ন্যায্য দুধ: কেন দুধের দাম 50 সেন্ট হওয়া উচিত নয়

দুধ একটি মূল্যবান খাদ্য, তবে এটি যতটা সম্ভব সস্তা হওয়া উচিত। যার পরিণতি আছে। অনেক কৃষকের কাছে দুগ্ধ চাষ এখন আর লাভজনক নয়।

এক লিটার কোলার দাম 90 সেন্ট, আর এক লিটার পুরো দুধের দাম 55 সেন্ট থেকে। দামের কাঠামোতে কিছু ভুল আছে: দুধ অনেক সস্তা। নির্মাতারা এটি বেদনাদায়কভাবে লক্ষ্য করেন। 2020 সালের গ্রীষ্মে, ডেইরিগুলি দুগ্ধ খামারিদের প্রতি লিটারে 32 সেন্টের কাছাকাছি অর্থ প্রদান করেছিল - এবং এটি কয়েক বছর আগের চেয়েও বেশি: 2009 সালে দুধের দাম লজ্জাজনক 21 সেন্ট প্রতি লিটারে নেমে গিয়েছিল।

দুধ বিক্রির আয়ের তুলনায় খাদ্য, জ্বালানি বা সার বাবদ খরচ হতো দ্বিগুণ। জার্মান কৃষকরা তখন অস্ত্র হাতে উঠেছিল এবং প্রতিবাদে হাজার হাজার লিটার দুধ মাঠে ঢেলে দিয়েছিল। এটা তাদের খুব একটা সাহায্য করেনি।

ফেয়ার মিল্ক ডাম্পিংয়ের বিরুদ্ধে একটি সংকেত পাঠায়

ফেডারেল অ্যাসোসিয়েশন অফ জার্মান ডেইরি ফার্মার্স (বিডিএম) এর চেয়ারম্যান রোমুয়াল্ড শ্যাবার বলেছেন, “আর্থিকভাবে কাজ করতে সক্ষম হতে আমাদের প্রতি লিটার দুধে প্রায় 50 সেন্টের প্রয়োজন”। পরিবর্তে, তবে, কৃষকদের মাঝে মাঝে অতিরিক্ত মূল্য দিতে হবে। সাপ্তাহিক সংবাদপত্র ডাই জেইটের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে, দুগ্ধ খামারীদের মুখপাত্র অভিযোগ করেছেন যে 55-সেন্ট দুধ থেকে কেউ কিছুই উপার্জন করছে না: "এটি উত্পাদন থেকে দোকানের শেলফে ফেলে দেওয়া হচ্ছে।"

বিশ্ববাজারে বাড়ছে দুধের মূল্য। দেশব্যাপী দাম রোলার কোস্টার রাইডের মতো হওয়ার এটি একটি কারণ। কৃষকের জন্য প্রতি লিটারে 21 থেকে 42 সেন্টের মধ্যে, সবকিছু সেখানে ছিল এবং কিছুই স্থিতিশীল ছিল না। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি বেশ কিছু লোককে বক্ররেখা থেকে দূরে সরিয়ে দিয়েছে: 2000 থেকে 2020 সাল পর্যন্ত, দুগ্ধ খামারের সংখ্যা প্রায় অর্ধেক হয়ে প্রায় 58,000 খামারে দাঁড়িয়েছে - 3,000 থেকে 5,000 কৃষক এখনও প্রতি বছর হাল ছেড়ে দেয় কারণ এটি তাদের জন্য আর অর্থনৈতিক অর্থ রাখে না .

ন্যায্য দুধ কৃষক সমবায়কে ধন্যবাদ

সর্বোপরি ছোট দুগ্ধ খামারের সংখ্যা কমছে। এটি 50 টিরও কম গরুর খামার যা দামের চাপে নিশ্চিহ্ন হয়ে যাচ্ছে - যেমন আপার বাভারিয়ার শ্লেচিং-এ ফেলিক্স এবং বারবারা প্লেটশাচার দ্বারা পরিচালিত। অস্ট্রিয়ান সীমান্তের কাছে তার খামারে মাত্র 14টি গরু রয়েছে। তবে প্লেসচাচাররা ভালো আছে। কারণ তারা দুধের দাম পায় তারা বেঁচে থাকতে পারে।

"আপনি 14টি গরু দিয়ে একটি খামার চালিয়ে যেতে পারবেন না," ফেলিক্স প্লেটশাচারকে প্রাথমিকভাবে বলা হয়েছিল যখন তিনি তার বাবার কাছ থেকে দুগ্ধ খামারের দায়িত্ব নেন। কিন্তু প্রসারিত করার পরিবর্তে, তিনি এবং তার স্ত্রী বেশ কয়েকটি মূল ভিত্তির উপর নির্ভর করেন - তিনি একজন মেকানিক হিসাবে কাজ করেন, তিনি খামারে ছুটির অ্যাপার্টমেন্টের যত্ন নেন - এবং পরিবেশগত কৃষির উপর।

আজ তার খামারটি কৃষকদের সমবায় Milchwerke Berchtesgadener Land এর সদস্য। এবং এটি তার সদস্যদের প্রচলিত দুধের জন্য 40 সেন্ট এবং জৈব দুধের জন্য 50 সেন্টের বেশি মূল্য দেয়। সমবায়ের জৈব পণ্য ন্যাচারল্যান্ড ফেয়ার সিল পুরস্কৃত করা হয়েছে.

ন্যায্য দুধ সম্পর্কে কি কি?

দক্ষিণের দেশগুলির সাথে ন্যায্য বাণিজ্যে, কলা, কফি বা কোকোর উত্পাদকরা পারস্পরিক সম্মত ন্যূনতম দাম পায়, যা তাদের বিশ্ব বাজারে ওঠানামা থেকে রক্ষা করার উদ্দেশ্যে। দৃঢ়ভাবে ওঠানামা করা দুধের দামের পরিপ্রেক্ষিতে, স্থানীয় কৃষকরাও এই ধরনের সুরক্ষা ব্যবহার করতে পারে। যাইহোক, "ন্যাচারল্যান্ড ফেয়ার" সিল নির্দেশিকাগুলিতে অন্তত একটি অংশীদারিত্ব-ভিত্তিক মূল্য নির্ধারণ করে যাতে উৎপাদন খরচ এবং একটি যুক্তিসঙ্গত লাভ হয়।

ভোক্তাদের জন্য ন্যায্য বাণিজ্য দুধ খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। যদিও ন্যাচারল্যান্ড ফেয়ার লেবেলটি সহায়ক হতে পারে, তবে এটি প্রায়শই পাওয়া যায় না। বিকল্পভাবে, জৈব দুধের কাছে পৌঁছানোও সাহায্য করে - ডেইরিগুলি সাধারণত এটির জন্য বেশি দাম দেয় এবং তাদের নিজস্ব ডেইরি থেকে কিছু জৈব দুধও আঞ্চলিকভাবে বাজারজাত করা হয়। এবং একটি জিনিস নিশ্চিত: 55 সেন্টে এক লিটার দুধ শুধুমাত্র অন্যায্য হতে পারে।