ডুমুর: সুস্বাদু এবং প্রাচীন ঔষধি উদ্ভিদ

রন্ধনসম্পর্কীয় দিক থেকে ডুমুরের অফার করার মতো অনেক কিছু রয়েছে - এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি শুকনো এবং কাঁচা উভয়ের মধ্যেই একটি জনপ্রিয় খাবার। এছাড়াও, অত্যাবশ্যক পদার্থে সমৃদ্ধ এই ফলটি অনেক দেশেই সব ধরনের অসুখের জন্য একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া প্রতিকার।

ডুমুর - একটি বহুমুখী ঘরোয়া প্রতিকার

তাজা ডুমুরগুলি আশ্চর্যজনকভাবে রসালো, স্বাদে খুব মিষ্টি এবং একটি অনন্য টেক্সচার রয়েছে যা ভিতরে কুঁচকে যাওয়া গর্তগুলির জন্য ধন্যবাদ। এগুলি কাঁচা বা শুকনো খাওয়া হয়, জ্যাম এবং চাটনিতে তৈরি করা হয় বা সালাদ বা ডেজার্টে ফলের সুগন্ধ যুক্ত করা হয়। কিন্তু ডুমুর একটি সুস্বাদু উপাদেয় এর চেয়ে বেশি।

অনেক দেশে ঐতিহ্যবাহী ওষুধে, ডুমুর গাছের ডালপালা থেকে প্রাপ্ত ফল, ছাল, পাতা এবং দুধের রস অনেক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হয়, যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য, আঁচিলের প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে বা হৃদয়কে শক্তিশালী করতে। ডুমুরের বিভিন্ন প্রভাব সুপরিচিত, বিশেষ করে আরবি দেশগুলিতে, ভারতে এবং ভূমধ্যসাগরের আশেপাশে।

ডুমুর চাষ হচ্ছে 5000 বছর ধরে

ডুমুর গাছ ( Ficus carica ) ইতিমধ্যেই বাইবেলে উল্লিখিত হয়েছে: এটি ইডেন উদ্যানের একমাত্র উদ্ভিদ যা নামে উল্লেখ করা হয়েছে। তাই এটি জান্নাতের প্রতীক। এর পাতাগুলি আদম এবং ইভের জন্য পোশাক হিসাবে কাজ করেছিল যখন তারা জ্ঞানের গাছ থেকে খেয়েছিল এবং তাদের নগ্নতা সম্পর্কে সচেতন হয়েছিল।

3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ডুমুর গাছ লাগানো হয়েছিল। মেসোপটেমিয়ায় (বর্তমানে ইরাক এবং তুরস্ক) চাষ করা হয় এবং এটি প্রাচীনতম চাষকৃত উদ্ভিদের মধ্যে একটি। মেসোপটেমিয়া থেকে তারা গ্রীস এবং সমগ্র ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে পৌঁছেছে বলে জানা যায়। তুরস্ক, মিশর, আলজেরিয়া এবং মরক্কো আজও সবচেয়ে বড় ডুমুর উৎপাদনকারী। শুকনো ডুমুরগুলিও বেশিরভাগই এই দেশগুলি থেকে আসে, যেখানে তারা এখনও ঐতিহ্যগতভাবে রোদে শুকানো হয়।

ডুমুরগুলি ইতিমধ্যেই প্রাচীন রোমানদের দ্বারা একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল – বিশেষত যখন শুকানো হয়, তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফের কারণে সমস্ত সামাজিক শ্রেণিতে খুব জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। এবং আজও, ডুমুর - তাজা হোক বা শুকনো - ভূমধ্যসাগরের চারপাশে এবং বিশ্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

ডুমুরের পুষ্টিগুণ

শুকনো ডুমুরের সাথে, এটি লক্ষ করা উচিত যে শুকানোর সময় পানিশূন্যতার কারণে তাদের ওজন একটি তাজা ডুমুরের ওজনের একটি ভগ্নাংশ মাত্র। একটি তাজা ডুমুরের ওজন প্রায় 60 গ্রাম, এবং একটি শুকনো ডুমুর মাত্র 10 থেকে 25 গ্রাম। তাই 100 গ্রাম শুকনো ডুমুরে 100 গ্রাম তাজা ডুমুরের চেয়ে অনেক বেশি চিনি থাকে - তবে অবশ্যই আরও বেশি প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবার।

