ফাইবার আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে মস্তিষ্ককে রক্ষা করে

[lwptoc]

মস্তিষ্কের স্বাভাবিক বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি খুব সাধারণ পরিমাপের মাধ্যমে ধীর করা যেতে পারে: আরও ফাইবার খান।

ফাইবার দিয়ে মস্তিষ্ককে রক্ষা করুন

বার্ধক্যের সময়, মস্তিষ্কে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া ঘটে। তথাকথিত মাইক্রোগ্লিয়া বিশেষভাবে প্রভাবিত হয়। এগুলি মস্তিষ্কের বিশেষ প্রতিরোধক কোষ। যদি এখানে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া ঘটে, তাহলে এই কোষগুলি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি মেসেঞ্জার পদার্থ তৈরি করে যা জ্ঞানীয় এবং মোটর ফাংশনকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পরিচিত - যা স্মৃতিশক্তির অবনতি এবং বার্ধক্যের অন্যান্য সাধারণ লক্ষণগুলির জন্য একটি ব্যাখ্যা হতে পারে।

একটি সমীক্ষা অনুসারে, তবে, অনিবার্যটি উল্লেখযোগ্যভাবে বিলম্বিত হতে পারে, যথা – যতটা জাগতিক শোনাতে পারে – ডায়েটারি ফাইবারের সাহায্যে। ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা নিম্নলিখিত সংযোগগুলি ব্যাখ্যা করেছেন:

ডায়েটারি ফাইবার মস্তিষ্কে প্রদাহ কমায়

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রে উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে উৎসাহিত করে। যখন এই ব্যাকটেরিয়া খাদ্য থেকে খাদ্যের ফাইবার বিপাক করে, তখন তারা ইউ গঠন করে। শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন B. Butyrate.

"Butyrate যেমন একটি বিশেষ আকর্ষণীয় পদার্থ কারণ এটি মাইক্রোগ্লিয়াতে একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলে। এটি অধ্যয়নগুলিতে মেমরির উন্নতি করতেও দেখানো হয়েছে, অন্তত ইঁদুরের ক্ষেত্রে,” বলেছেন প্রফেসর রডনি জনসন, গবেষণার লেখক, যা ফ্রন্টিয়ার্স ইন ইমিউনোলজিতে প্রকাশিত হয়েছিল।

মস্তিষ্কে প্রদাহ আলঝাইমারের সাথে যুক্ত
পূর্ববর্তী গবেষণার ইতিবাচক ফলাফল সত্ত্বেও, বুটিরেট মস্তিষ্কের জন্য এত উপকারী প্রক্রিয়াটি পরিষ্কার ছিল না। জনসনের গবেষণায় এখন দেখানো হয়েছে যে বাটিরেট - যখন একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক আকারে একটি বিশুদ্ধ পদার্থ হিসাবে নেওয়া হয় - প্রদাহজনক বার্তাবাহক পদার্থ তৈরি করা থেকে স্ফীত মাইক্রোগ্লিয়াকে বাধা দেয়। এই ক্ষতিকারক পদার্থগুলির মধ্যে একটি হল ইন্টারলিউকিন -1, যা মানুষের মধ্যে আলঝাইমারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত বলে মনে হয়।

ফাইবার খাওয়া কি পর্যাপ্ত পরিমাণে বাটিরেট তৈরি করে?

অন্য একটি পরীক্ষায়, গবেষকরা খুঁজে বের করতে চেয়েছিলেন যে কেবলমাত্র ফাইবার গ্রহণ করা বিচ্ছিন্ন বাউটাইরেট গ্রহণের মতো একই প্রভাব ফেলবে, অর্থাৎ একা ফাইবার গ্রহণ করলে মস্তিষ্ককে প্রদাহ থেকে রক্ষা করার জন্য অন্ত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ বাউটাইরেট তৈরি করা যায় কিনা। কারণ বুটিরেট দুর্ভাগ্যবশত মানুষের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে প্রশ্নের বাইরে, কারণ এর একটি অত্যন্ত প্রতিবন্ধক গন্ধ রয়েছে।

