কিছু করতে পারেন। আপনি বসন্তে মে মাসের শুরু থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত বড় ঝোপ থেকে কালো বুড়ো ফুল কাটতে পারেন এবং এমনকি কাঁচা খেতে পারেন। যেহেতু গাছের অন্যান্য অংশ কাঁচা কিন্তু ভোজ্য নয়, তাই পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য কুঁড়ি শুকিয়ে নেওয়াই ভালো।

বাছাই করার সময় গুরুত্বপূর্ণ: কালো এল্ডারের হালকা হলুদ, ভোজ্য ফুলগুলিকে বামন এল্ডারের (প্যারাকিট নামেও পরিচিত) ফুলের সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না।

সৌভাগ্যবশত, উভয় ফুলই নির্ভরযোগ্যভাবে আলাদা করা যায়: গুল্মজাতীয় বামন এল্ডার সাধারণত 1.5 মিটারের বেশি বড় হয় না, বেরিগুলির একটি সামান্য ডেন্ট থাকে এবং উপরের দিকে বৃদ্ধি পায়। কালো বড়দের সাথে, বেরিগুলি নীচের দিকে ঝুলে থাকে।

রান্নাঘরে বড় ফুল ব্যবহার করুন: আপনি ময়দার মধ্যে ফুলের অঙ্কুরগুলিকে ভাজতে পারেন এবং সেগুলিকে "এল্ডার-কুচলে" হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, কাটা ফুলগুলি আরও প্রক্রিয়াজাত করে জেলি, বড় ফুলের সিরাপ বা চায়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

4. ড্যান্ডেলিয়ন

ড্যান্ডেলিয়নগুলি শৈশবের একটি সুন্দর স্মৃতি, তবে ড্যান্ডেলিয়নগুলি বিবর্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না। আপনি গাছের হলুদ ফুলের পাশাপাশি জ্যাগড সবুজ পাতা খেতে পারেন, তারা খনিজ এবং তিক্ত পদার্থ সরবরাহ করে। ড্যান্ডেলিয়ন হজমে সহায়তা করে এবং ক্ষুধা উদ্দীপিত করে। তবে ব্যস্ত রাস্তার কাছে ফুল ও পাতা বাছাই করবেন না।

আপনি ড্যান্ডেলিয়ন ফুলকে সিরাপে সিদ্ধ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ:

দুই লিটার জল দিয়ে প্রায় 300 গ্রাম ফুল সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে সরান এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন।
একটি কাপড়ের মাধ্যমে ব্রু ফিল্টার করুন এবং এটি দিয়ে ফুলগুলি চেপে নিন।
ফুলের জলে এক কেজি বেতের চিনি নাড়ুন, আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং একটি ঘন সিরাপ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
আপনি যদি চান, লেবু বা কমলার রস একটি ড্যাশ যোগ করুন।

চা হিসাবে তৈরি করা হলে ফুলের স্বাদও ভালো হয়। আপনি সালাদ হিসাবে ড্যান্ডেলিয়ন পাতা প্রস্তুত করতে পারেন বা অলিভ অয়েল, বাদাম, পারমেসান এবং রসুনের সাথে মিশিয়ে পেস্টো তৈরি করতে পারেন।

5. জুচিনি ফুল ভোজ্য

জুচিনিস আমাদের গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং আয়রন সরবরাহ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি এমনকি zucchini কাঁচা খেতে পারেন। তবে কেবল সবুজ কুমড়া গাছটিই ভোজ্য নয়, আপনি ভবিষ্যতে মেনুতে জুচিনি ফুলও লিখতে পারেন।

স্টাফড জুচিনি ফুল: রেসিপি

আপনি হয় ঠাণ্ডা জুচিনি ফুল উপভোগ করতে পারেন বা গরম তেলে ফুল ভাজতে পারেন। এইভাবে এটি করা হয়:

