John Myers
ভূমিকা: সংক্ষেপে মেক্সিকান খাবার
মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের অন্যতম বৈচিত্র্যময় এবং স্বাদযুক্ত। দেশীয় এবং ইউরোপীয় উপাদান এবং রান্নার কৌশলগুলির সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে, ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার হল রঙ, টেক্সচার এবং সাহসী স্বাদের একটি উদযাপন। রাস্তার খাবার থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত, মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে সবাইকে অফার করার মতো কিছু আছে।
মেক্সিকান খাবারের সমৃদ্ধ এবং মশলাদার ইতিহাস
মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীর একটি দীর্ঘ এবং চিত্তাকর্ষক ইতিহাস রয়েছে যা প্রাক-কলম্বিয়ান সময় থেকে শুরু করে। প্রাচীন মায়ান, অ্যাজটেক এবং অন্যান্য আদিবাসী গোষ্ঠী তাদের রান্নায় ভুট্টা, মটরশুটি, মরিচ এবং চকোলেটের মতো উপাদান ব্যবহার করত। 16 শতকে যখন স্প্যানিশরা আসে, তখন তারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং পনিরের মতো নতুন উপাদানের পাশাপাশি রান্নার কৌশল যেমন ভাজা এবং বেকিং নিয়ে আসে। সময়ের সাথে সাথে, মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী আজকে আমরা জানি প্রাণবন্ত এবং জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে বিকশিত হয়েছে।
শীর্ষ 10 সর্বাধিক জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবার আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে
- টাকোস: বিভিন্ন মাংস, শাকসবজি এবং সালসা দিয়ে ভরা নরম বা খাস্তা টর্টিলাস
- এনচিলাডাস: ঘূর্ণিত টর্টিলা মাংস, পনির বা মটরশুটি দিয়ে ভরা এবং সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া
- চিলিস রেলেনোস: স্টাফড মরিচ পনির বা মাংসে ভরা এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়
- গুয়াকামোল: ম্যাশ করা অ্যাভোকাডো, চুনের রস এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি ক্রিমি ডিপ
- সালসা: টমেটো, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার সস
- Quesadillas: পনির এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে ভরা টোস্টেড টর্টিলাস
- ফাজিটাস: টর্টিলা এবং টপিংসের সাথে পরিবেশন করা সিজলিং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবার
- Burritos: চাল, মটরশুটি, এবং মাংস বা সবজি ভরা বড় টর্টিলা
- টর্টিলা স্যুপ: মুরগি, টমেটো এবং টর্টিলা স্ট্রিপ দিয়ে তৈরি একটি স্বাদযুক্ত স্যুপ
- Tamales: মাংস, পনির, বা সবজি দিয়ে ভরা স্টিম করা কর্নমিল কেক
টাকোস: আইকনিক মেক্সিকান স্ট্রিট ফুড
Tacos সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং আইকনিক মেক্সিকান খাবার এক. এগুলি গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা মাছের পাশাপাশি শাকসবজি, মটরশুটি এবং পনিরের মতো বিভিন্ন ধরণের মাংসে পূর্ণ হতে পারে। টাকো নরম বা খাস্তা হতে পারে এবং সাধারণত সালসা, গুয়াকামোল এবং অন্যান্য গার্নিশের সাথে শীর্ষে থাকে। কিছু জনপ্রিয় টাকো জাতগুলির মধ্যে রয়েছে কার্নে আসাদা, আল যাজক এবং মাছের টাকো।
খাঁটি গুয়াকামোল এবং সালসা তৈরির শিল্প
গুয়াকামোল এবং সালসা হল মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় দুটি মশলা। গুয়াকামোল ম্যাশ করা অ্যাভোকাডো, চুনের রস, ধনেপাতা এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, অন্যদিকে সালসা হল টমেটো, মরিচ মরিচ, পেঁয়াজ এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার সস। খাঁটি গুয়াকামোল এবং সালসা তৈরি করতে, তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করা এবং মিষ্টি, টক, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
মোল: জটিল এবং স্বাদযুক্ত মেক্সিকান সস
মোল হল একটি সমৃদ্ধ এবং জটিল সস যা মরিচ, চকোলেট, বাদাম এবং মশলা সহ 20 টিরও বেশি উপাদান দিয়ে তৈরি। বিভিন্ন ধরণের আঁচিল রয়েছে, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ প্রোফাইল রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু জাতের মধ্যে রয়েছে মোল পোবলানো, মোল নিগ্রো এবং মোল ভার্দে। মোল প্রায়ই মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Tamales: স্টিমড কর্নমিল ডিলাইট
Tamales হল একটি ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার যা মাসা দিয়ে তৈরি, ভুট্টা থেকে তৈরি একটি ময়দা, যা মাংস, পনির বা সবজি দিয়ে ভরা হয় এবং ভুট্টার ভুসিতে ভাপানো হয়। Tamales মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে এবং প্রায়ই সালসা বা গুয়াকামোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। Tamales অনেক মেক্সিকান উদযাপন এবং উত্সব একটি প্রধান জিনিস.
চিলিস রেলেনোস: স্টাফড পিপার ডিশ
চিলিস রেলেনোস হল একটি ক্লাসিক মেক্সিকান খাবার যা পনির বা মাংসের সাথে মরিচ স্টাফ করে এবং তারপর সেগুলিকে ভাজতে বা বেক করে তৈরি করা হয়। মরিচ সাধারণত ডিমের বাটা বা ব্রেডক্রাম্বে লেপা হয় এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। চিলিস রেলেনোস লাঞ্চ এবং ডিনার উভয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার।
পোজোল: হৃদয়গ্রাহী এবং আরামদায়ক মেক্সিকান স্যুপ
পোজোল হল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং আরামদায়ক মেক্সিকান স্যুপ যা হোমিনি, এক ধরনের ভুট্টা এবং শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি। পোজোল প্রায়শই চুনের ওয়েজ, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং মূলার মতো টপিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পোজোল উদযাপন এবং উত্সবের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে ক্রিসমাস মরসুমে।
মেক্সিকান ডেজার্টের দিকে এক নজর: আপনার লোভ মেটাতে মিষ্টি খাবার
মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী আপনার মিষ্টি দাঁত সন্তুষ্ট সুস্বাদু ডেজার্ট বিভিন্ন আছে. কিছু জনপ্রিয় ডেজার্টের মধ্যে রয়েছে ফ্লান, একটি ক্রিমি ক্যারামেল কাস্টার্ড; churros, crispy ভাজা মালকড়ি দারুচিনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে; এবং tres leches কেক, একটি স্পঞ্জ কেক তিন ধরনের দুধে ভিজিয়ে রাখা। মেক্সিকান ডেজার্টগুলি প্রায়শই চকোলেট, দারুচিনি এবং ভ্যানিলার মতো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি খাবার শেষ করার একটি নিখুঁত উপায়।