“আমরা জানি যে পুষ্টির অন্ত্রের উদ্ভিদের গঠন এবং কার্যকারিতার উপর খুব বড় প্রভাব রয়েছে। যারা উচ্চ ফাইবার খায় তারা উপকারী ব্যাকটেরিয়া খায়, আর যারা চর্বি এবং প্রোটিন বেশি খায় তারা বরং অস্বাস্থ্যকর অন্ত্রের উদ্ভিদের বিকাশ নিশ্চিত করে। সুতরাং আপনি একটি লক্ষ্যযুক্ত খাদ্যের মাধ্যমে অন্ত্রের উদ্ভিদকে প্রভাবিত করতে পারেন এবং এইভাবে একটি নির্দিষ্ট রোগকে প্রভাবিত বা প্রতিরোধ করতে পারেন, "অধ্যয়নের সহ-লেখক অধ্যাপক জেফ উডস বলেছেন।
বিশেষত, পরীক্ষাটি এইরকম দেখায়: অল্প বয়স্ক এবং বয়স্ক ইঁদুরের বিভিন্ন গ্রুপকে হয় উচ্চ বা কম ফাইবার খাওয়ানো হয়েছিল এবং তারপরে রক্তে বুটিরেটের মাত্রা, অন্যান্য শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা এবং প্রদাহজনক বার্তাবাহকের মাত্রা পরিমাপ করা হয়েছিল। অন্ত্র

বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমরা অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে প্রবণ হই

উচ্চ আঁশযুক্ত খাদ্য বাউটাইরেটের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, সেইসাথে অন্যান্য শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা, তরুণ এবং বৃদ্ধ সকল ইঁদুরের মধ্যে। অন্যদিকে, কম ফাইবার ডায়েট শুধুমাত্র বয়স্ক ইঁদুরের অন্ত্রে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে। স্পষ্টতই, অল্পবয়সী লোকেরা এখনও একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য ভালভাবে ক্ষতিপূরণ দিতে পারে, যা বৃদ্ধ বয়সে আর সম্ভব নয়।

বিদ্যমান প্রদাহ আবার বিপরীত হতে পারে

যাইহোক, যদি বয়স্ক ইঁদুরগুলিও রুফেজ গ্রহণ করে, বিদ্যমান প্রদাহ - উভয় অন্ত্রে এবং মাইক্রোগ্লিয়ায় - নাটকীয়ভাবে হ্রাস করা হয়েছিল, যাতে শেষ পর্যন্ত বয়সের মধ্যে আর কোনও পার্থক্য থাকে না। জনসন ব্যাখ্যা করেছেন:

"একটি উচ্চ-ফাইবার খাদ্য অন্ত্রের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।"
যদিও গবেষণাটি ইঁদুরের উপর পরিচালিত হয়েছিল, জনসন বলেছেন যে ফলাফলগুলি সহজেই মানুষের কাছে এক্সট্রাপোলেট করা যেতে পারে। তিনি সারসংক্ষেপ করেন: “আপনি কী খাচ্ছেন তা গুরুত্বপূর্ণ! আমরা জানি যে বয়স্ক ব্যক্তিরা সরকারীভাবে সুপারিশকৃত তুলনায় 40 শতাংশ কম ফাইবার খান। যাইহোক, পর্যাপ্ত ফাইবার না খাওয়া শরীরের সেই অংশগুলিতে অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে যা আগে ফাইবারের সাথে যুক্ত ছিল না, যেমন মস্তিষ্ক।

যাইহোক, পূর্ববর্তী গবেষণায় ইতিমধ্যে দেখা গেছে যে একটি উচ্চ ফাইবার খাদ্য নিজেই ফুসফুসের রোগ থেকে রক্ষা করে এবং হার্ট অ্যাটাকের পরে মৃত্যুর ঝুঁকিও কমায়। এবং গর্ভবতী মহিলারা যদি উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার খান তবে তারা এই খাদ্যতালিকাগত পরিমাপের মাধ্যমে তাদের সন্তানের হাঁপানির ঝুঁকি কমাতে পারেন।

মস্তিষ্ক রক্ষা করার জন্য কোন খাবারে ফাইবার থাকে?

খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য সুপারিশ প্রতিদিন 30 গ্রাম! উপরের অধ্যয়নটি বিশেষভাবে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এটা সত্য যে বেশিরভাগ উচ্চ আঁশযুক্ত খাবারে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরনের ফাইবার থাকে। যাইহোক, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাওয়া যায় ফলের মধ্যে (পেকটিন, বিশেষ করে আপেল, ব্লুবেরি, কারেন্টস এবং গুজবেরি), তিসি এবং সাইলিয়াম হুস্ক পাউডারে। দ্রবণীয় ফাইবার বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে এটি জলকে আবদ্ধ করে এবং এইভাবে ফুলে যায়।

ইনুলিন একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। একইভাবে, ওটস, ওট ব্রান এবং বার্লিতে থাকা বিটা-গ্লুকান দ্রবণীয় ফাইবারের অংশ। শুকনো ফল যেমন B. Prunesও ফাইবারের খুব ভালো উৎস। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় প্রচুর পরিমাণে পানি পান করতে ভুলবেন না!