তাজা ফুলগুলিকে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, ভিতরে পিস্টিলটি সরিয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন।
গ্রেটেড পারমেসানের সাথে ক্রিম পনির বা রিকোটা মেশান, লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
ক্রিম দিয়ে পুষ্পগুলিকে সাবধানে পূরণ করুন (একটু কম ফিলিং ব্যবহার করা ভাল) এবং একটির উপরে ভিতরের দিকে টিপস ভাঁজ করে ফুলগুলি বন্ধ করুন।
হয় অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা ময়দা দিয়ে আলতো করে ঢেলে গরম তেলে ভাজুন যতক্ষণ না ফুলগুলি সোনালি বাদামী হয়। পরিবেশনের আগে ফুলগুলি রান্নাঘরের কাগজে ছেঁকে নিন।
এছাড়াও আপনি জুচিনি ফুলে আরও অনেক ফিলিংস যোগ করতে পারেন এবং চুলায় বেক করতে পারেন। যেমন, ছোলার পিউরি, বুলগুর, কুসকুস বা ভাত কেমন হবে? অথবা আপনি কেবল ফুলগুলিকে পরবর্তী সালাদ বা স্প্রেডে মিশ্রিত করতে পারেন।

ভোজ্য ফুল: করণীয় এবং করণীয়

শুধুমাত্র উল্লিখিত উদ্ভিদের ফুলই ভোজ্য। অতএব, মূল সহ গাছটি ছিঁড়ে ফেলবেন না, তবে কাঁচি বা একটি ছোট ছুরি দিয়ে সুন্দরভাবে ফুলটি কেটে ফেলুন।
যেহেতু সূক্ষ্ম পাপড়ি দ্রুত ফিতে, এটি একটি খোলা ঝুড়ি মধ্যে তাদের সংগ্রহ করা ভাল।
আপনি ফুলগুলি প্রক্রিয়া করার বা খাওয়ার আগে, বাছাই করা পাতা এবং ছাতাগুলিকে সাবধানে তবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বা অন্তত ভালভাবে ঝেড়ে ফেলুন।
আপনার কাছে যদি ফুলের তৃণভূমি না থাকে তবে আপনি জৈব সাপ্তাহিক বাজারে, জৈব দোকানে বা অনলাইনে ভোজ্য ফুল কিনতে পারেন। আরও পড়ুন: আরও পরিবেশগত কী: কৃষকের কাছ থেকে সরাসরি কিনুন, বাজারে – নাকি ছাড়ে?
ভোজ্য ফুলগুলি দ্রুত প্রস্তুত করুন যাতে তারা প্লেটে তাজা আসে।
আপনার শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে ডেইজি এবং ড্যান্ডেলিয়ন ফুল উপভোগ করা উচিত, বড় অংশগুলি স্বাস্থ্যকর নয়। উদাহরণস্বরূপ, তারা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

কীভাবে ভোজ্য ফুল প্রস্তুত করবেন

ভোজ্য ফুল সম্পর্কে মহান জিনিস হল যে তাদের প্রস্তুত করার সময় আপনার কল্পনার কোন সীমা নেই। আপনি স্যান্ডউইচগুলিতে বা গ্রীষ্মের সালাদে ফুলগুলিকে তাজা রাখতে পারেন, সেগুলিকে শুকিয়ে নিতে পারেন, সেগুলি রান্না করতে পারেন, সেগুলিকে জেলি বা সিরাপ তৈরি করতে পারেন। ভোজ্য ফুল অ্যালকোহল বা ভিনেগারেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

নিম্নলিখিতগুলি প্রযোজ্য: ফুলের ফুলের সাধারণত মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং তাই ডেজার্ট, মিষ্টি খাবার এবং পানীয়ের জন্য উপযুক্ত। অন্যদিকে, ভেষজ বা শাকসবজির ফুল, বিশেষ করে হৃদয়গ্রাহী স্ট্যুতে ভাল যায়।

টিপ: বিভিন্ন ফুল শুকিয়ে টেবিল লবণের সাথে মিশিয়ে ফুলের লবণ তৈরি করুন। সুন্দরভাবে বোতলজাত, এটিও একটি চমৎকার উপহার।

সতর্কতাঃ কোন ফুল খাওয়ার যোগ্য নয়

অনেক ফুল খুব হজম হয় না, কিছু এমনকি (অত্যন্ত) বিষাক্ত। বিষাক্ত উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে: কলম্বাইন, ক্রিসমাস রোজ, মঙ্কহুড, দেবদূতের ট্রাম্পেট, ফক্সগ্লোভ, ল্যাবারনাম, বাটারকাপ, অটাম ক্রোকাস, লিলি অফ দ্য ভ্যালি, হেমলক, সুইট ক্লোভার এবং মারাত্মক নাইটশেড।

সাধারণভাবে, যদি আপনি অনিশ্চিত হন যে একটি ফুল বা পুষ্প ভোজ্য কিনা, কোন ঝুঁকি নেবেন না এবং গাছটিকে একা ছেড়ে দিন।