ডুমুরের ক্যালোরি

অন্যান্য ধরণের ফলের তুলনায়, ডুমুরগুলি তাদের ক্যালরির পরিমাণের ক্ষেত্রে প্রায় 63 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি মাঝখানে। তুলনা করার জন্য: প্রতি 95 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি সহ কলাকে উচ্চ ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয় - অন্যদিকে, তরমুজগুলি 38 কিলোক্যালরি সহ কম ক্যালোরিযুক্ত।

এটি শুকনো ডুমুরের জন্য আলাদা: 100 গ্রাম 284 কিলোক্যালরি রয়েছে। তাজা ফলের তুলনায়, এই সংখ্যা অনেক মত শোনাচ্ছে. তবুও, শুকনো ডুমুর অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম গুরুত্বপূর্ণ: 100 গ্রাম দুধের চকোলেটে প্রায় 535 কিলোক্যালরি থাকে এবং 100 গ্রাম স্ন্যাক সালামিতে 500 কিলোক্যালরি থাকে। শুকনো ডুমুর তাই ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এছাড়াও, আপনি সাধারণত কখনই শুকনো ডুমুর বেশি খাবেন না, কারণ বেশিরভাগ লোক আনারসের মতো কিছু ফল খাওয়ার উপর প্রাকৃতিক নিষেধাজ্ঞা অনুভব করে।

ডুমুরের ভিটামিন

ডুমুরে ভিটামিনের প্রায় পুরো পরিসর রয়েছে। বিশেষ করে শুকনো ডুমুরে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে।

ডুমুরের খনিজ পদার্থ

বিশেষ করে শুকনো ডুমুর খনিজগুলির জন্য দৈনিক প্রয়োজনীয়তার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ কভার করতে পারে। অবশ্যই, আপনি প্রতিদিন 100 গ্রাম শুকনো ডুমুর খাবেন না, তবে বি-এর একটি অংশ। 40 বা 50 গ্রাম ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা পূরণে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখতে পারে।

ডুমুরের গ্লাইসেমিক সূচক এবং গ্লাইসেমিক লোড

তাজা ডুমুরের গ্লাইসেমিক সূচক 35 এবং শুকনো ডুমুরের গ্লাইসেমিক সূচক 40। পার্থক্যটি বড় নয়, যা মূলত এই কারণে যে গ্লাইসেমিক সূচক রক্তে শর্করার উপর খাদ্যের প্রকৃত প্রভাব প্রতিফলিত করার জন্য উপযুক্ত নয়। স্তর কারণ গ্লাইসেমিক সূচক 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটকে বোঝায়, অর্থাৎ সংশ্লিষ্ট খাবারের 100 গ্রাম নয়। অতএব, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি গ্লাইসেমিক লোডের উপর আরও ফোকাস করুন। এটি খাবারের 100 গ্রাম বোঝায়।

100 গ্রাম তাজা ডুমুরের কম গ্লাইসেমিক লোড 4.5 (10 পর্যন্ত মান কম বলে মনে করা হয়)। তাই তাদের রক্তে শর্করার মাত্রার উপর সামান্য প্রভাব পড়ে। শুকনো ডুমুর, অন্যদিকে, উচ্চ গ্লাইসেমিক লোড 27.6 (20 এর উপরে মান উচ্চ বলে মনে করা হয়)।

ডুমুর ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা

100 গ্রাম তাজা ডুমুরে 5.5 গ্রাম ফ্রুক্টোজ এবং 7 গ্রাম গ্লুকোজ থাকে – 100 গ্রাম শুকনো ডুমুরে থাকে 24.8 গ্রাম ফ্রুক্টোজ এবং 31.5 গ্রাম গ্লুকোজ। যারা ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন তারা সাধারণত বিরত থাকার পর্যায়ে তাজা বা শুকনো ডুমুর সহ্য করেন না। দীর্ঘমেয়াদী পুষ্টির বিষয়ে, তাজা ডুমুরগুলি মাঝারিভাবে সহ্য করা হয়। তাই গ্রেস পিরিয়ডের পরে, আপনি তাজা ডুমুরের ছোট ব্যাচ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন এবং দেখতে পারেন যে তারা আপনার জন্য কীভাবে কাজ করে।

যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি ভাল গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ অনুপাত সুবিধাজনক। কারণ যদি কোনও খাবারে ফ্রুক্টোজের চেয়ে বেশি গ্লুকোজ থাকে তবে এটি সহনশীলতা উন্নত করে। উপরন্তু, ডুমুরগুলিকে সরবিটল-মুক্ত বলে মনে করা হয়, তাই এই ফ্যাক্টরটি ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা থাকলেও অন্তত তাজা ডুমুর পরীক্ষা করার পক্ষে কথা বলে। সরবিটল হল একটি চিনির অ্যালকোহল যা ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, এই কারণে যে ফলগুলিতে ফ্রুক্টোজ কম থাকে কিন্তু প্রচুর পরিমাণে সরবিটল থাকে সেগুলিও অসহনীয় হতে পারে, যেমন বি. এপ্রিকটস।

