এসপ্রেসোর স্বাদ তিক্ত এবং/অথবা টক: এটি কারণ হতে পারে

যদি আপনার এসপ্রেসোর স্বাদ না হয় তবে আপনি সম্ভবত এটির কারণ কী তা খুঁজে বের করতে চান। এই নিবন্ধে, আমরা ব্যাখ্যা করব কেন আপনার এসপ্রেসো তেতো এবং/অথবা টক স্বাদের এবং আপনি কীভাবে এটি সম্পর্কে কিছু করতে পারেন।

এসপ্রেসো খুব তেতো

এখানে কারণগুলির একটি তালিকা রয়েছে কেন এসপ্রেসো খুব তিক্ত হতে পারে।

• ভুল মটরশুটি: হয় Robusta বা আরবিকা কফি বিন সাধারণত ব্যবহৃত হয়। রোবাস্তার আরবিকার চেয়ে অনেক শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। হয়তো আপনি Robusta ব্যবহার করেন এবং এটি খুব তিক্ত খুঁজে পান। হয়তো আরবিকা কফিতে স্যুইচ করুন।
• খুব সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড: সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করা কফি দ্রুত অনেক স্বাদ বের করে। আপনার যদি নিজের কফি নিজে পিষে নেওয়ার সুযোগ থাকে, তাহলে পরের বার মোটা গ্রিট বেছে নিন।
• কফি মেকার: কফি মেকারের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত দুটি কারণ রয়েছে যা এসপ্রেসোকে তিক্ত করে তুলতে পারে। যদি এসপ্রেসো তেতো হয়ে যায়, হয় কফি পাউডারটি অনেক দিন ধরে পানির সংস্পর্শে থাকে বা কফি মেশিনের ব্রিউইং চাপ উল্লেখযোগ্যভাবে খুব বেশি হয়। এটি সর্বোচ্চ দশ বার হওয়া উচিত।
• জলের তাপমাত্রা: যে জল খুব গরম তাও এসপ্রেসোকে তিক্ত করে তুলতে পারে। সুতরাং এটি সর্বাধিক 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তৈরি করুন।
• খুব কম জলে খুব বেশি পাউডার: জল এবং কফি পাউডারের অনুপাত ঠিক না থাকলে, অর্থাৎ আপনি খুব কম জলে খুব বেশি পাউডার ব্যবহার করেন, এসপ্রেসোও খুব তেতো হয়ে যেতে পারে। একটি ভিন্ন অনুপাত চেষ্টা করুন.

এসপ্রেসো খুব অম্লীয়

যদি আপনার এস্প্রেসো খুব অম্লীয় হয় তবে এখানে কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে যা সাহায্য করতে পারে।

• খুব মোটা গ্রাউন্ড: যে কফি খুব মোটা করে পেঁচানো হয়েছে তা প্রায়শই তার সম্পূর্ণ সুগন্ধ তৈরি করে না এবং ফলস্বরূপ কিছুটা টক হয়ে যায়। একটি সামান্য সূক্ষ্ম গ্রিট সমস্যা সমাধান করতে পারে.
• রোস্ট: যখন তাদের কফির বর্ম আসে তখন প্রত্যেকেরই আলাদা স্বাদ থাকে। আপনি যদি আপনার এস্প্রেসোকে খুব অম্লীয় মনে করেন, তাহলে এটা হতে পারে কারণ রোস্টটি সঠিক নয়। একটি গাঢ় রোস্ট চেষ্টা করুন.
• কফি মেশিন: টক এসপ্রেসোর সাথে, তিক্ত এসপ্রেসো সম্পর্কে উপরে যা বলা হয়েছে তার ঠিক বিপরীতটি প্রযোজ্য। টক এসপ্রেসোর সাথে, চোলাইয়ের জল সাধারণত এসপ্রেসো পাউডারের সংস্পর্শে থাকে না। বিকল্পভাবে, মেশিনের তৈরির চাপ সর্বোত্তম নাও হতে পারে। যদি এসপ্রেসো অম্লীয় হয়, তাহলে চাপ খুব কম হতে পারে।
• জলের তাপমাত্রা: খুব মোটাভাবে পিষে নেওয়ার মতো, খুব ঠান্ডা জল দিয়ে এসপ্রেসো সিদ্ধ করলে পাউডার থেকে পর্যাপ্ত স্বাদ বের হয় না। সন্দেহ হলে, এসপ্রেসো তৈরি করার সময় তাপমাত্রা বাড়ান।
• অত্যধিক জলের সাথে খুব সামান্য পাউডার: এসপ্রেসো পাউডার এবং জলের ভুল ডোজের কারণেও টক এসপ্রেসো হতে পারে। প্রয়োজনে, একই পরিমাণ পানির সাথে আরও পাউডার ব্যবহার করলে স্বাদের উন্নতি হয় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
• টক মটরশুটি: কখনও কখনও টক কফি বা এসপ্রেসো টক কফি মটরশুটি থেকে ফিরে পাওয়া যায়। অর্থাৎ বিচ্ছিন্ন মটরশুটিগুলির উপর যা নিম্নমানের এবং তাই স্বাদ ভাল নয়। যেহেতু এই মটরশুটিগুলি স্বাভাবিকভাবেই তাদের গন্ধও দেয়, তাই তারা এক কাপ এসপ্রেসোর সম্পূর্ণ স্বাদকে এলোমেলো করতে পারে।