John Myers
বিষয়বস্তু
show
নির্দেশনা
ফ্রেঞ্চড র্যাক:
- ফ্রেঞ্চড র্যাকের জন্য, পাঁজরের হাড়ের মধ্যে মাংসের টুকরোটিকে পৃথক টুকরো করে 5 টি চপ তৈরি করুন। একটি গরম প্যানে তেলে দুপাশে অল্প অল্প করে ভেজে নিন।
- তারপর ভ্যাকুয়াম ব্যাগে পৃথকভাবে ভ্যাকুয়াম সিল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করতে, প্রায় এক ঘন্টার জন্য 59 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি জলের স্নানে সোস ভিড রান্না করুন
- তারপর একটি প্যানে উভয় পাশে আবার সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। ফ্লেউর ডি সেল এবং তাজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পার্সলে এবং আলু ম্যাশ:
- প্রায় 30 মিনিটের জন্য তাদের স্কিনগুলিতে আলু রান্না করুন। এটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে আলু প্রেসের মাধ্যমে টিপুন। একটি সসপ্যানে ক্রিম এবং মাখন গরম করুন।
- চাপা আলু দিয়ে নাড়ুন। লবণ এবং জায়ফল দিয়ে ঋতু.
- একটি চপারে পার্সলে, মাউন্টেন চিজ, রসুন এবং অলিভ অয়েল পিউরি করে পেস্টো তৈরি করুন।
- ম্যাশে পেস্টো মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা এবং গাজর:
- ব্রাসেলস স্প্রাউটের পাতার জন্য, ব্রাসেলস স্প্রাউট থেকে বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটা বাদ দিন।
- সুন্দর ভিতরের পাতাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রায় দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং বরফের জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি প্যানে মাখন টস করুন এবং মশলা এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- চকচকে গাজরের জন্য, গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ইচ্ছামতো টুকরো টুকরো করে কেটে একটি স্টিমারে 12-14 মিনিটের জন্য ওয়াটার বাথের উপর ভাপে নিন।
- একটি প্যানে মাখন গরম করুন এবং গাজর 2-3 মিনিটের জন্য স্টু করুন। মশলা এবং ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন এবং এটি দিয়ে গাজর গ্লাস করুন।
ডেমি গ্লেস:
- ডেমি গ্লেসের জন্য, ভেলের হাড় এবং পা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সামান্য তেলের সাথে বাছুরের হাড় মেশান এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস উপরে এবং নীচের তাপে প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- চুলা থেকে হাড় বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- একটি বড় সসপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে বর্ণহীন ভাজুন। তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা, কিন্তু খুব শক্তিশালী না।
- সবজি যেন তেতো না হয়! পাত্রে হাড় এবং ভেলের পা রাখুন, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন এবং 7 লিটার বরফ-ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
- তারপর ফোড়ন আনুন। জল ফুটানোর সাথে সাথে তাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিন। বুদবুদ শুধুমাত্র বিক্ষিপ্তভাবে প্রদর্শিত হবে।
- 10 ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। ইতিমধ্যে, ফেনা বন্ধ স্কিম যে বার বার ঘটে।
- রান্নার সময় পরে, হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনি দিয়ে স্টকটি ড্রেন করুন। ঠান্ডা এবং কমিয়ে দিন। মৌলিক তহবিলের সমস্ত ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
- 7 লিটার ঠান্ডা জল যোগ করার পরিবর্তে, প্রথম ব্যাচ থেকে 5 লিটার মৌলিক স্টক যোগ করুন এবং 2 লিটার জল দিয়ে পূরণ করুন।
- ডেমি গ্লেস প্রস্তুত করতে, এখন শ্যালটগুলি মোটামুটি করে কেটে নিন। শ্যালট সহ ওয়াইনকে প্রায় 300 মিলি করে দিন এবং একটি চালুনি দিয়ে দিন।
- মৌলিক স্টক (5 L) যোগ করুন এবং আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে মাঝারি তাপে সবকিছু 1 L এ কমিয়ে দিন। সামান্য লবণ, গোলমরিচ ও খেলার মশলা দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন।
পুষ্টি
ভজনা: 100gক্যালোরি: 94কিলোক্যালরিশর্করা: 2.9gপ্রোটিন: 1.6gফ্যাট: 7.1g
