ভূমিকা: চাইনিজ খাবার এবং এর সমৃদ্ধ ইতিহাস

চাইনিজ রন্ধনপ্রণালী হাজার হাজার বছর ধরে চলে আসছে এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় এবং জটিল রান্নার একটি। চীনা রান্না বিভিন্ন কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে, যেমন ভূগোল, জলবায়ু, ধর্ম এবং সংস্কৃতি। চীনা রন্ধনপ্রণালীর আঞ্চলিক বৈচিত্রগুলি ক্যান্টনিজ খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদ থেকে মশলাদার এবং সাহসী সিচুয়ান খাবার পর্যন্ত বিস্তৃত এবং বিস্তৃত।

চীনা রন্ধনপ্রণালী সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হয়েছে, প্রতিটি রাজবংশের নতুন পদ্ধতি এবং উপাদানগুলির অবদান রয়েছে। নুডুলস, ডাম্পলিংস, সয়া সস এবং টোফুর মতো অনেক খাবার এবং উপাদান আজ আমরা চাইনিজ খাবারের সাথে যুক্ত করি, প্রথম হান রাজবংশের সময় (206 BCE - 220 CE) চালু হয়েছিল। চীনা রন্ধনপ্রণালীও বৌদ্ধধর্ম এবং তাওধর্ম দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয়েছে, যা নিরামিষ খাবারের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করে।

ঐতিহ্যবাহী চীনা উপাদানের গুরুত্ব

চীনা খাবারে ঐতিহ্যবাহী চীনা উপাদান অপরিহার্য এবং জটিল স্বাদ এবং টেক্সচার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা চীনা খাবারকে এত অনন্য করে তোলে। চীনা রান্নায় ব্যবহৃত কিছু সাধারণ উপাদানের মধ্যে রয়েছে সয়া সস, রসুন, আদা, স্ক্যালিয়ন, তিলের তেল, চালের ভিনেগার এবং চাইনিজ পাঁচ-মসলা গুঁড়া।

অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী চীনা উপাদানের মধ্যে রয়েছে টফু, শিমের স্প্রাউট, বোক চয়, ওয়াটার চেস্টনাটস, বাঁশের কান্ড এবং মাশরুম। এই উপাদানগুলি প্রায়শই নাড়া-ভাজা, স্যুপ এবং নুডল খাবারে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, চীনা রন্ধনপ্রণালীতে মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো বিস্তৃত পরিসরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

প্রয়োজনীয় চাইনিজ সস আপনার জানা দরকার

সস চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি অপরিহার্য অংশ, এবং চীনা রান্নায় ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের সস রয়েছে। সয়া সস হল সর্বাধিক ব্যবহৃত সস এবং এটি গাঁজন করা সয়াবিন, গম, লবণ এবং জল থেকে তৈরি করা হয়। অন্যান্য প্রয়োজনীয় চাইনিজ সসের মধ্যে রয়েছে অয়েস্টার সস, হোইসিন সস এবং চিলি সস।

অয়েস্টার সস ঝিনুকের নির্যাস, সয়া সস এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত স্টির-ফ্রাই এবং মেরিনেডে ব্যবহৃত হয়। Hoisin সস হল একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস যা গাঁজানো সয়াবিন, চিনি, ভিনেগার এবং রসুন থেকে তৈরি। এটি প্রায়শই পেকিং হাঁস এবং মু শু শূকরের মাংসের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়। চিলি সস হল মরিচ, রসুন, ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার সস এবং কুং পাও চিকেনের মতো খাবারে তাপ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

জনপ্রিয় চীনা ক্ষুধার্তদের একটি ব্যাপক তালিকা

চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীতে প্রচুর পরিমাণে ক্ষুধার্ত রয়েছে যা ভাগ করে নেওয়ার জন্য বা খাবারের স্টার্টার হিসাবে উপযুক্ত। কিছু জনপ্রিয় চাইনিজ অ্যাপেটাইজারগুলির মধ্যে রয়েছে ডিম রোল, স্প্রিং রোল, পটস্টিকার এবং ডাম্পলিং।

ডিম রোল হল একটি গভীর-ভাজা পেস্ট্রি যা সবজি, মাংস এবং/অথবা চিংড়ি দিয়ে ভরা। স্প্রিং রোলগুলি ডিমের রোলের মতো তবে একটি পাতলা চালের কাগজে মোড়ানো থাকে এবং প্রায়শই ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। পোটস্টিকারগুলি হল প্যান-ভাজা ডাম্পলিং যা মাংস বা সবজিতে ভরা এবং প্রায়শই সয়া-ভিত্তিক ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অন্যদিকে, ডাম্পলিংগুলি স্টিম করা, সিদ্ধ করা বা প্যান-ভাজা করা যেতে পারে এবং শুয়োরের মাংস, মুরগি, চিংড়ি বা শাকসবজির মতো বিস্তৃত উপাদান দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে।

টপ চাইনিজ নুডল ডিশ আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে

নুডলস চাইনিজ খাবারের একটি প্রধান জিনিস এবং বিভিন্ন খাবারে উপভোগ করা যায়। কিছু জনপ্রিয় চীনা নুডল খাবারের মধ্যে রয়েছে চৌ মেইন, লো মেইন এবং ড্যান ড্যান নুডলস।