ডুমুর একটি ঐতিহ্যগত ঔষধি গাছ

অনেক দেশের ঐতিহ্যগত ওষুধে, ডুমুর ইতিমধ্যেই তার স্বাস্থ্যগত প্রভাবের জন্য পরিচিত। ধীরে ধীরে, এই প্রভাবগুলি এখন বিজ্ঞান দ্বারা আরও ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করা হচ্ছে।

ডুমুর কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে

ডুমুরের সামান্য রেচক প্রভাব রয়েছে - এটি অভিজ্ঞতামূলক ওষুধ থেকে জানা যায়। এখন এটি কোষ্ঠকাঠিন্যে এর কার্যকারিতার জন্য 78 জনের উপর একটি গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছিল। রোগীরা খাবারের আগে দিনে তিনবার 100 গ্রাম ডুমুরের পেস্ট বা একটি প্লাসিবো আট সপ্তাহ ধরে খেয়েছিল।

এটি পাওয়া গেছে যে ডুমুরের পেস্ট খাওয়ার ফলে মলত্যাগের সময় কম হয়, মল সামঞ্জস্যের উন্নতি হয় এবং পরীক্ষার বিষয়গুলিতে পেটের উপসর্গগুলি (যেমন ফোলা এবং পেটে ব্যথা) কমে যায়। গবেষকরা ডুমুরের ফাইটোকেমিক্যালস এবং ফাইবারের প্রভাবকে দায়ী করেছেন।

ডুমুরগুলি শুধুমাত্র একটি পেস্ট হিসাবে নেওয়া হয়েছিল যাতে সমস্ত বিষয় একই পরিমাণে উপাদান গ্রহণ করে এবং প্রভাবটি আরও ভালভাবে তুলনা করা যায়। যাইহোক, তাজা এবং শুকনো ডুমুর একই প্রভাব অর্জন করতে পারে। ডুমুর যে কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি প্রমাণিত ঘরোয়া প্রতিকার তা কিছুতেই নয়।

কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য শুকনো ডুমুরের ব্যবহার

কোষ্ঠকাঠিন্যের ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে, শুকনো ডুমুর ছাঁটাইয়ের মতোই ব্যবহার করা হয়। পাঁচটি শুকনো ডুমুর সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরদিন সকালে নাস্তার আগে খান। ভিজিয়ে রাখা পানিও পান করতে হবে। বিকল্পভাবে, আপনি ভেজানো ডুমুরগুলিকে ব্লেন্ডারে ভিজিয়ে রাখা জলের সাথে মিশিয়ে স্মুদি হিসাবে পান করতে পারেন। একগুঁয়ে লক্ষণগুলির জন্য, এটি প্রতিদিন দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি পূর্ববর্তী লিঙ্কের অধীনে কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য আরও ঘরোয়া প্রতিকার পেতে পারেন। যেহেতু কোষ্ঠকাঠিন্য প্রায়শই হেমোরয়েডের কারণ হয়, তাই ভেজানো ডুমুরও হেমোরয়েড থেরাপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

ডুমুর উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে কার্যকর

এছাড়াও ডুমুরটি ঐতিহ্যগত ওষুধে হৃদযন্ত্র এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালনের জন্য একটি শক্তিশালী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইঁদুরের উপর করা একটি সমীক্ষা পরামর্শ দেয় যে ডুমুরের রক্তচাপ কমানোর প্রভাবের কারণে এটি হতে পারে। 2017 সালে ফার্মাসিউটিক্যাল বায়োলজি জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণায় ডুমুরের নির্যাস গ্রহণের তিন সপ্তাহ পর প্রাণীদের পূর্বে উচ্চ রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ পাওয়া গেছে।

গবেষকরা উচ্চ রক্তচাপের উপর ডুমুরের নির্যাসের প্রভাবকে এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যালকে দায়ী করেছেন। উপরে বর্ণিত হিসাবে, এগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পরিচিত। তাই ডুমুর খাওয়া উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ডুমুর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়

