রিবন নুডলস এবং টমেটো দিয়ে ভাজা ব্রোকলি

ব্রোকলি ধুয়ে ফেলুন এবং মূল কান্ড থেকে কান্ডের সাথে ফুলগুলি আলাদা করুন। যে কোনো পাতা আলাদা করে কেটে নিন। প্রায় নীচের অংশে প্রধান স্টেমটি কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন। 2 সেমি। আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করে কাটুন। 3 সেমি লম্বা এবং 3x5 মিমি পুরু স্ট্রিপ পর্যন্ত লম্বা করে কাটুন। ফুলে থাকা ডালপালা কেটে ফেলুন যাতে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ডালপালা ফুলে থাকে। কান্ডের মত করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা মুছে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, লম্বায় চার ভাগ করুন, সবুজ ডালপালা এবং দানাগুলি সরান। কল থেকে তাজা সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ময়দার জন্য উপাদানগুলি একজাতীয়ভাবে মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য পাকা হতে দিন। এর মধ্যে, পাস্তার জন্য পানি ফুটিয়ে আনুন, এতে চিকেন স্টক দ্রবীভূত করুন এবং পাস্তা যোগ করুন। প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে আল ডেন্টে রান্না করুন। ছেঁকে ঝোল এবং পাস্তা রাখুন। ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলিকে 3 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে ব্লাঞ্চ করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তাজা চা তোয়ালে শুকাতে দিন।

টমেটোর রস এবং হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে বাকি ঝোল মিশিয়ে প্রস্তুত রাখুন।

উদ্ভিজ্জ পেঁয়াজের উভয় প্রান্তে ঢেকে রাখুন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং অর্ধেক লম্বা করে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। বসন্ত পেঁয়াজের সবুজ অংশটি আড়াআড়িভাবে 3 সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে অর্ধেক লম্বা করুন।

একটি wok বা ডিপ ফ্রাইয়ারে ভাজার তেল 170 ডিগ্রিতে গরম করুন। ইতিমধ্যে, একটি বড় প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন। পেঁয়াজের স্ট্রিপগুলি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্রকলির টুকরো যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। পাস্তা যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। হোয়াইট ওয়াইনের মিশ্রণ দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ব্রকলি পাতা এবং বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মেশান।

লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। তাপ সরবরাহ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে গরম রাখুন।

ময়দাটি সংক্ষিপ্তভাবে মিশ্রিত করুন, ব্রোকলিটি ময়দার মধ্য দিয়ে টেনে নিন এবং ভাজার তেলে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তেল থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে ড্রেন। একটি প্লেটে সবকিছু সাজান, গার্নিশ করুন, সাইড ডিশ হিসাবে গরম পরিবেশন করুন এবং আপনার পছন্দের একটি প্রধান খাবারের সাথে উপভোগ করুন।