শুকনো পোরসিনি মাশরুম এবং বিফ ফিলেটের স্ট্রিপ সহ ফেটুসিন

এই দুর্দান্ত রেসিপিটি খুব ভালভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং তারপরে পরিবার বা বন্ধুদের সাথে একসাথে প্রস্তুত করা যায়।

বোলেটাসকে আবার জীবিত করতে এবং পরে তাদের বিস্ময়কর সুগন্ধ বের করার জন্য, আমরা তাদের একটি পাত্রে রাখি এবং তাদের উপর প্রায় 200 মিলি গরম জল ঢেলে দিই। তাদের প্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন, এর মধ্যে আমরা বাকি প্রস্তুতিগুলি করব।

শ্যালটস এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং উভয়ই খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে আপনি উভয়ই একসাথে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

গরুর মাংসের ফিললেটকে আঙুল-মোটা স্ট্রিপে কাটুন (খুব পাতলা থেকে কিছুটা মোটা ভালো) এবং মনে রাখবেন যে মাংসটি সিয়ার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত! এটিতে সামান্য অলিভ অয়েল মিশিয়ে ঢেকে আলাদা করে রাখুন।

এখন আবার আমাদের পোরসিনি মাশরুমে, তরল ঢেলে দেবেন না! মাশরুমগুলিকে তরল থেকে বের করে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। এখন একটি কাপ নিন এবং বোলেটাস থেকে তরলটি ডিসপোজেবল টি ব্যাগের মাধ্যমে কাপে ঢেলে দিন এবং তারপরে এটি ফেলে দিন। শুকনো মাশরুমগুলি প্রায়শই কিছুটা বালুকাময় হয় এবং তাই তাদের কোনওটিই আপনার খাবারে প্রবেশ করতে পারে না। কাটা মাশরুমগুলিকে তরলে রাখুন এবং সবকিছু ঢেকে রাখুন।

আপনি যখন শুরু করতে পারেন, আপনার ফেটুসিনের জন্য একটি বড় সসপ্যান এবং সসের জন্য একটি ম্যাচিং ঢাকনা সহ একটি ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন।

চুলায় প্যানটি রাখুন এবং এটি সর্বোচ্চ সেটিংয়ে সত্যিই গরম হতে দিন। লবণ দিয়ে গরুর মাংসের ফিললেট সিজন করুন এবং গরম প্যানে সমানভাবে বিতরণ করুন। নাড়াচাড়া করবেন না! এটি 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তারপর সবকিছু চালু করুন। আরও এক মিনিট ভাজুন। হব কম চালু করুন, প্যান থেকে মাংস বের করে একটি প্লেটে রাখুন। এখন প্যানে মাখন দিন এবং শ্যালটস এবং রসুন চিনি এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, কিছুই বাদামী হওয়া উচিত নয়!

ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ফিললেটের সাথে মিশ্রিত করুন।

হবটিকে দুই তৃতীয়াংশে পরিণত করুন এবং প্যানে ওয়াইন যোগ করুন। এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়ে গেলে, প্যানে তরল সহ মাশরুম যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন।

10 মিনিট পর পাস্তার জন্য জল যোগ করুন।

শ্যালটগুলি 15 মিনিটের পরে নরম হওয়া উচিত, এখন প্যানে ক্রিম, সরিষা এবং পারমেসান যোগ করুন এবং সবকিছু আলতো করে সিদ্ধ হতে দিন।

পাস্তার পানি ফুটে উঠলে প্রচুর পরিমাণে লবণ দিন এবং পানিতে ফেটুসিন যোগ করুন। যেহেতু পাস্তা অল্প সময়ের জন্য সসে ভিজিয়ে রাখবে, তাই প্যাকেজে বলা থেকে দুই মিনিট কম রান্না করুন।

যখন পাস্তা রান্নার সময়ের দুই তৃতীয়াংশ অতিক্রম করে, তখন সসে ফিললেট যোগ করুন, নাড়ুন এবং হবের সসপ্যানটি বন্ধ করুন। পোরসিনি মাশরুম সস সিজন করুন যাতে এটি খুব সামান্য লবণাক্ত হয়, কারণ পাস্তা পরে এটির জন্য ক্ষতিপূরণ দেবে।

পাস্তা ঝরিয়ে নিন এবং অবিলম্বে সসে যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং পরিবেশন করুন। আমি উপরে কিছু তাজা গ্রেট করা পারমেসান এবং কয়েকটি তাজা থাইম পাতা ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করি। অলিভ অয়েলের কয়েক ড্যাশও ক্ষতি করবে না।