কার্ডিওভাসকুলার রোগের আরেকটি ঝুঁকির কারণ হল উচ্চ কোলেস্টেরল। ইঁদুরের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আট সপ্তাহের জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে যোগ করা হলে ডুমুর "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয় যখন "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়। বিশেষ করে উচ্চ এলডিএল মান কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির কারণ হিসেবে বিবেচিত হয়। গবেষকরা ডুমুরের ফাইটোকেমিক্যালস - বিশেষ করে ফ্ল্যাভোনয়েড রুটিনকেও এই প্রভাবকে দায়ী করেছেন।

ডুমুরের দুধের রস আঁচিল দূর করতে সাহায্য করে

ডুমুর থেকে তৈরি আরেকটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া প্রতিকার হল দুধের রস। এটি সদ্য কাটা, এখনও অপরিপক্ক ডুমুর থেকে প্রাপ্ত হয় এবং সরাসরি আঁচিলের উপর স্থাপন করা হয়। 25 টি বিষয়ের সাথে একটি ছোট গবেষণায়, ইরানী গবেষকরা এটি আসলে সাহায্য করে কিনা তা পরীক্ষা করেছেন: ফলাফলগুলি এটি স্পষ্ট করে যে ডুমুরের দুধের রস ঠান্ডা থেরাপির মাধ্যমে আঁচিলের চিকিত্সার সাথে তুলনামূলক ফলাফল অর্জন করে। 11 জন রোগীর মধ্যে, ডুমুর প্রয়োগের মাধ্যমে ওয়ার্ট অদৃশ্য হয়ে গেছে - 14 জন রোগীর মধ্যে কোল্ড থেরাপির মাধ্যমে। 6 মাস পরে, কিছু আঁচিল ফিরে এসেছে, 20 শতাংশ বিষয়ের মধ্যে ঠান্ডা গ্রুপে, ডুমুর গ্রুপে 8 শতাংশে।

পাকা ডুমুরগুলো হাত দিয়ে কাটা হতো এবং ফলের ডাঁটা থেকে বের হওয়া দুধের রসের এক ফোঁটা আঁচিলের গায়ে লাগানো হতো। এটি কমপক্ষে চার দিন পুনরাবৃত্তি হয়েছিল। কোল্ড থেরাপির তুলনায়, যা তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে ওয়ার্টকে "হিমায়িত" করে, ডুমুরের দুধের রস দিয়ে চিকিত্সা ক্ষতি করে না।

অবশ্যই, ডুমুর প্রয়োগ অনুমান করে যে আপনার বাড়িতে একটি ডুমুর গাছ আছে। কিভাবে একটি ডুমুর গাছ লাগাতে হয় তা নীচে পাঠ্যটিতে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। ডুমুর গাছগুলি কেবল শোভাকর দেখায় না তবে মধ্য ইউরোপে সুস্বাদু ফলও উত্পাদন করতে পারে - আঁচিলের উপর দুধের রসের প্রভাব একটি ছোট প্লাস পয়েন্ট। যেহেতু ডুমুর গাছের দুধের রসে ক্ষীর থাকে, তাই ল্যাটেক্সে অ্যালার্জি থাকলে এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। দুধের রসও অল্প পরিমাণে এবং শুধুমাত্র আঁচিলের উপর প্রয়োগ করা উচিত, কারণ এটি ত্বকে ফুসকুড়ি হতে পারে। তবুও, উপরের গবেষণায়, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া (ব্যথা, জ্বলন্ত) শুধুমাত্র ঠান্ডা থেরাপির সাথে দেখা গেছে, দুধের রস ব্যবহারে নয়।

ডুমুর কেনা – আপনার এই দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত

তাজা ডুমুর সাধারণত সারা বছর মধ্য ইউরোপের সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। জুলাই থেকে নভেম্বর পর্যন্ত তারা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে - বাকি সময় তারা আরও দূরে থেকে আসে, উদাহরণস্বরূপ ব্রাজিল বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে, যা তাদের স্বাদ কিছুটা কম সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

ডুমুরগুলি পাকা কেনা উচিত, কারণ ফসল কাটার পরে সেগুলি আর পাকে না। আপনি চাপ পরীক্ষার সাহায্যে পাকা ডুমুর চিনতে পারেন। যদি আপনি এটিকে হালকাভাবে টিপলে ত্বক পথ দেয় তবে ফলটি পাকা হয়ে গেছে - তবে এটি মশলাযুক্ত হওয়া উচিত নয়।

ডুমুরে কীটনাশক

ডুমুরে অন্যান্য ফলের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকে। এটি প্রচলিতভাবে জন্মানো ডুমুরগুলির একটি পরীক্ষার ফলাফল ছিল, যা 2019 সালে স্টুটগার্টের রাসায়নিক ও ভেটেরিনারি তদন্ত অফিস দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। এগারোটি নমুনার মধ্যে চারটিতে অবশিষ্টাংশ রয়েছে, যার একটিতে একাধিক অবশিষ্টাংশ রয়েছে। সর্বোচ্চ মাত্রা অতিক্রম করা হয়নি.

