সরিষার সস, গাজর, মিষ্টি আলু এবং হর্সরাডিশ ম্যাশ এবং শসার সালাদ সহ ফিশ ফিলেট

কড ফিললেটগুলি ভাল সময়ে গলে যেতে দিন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি প্যানে সূর্যমুখী তেল (2 টেবিল চামচ) এবং মাখন (2 টেবিল চামচ) দিয়ে উভয় পাশে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। ঢেকে আরও 10 মিনিট রান্না করুন। কল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ (প্রত্যেক দিক থেকে 4 বড় চিমটি) এবং কল থেকে রঙিন মরিচ (প্রত্যেক দিক থেকে 4 বড় চিমটি) দিয়ে উভয় দিকে ভাল করে সিজন করুন। বের করে একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন এবং ওভেনে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 10 মিনিট বেক করুন। প্যানের গ্রেভিতে মাঝারি-গরম সরিষা (1 টেবিল চামচ), মোটা সরিষা (1 টেবিল চামচ), রান্নার ক্রিম (6 টেবিল চামচ) এবং চিনি (1 চামচ) নাড়ুন, সংক্ষিপ্তভাবে ফুটিয়ে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।

গাজর এবং মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ঘোড়া কুঁচি করুন। একটি সসপ্যানে সবকিছু (ডাইস করা গাজর, মিষ্টি আলু এবং কুচি করে কাটা) রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন (1 চা চামচ), 20 মিনিট রান্না করুন, একটি সূক্ষ্ম রান্নাঘরের চালুনি দিয়ে নিকাশ করুন এবং গরম সসপ্যানে ফিরে আসুন। মাখন (1 টেবিল চামচ), রান্নার ক্রিম (1 টেবিল চামচ), মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ (2 বড় চিমটি) এবং কল থেকে রঙিন মরিচ (2 বড় চিমটি) যোগ করুন এবং আলু ম্যাশার দিয়ে ভালভাবে মেশান।

শসা ধুয়ে নিন, একটি আলংকারিক খোসা দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, একটি ছোট চামচ দিয়ে পাথর ছুঁড়ে বের করুন এবং রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। হালকা চালের ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), অলিভ অয়েল (2 টেবিল চামচ), অ্যাগেভ সিরাপ (1 টেবিল চামচ), মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ (2 বড় চিমটি), কল থেকে রঙিন মরিচ (2 বড় চিমটি) এবং চিভস দিয়ে একটি ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন। স্পর্শ. শসার সালাদের উপরে ভিনাইগ্রেট গুঁড়া করুন, ভালভাবে মেশান এবং 2টি পরিবেশন বাটি থেকে শসার সালাদ ভাগ করুন।

সরিষার সস, গাজর এবং মিষ্টি আলু ম্যাশ এবং শসার সালাদ দিয়ে মাছের ফিললেট পরিবেশন করুন, chives দিয়ে সাজানো।