ক্রিমযুক্ত বাঁধাকপি দিয়ে ভরা আলুর ডাম্পলিং

আলুগুলিকে নোনতা জলে তাদের ত্বক দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি হয়ে যায়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন (এটি তাদের খোসা ছাড়ানো সহজ করে তোলে), ত্বক সরিয়ে ফেলুন এবং এখনও গরম থাকা অবস্থায় আলু প্রেসের মাধ্যমে টিপুন। একটি পাত্রে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করতে একটি কাঠের ট্রোয়েল দিয়ে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে কাজ করুন। শেষে, আপনার হাত দিয়ে খুব সংক্ষিপ্তভাবে আবার মাখান এবং তারপর 15 মিনিটের জন্য ময়দাটিকে বিশ্রাম দিন।

ময়দা বিশ্রামের সময়, কোহলরবি খোসা ছাড়ুন, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে প্রায় 4 - 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না কামড় থেকে কিছুটা শক্ত হয়। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঢেলে পান সংগ্রহ করুন। রেডি হও।

প্রায় 7 অংশ কাটা. আলু ময়দা থেকে প্রতিটি 60 গ্রাম। প্রথমে প্রতিটিকে একটি বলের আকার দিন, সেগুলিকে হালকাভাবে প্লেট করুন এবং মাঝখানে এক চা চামচ পেঁয়াজ সসেজ রাখুন। এটিকে আলুর মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে আবার একটি বলের মতো গড়িয়ে নিন। ইতিমধ্যে, একটি বড় সসপ্যানে যথেষ্ট পরিমাণে লবণাক্ত জল ফুটাতে দিন, ডাম্পলিংগুলি যোগ করুন, তাপ অর্ধেক নামিয়ে দিন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। যখন তারা পৃষ্ঠে ওঠা, তারা সম্পন্ন হয়.

ডাম্পলিংগুলি রান্না করার সময়, কোহলরাবির জন্য যথেষ্ট বড় একটি সসপ্যানে মাখন গরম করুন এবং ময়দায় নাড়ুন। এটি চলতে থাকে যতক্ষণ না দুটি একত্রিত হয় এবং নাড়ার সময় পাত্রের নীচে একটি সাদা ফিল্ম তৈরি হয়। তারপর - ঝটকা দিয়ে নাড়তে গিয়ে - কোহলরাবি সস দিয়ে মাখন এবং ময়দার মিশ্রণটি ডিগ্লাজ করুন এবং - নাড়তে থাকা অবস্থায় - এটিকে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়াতে দিন। তারপর টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সস সিজন করুন। সর্বনিম্ন আঁচ কমিয়ে দিন, আগে থেকে রান্না করা কোহলরাবি যোগ করুন, সসের সাথে ভালভাবে মেশান এবং এটিতে গরম করুন এবং এটিকে অল্প আঁচে দিন।

যখন কোহলরাবি তৈরি হচ্ছে এবং ডাম্পলিংগুলি গরম জলে রয়েছে, তখন একটি প্যানে মাখন গলিয়ে ব্রেডক্রাম্বগুলিতে নাড়ুন। তারপর আঁচ একটু কমিয়ে দিন এবং কয়েকবার নাড়তে নাড়তে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলো ভাজুন। সেগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি চালনী দিয়ে পরিবেশন করা ডাম্পলিংগুলিকে জল থেকে তুলে নিন, খুব ভাল করে ছেঁকে নিন এবং অবিলম্বে ব্রেডক্রাম্বগুলিতে টস করুন এবং চারপাশে কোট করুন।

তারপর কোহলরাবির সাথে পরিবেশন করুন এবং সামান্য কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান ... একটি দ্রুত পারিবারিক খাবার প্রস্তুত।