"বিদেশী ফল" বিভাগে, ডুমুর ছিল সেরা ধরনের ফলগুলির মধ্যে একটি। তুলনার জন্য: পরীক্ষা করা 36টি আমের মধ্যে 34টিতে অবশিষ্টাংশ রয়েছে – যার মধ্যে চারটি সর্বোচ্চ মান অতিক্রম করেছে।

শুকনো ডুমুর প্রায়ই মিষ্টি হয়

শুকনো ডুমুর কেনার সময়, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এতে কোন যোগ করা চিনি নেই। এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজিং প্রায়ই "চিনিযুক্ত" বলে, তবে অন্যথায়, চিনিটি উপাদানগুলিতেও তালিকাভুক্ত করা হয়। আপনি পুষ্টি বিভাগ থেকে দেখতে পাচ্ছেন, শুকনো ডুমুরে ইতিমধ্যেই উচ্চ মাত্রার ফলের চিনি রয়েছে, তাই অতিরিক্ত চিনির প্রয়োজন নেই।

আপনার নিজের ডুমুর বাড়ান

ডুমুর গাছ শুষ্ক এবং উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে। শক্ত জাতের জন্য ধন্যবাদ, যাইহোক, তারা মধ্য ইউরোপে - এমনকি টবেও উন্নতি লাভ করে। শক্ত জাতগুলি হল যেমন B. Madeleine des deux Saisons, ব্রাউন টার্কি, Desert King, Negronne, Dalmatie বা Ronde de Bordeaux. এই জাতগুলি হিম ভাল লাগে। মূলত, তবে, ডুমুর গাছের জন্য এমন একটি অবস্থান প্রয়োজন যা যতটা সম্ভব রোদযুক্ত এবং উষ্ণ হয় যাতে তাদের ফল সুগন্ধযুক্ত এবং সরস হয়। যাইহোক, গাছগুলি দীর্ঘস্থায়ী খুব কম মাইনাস তাপমাত্রার অধীন হওয়া উচিত নয়।

জাতের উপর নির্ভর করে, ডুমুর বছরে একবার বা দুইবার তোলা যায়। ব্রাউন টার্কি, উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে ফসল কাটা যেতে পারে। ফল পাকা হয় যখন চামড়া সামান্য দেয় চাপা যখন। পাকা ডুমুরও সহজেই হাত দিয়ে কান্ড থেকে ছিঁড়ে ফেলা যায়। ডুমুর গাছের যত্ন নেওয়া খুব সহজ এবং আপনার বাগান বা বারান্দায় কিছু ভূমধ্যসাগরীয় ফ্লেয়ার নিয়ে আসে।

ত্বকের সাথে বা ছাড়া ডুমুর খান

যেহেতু ডুমুরের চামড়া অত্যাবশ্যক পদার্থে সমৃদ্ধ, তাই এটি না খাওয়া লজ্জাজনক হবে। খাওয়ার আগে, ফলটি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং ডাঁটা কেটে বা পেঁচিয়ে নিন। আপনি যদি চামড়া খেতে না চান, আপনি ডুমুরটি অর্ধেক করে কেটে চামচ দিয়ে বের করতে পারেন।

কীভাবে ডুমুর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

তাজা খাওয়া হলে ডুমুর সবচেয়ে ভালো লাগে। এগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই আপনার এগুলি খুব বেশি দিন রাখা উচিত নয়। ডুমুরগুলি হিমায়ন ছাড়াই প্রায় দুই দিন রাখে - ফ্রিজে তিন থেকে পাঁচ দিন, যেখানে তারা তাদের গন্ধ হারায়।

ডুমুর ফ্রিজ করুন

তাজা ডুমুর হিমায়িত করা যেতে পারে-কিন্তু গলিয়ে দিলে প্রায়ই সেগুলি মশলা হয়ে যায়। কিন্তু তারপরেও এগুলি আশ্চর্যজনকভাবে জ্যামে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে বা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ডুমুরগুলোকে আগে ভালো করে ধুয়ে নিন, অর্ধেক বা কোয়ার্টার করে কেটে নিন এবং টুকরোগুলোকে উপযুক্ত ফ্রিজে রাখুন। এমন ডুমুর জমা করবেন না যেগুলি ইতিমধ্যেই মশলা বা থেঁতলে গেছে।