চাউ মেইন হল একটি ভাজা ভাজা খাবার যাতে সাধারণত শাকসবজি এবং মাংস বা সামুদ্রিক খাবার থাকে। লো মেইন চাউ মেনের মতোই কিন্তু একটি ভিন্ন ধরনের সসে রান্না করা হয় এবং প্রায়শই বিস্তৃত শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। ড্যান ড্যান নুডলস হল একটি মশলাদার সিচুয়ান খাবার যা স্থল শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, মরিচের তেল এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে তৈরি।

সুস্বাদু চাইনিজ রাইস ডিশ আপনার লোভ মেটাতে

চাল চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান এবং প্রায়শই এটি একটি সাইড ডিশ বা খাবারের ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কিছু জনপ্রিয় চীনা চালের খাবারের মধ্যে রয়েছে ভাজা চাল, স্টিকি রাইস এবং কনজি।

ফ্রাইড রাইস হল ভাত দিয়ে তৈরি একটি খাবার যা শাকসবজি, ডিম এবং মাংস বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ভাজা হয়। আঠালো চাল হল এক ধরণের আঠালো চাল যা প্রায়শই ডিম সাম খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই পদ্ম পাতায় মোড়ানো পরিবেশন করা হয়। Congee হল এক ধরনের চালের পোরিজ যা সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয় এবং মুরগি, শুয়োরের মাংস বা সামুদ্রিক খাবারের মতো বিস্তৃত উপাদানের সাথে স্বাদযুক্ত হতে পারে।

খাঁটি চীনা স্যুপ রেসিপি একটি গাইড

স্যুপ চাইনিজ খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং এটি প্রায়শই স্টার্টার বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কিছু জনপ্রিয় চাইনিজ স্যুপ খাবারের মধ্যে রয়েছে গরম এবং টক স্যুপ, ওয়ানটন স্যুপ এবং ডিম ড্রপ স্যুপ।

গরম এবং টক স্যুপ হল একটি মশলাদার এবং টক স্যুপ যা বিভিন্ন উপাদান যেমন টোফু, শুয়োরের মাংস, মাশরুম এবং বাঁশের কান্ড দিয়ে তৈরি। ওয়ান্টন স্যুপ একটি পরিষ্কার ঝোলের স্যুপ যা ওয়ান্টন ডাম্পলিংয়ে ভরা থাকে যা সাধারণত শুয়োরের মাংস বা চিংড়ি দিয়ে ভরা হয়। ডিম ড্রপ স্যুপ একটি সাধারণ স্যুপ যা মুরগির ঝোল এবং পেটানো ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়।

আপনার মেনুতে যোগ করতে জনপ্রিয় চাইনিজ মাংসের খাবার

মাংসের খাবারগুলি চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান জিনিস এবং এতে মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং শুকরের মাংসের মতো বিস্তৃত পরিসর অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কিছু জনপ্রিয় চীনা মাংসের খাবারের মধ্যে রয়েছে কুং পাও চিকেন, গরুর মাংস এবং ব্রোকলি এবং মিষ্টি এবং টক শুকরের মাংস।

কুং পাও চিকেন হল একটি মসলাযুক্ত খাবার যা কাটা মুরগি, চিনাবাদাম এবং শুকনো মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়। গরুর মাংস এবং ব্রোকলি হল একটি নাড়া-ভাজা খাবার যা কাটা গরুর মাংস এবং ব্রোকলি ফুল দিয়ে তৈরি করা হয়। মিষ্টি এবং টক শুয়োরের মাংস একটি গভীর-ভাজা শুয়োরের মাংসের থালা যা সাধারণত মিষ্টি এবং টক সসে লেপা হয়।

চাইনিজ সামুদ্রিক খাবারের বিশ্ব অন্বেষণ

সামুদ্রিক খাবার চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এবং সেখান থেকে বেছে নিতে অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু চীনা সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রয়েছে বাষ্পযুক্ত মাছ, গলদা চিংড়ির সস সহ চিংড়ি এবং লবণ এবং মরিচ স্কুইড।

স্টিমড ফিশ হল একটি সাধারণ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা একটি সম্পূর্ণ মাছ দিয়ে তৈরি করা হয় যা আদা এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে বাষ্প করা হয়। লবস্টার সস সহ চিংড়ি হল চিংড়ি, স্থল শূকরের মাংস এবং মুরগির ঝোল, সয়া সস এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ সস দিয়ে তৈরি একটি খাবার। লবণ এবং মরিচ স্কুইড হল একটি গভীর-ভাজা স্কুইড ডিশ যা সাধারণত লবণ, গোলমরিচ এবং মরিচের গুঁড়ার মিশ্রণে লেপা হয়।

আপনার তালুকে মিষ্টি করতে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ডেজার্ট

চাইনিজ ডেজার্ট হল একটি খাবার শেষ করার একটি সুস্বাদু উপায় এবং বেছে নেওয়ার জন্য অনেক ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু চীনা ডেজার্টের মধ্যে রয়েছে ডিমের টার্ট, লাল শিমের বান এবং তিলের বল।

ডিমের টার্ট হল একটি মিষ্টি পেস্ট্রি যা সমৃদ্ধ ডিমের কাস্টার্ড ফিলিংয়ে ভরা। লাল শিমের বানগুলি মিষ্টি লাল শিমের পেস্টে ভরা মিষ্টি বান। তিলের বলগুলি হল একটি গভীর-ভাজা পেস্ট্রি যা মিষ্টি শিমের পেস্টে ভরা এবং তিলের বীজে লেপা।