কালো জিরা এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সাথে ফেটা এবং আঙ্গুরের টার্ট

বানান ময়দা, ডিম, মাখন, জল, কালোজিরা, বাদাম, গৌড়া, লেবুর জেস্ট এবং মশলাগুলি দ্রুত একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। একটি বলের আকার দিন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম দিন।

বিশ্রামের সময়, পেঁয়াজ এবং শ্যালট খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ অর্ধেক করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, শ্যালটগুলিকে রিংগুলিতে ভাগ করুন। একটি সসপ্যানে মাখন গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উভয়েই ঘাম দিন। চিনি যোগ করুন এবং নাড়ার সময় ক্যারামেলাইজ হতে দিন। ভিনেগার দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন (উপর এবং নীচের তাপ)। আঙ্গুর ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। ডাইস করা হ্যাম দিয়ে একপাশে সেট করুন। টপিংয়ের জন্য, টক ক্রিম, ক্রিমফাইন, ডিম, ফেটা পনির, লেবুর রস, মধু, ভেষজ এবং পারমেসান একসাথে ফেটিয়ে নিন। স্মোকড লবণ এবং লেবু মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

একটি টার্ট প্যান (আকার 26) পাতলা করে গ্রিজ করুন। ময়দাটি পাতলা করে রোল করুন, এটি ছাঁচে রাখুন এবং একটি প্রান্ত তৈরি করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা কয়েকবার ছেঁকে নিন।

ময়দার উপর আঙ্গুর ছড়িয়ে দিন এবং কাটা দিকটি নীচে রাখুন। তারপর উপরে কাটা হ্যাম ছড়িয়ে দিন। সবশেষে এর ওপর পেঁয়াজের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

টার্টের উপর আইসিং ছড়িয়ে দিন যাতে সবকিছু ঢেকে যায়। বেক করার জন্য পনির, তিল এবং কালোজিরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টার্ট সুন্দরভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে প্রায় 45-50 মিনিট বেক করুন। একটু ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন। আপনার পছন্দের একটি তাজা সালাদ এর সাথে যায়।