ফল এবং সবজি: স্বাস্থ্যের জন্য প্রধান পার্থক্য কি?

লোকেরা প্রায়শই ফলগুলিকে মিষ্টির সাথে এবং শাকসবজিকে সুস্বাদু স্বাদের সাথে যুক্ত করে। ফল এবং সবজি বিভিন্ন অংশ গঠিত হয়. গাছের ফুলের অংশ থেকে ফল আসে এবং এতে বীজ থাকে। অন্যদিকে শাকসবজি হল উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ, যেমন পাতা, কান্ড, শিকড় এবং বাল্ব।

লোকেরা প্রায়শই ফলগুলিকে মিষ্টির সাথে এবং শাকসবজিকে সুস্বাদু স্বাদের সাথে যুক্ত করে। যদিও এটি প্রায়শই সত্য, উদ্ভিদবিদরা কিছু সুস্বাদু খাবারকে ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে, যেমন টমেটো।

প্রায়ই ভুল ফল এবং সবজি

সুস্বাদু ফল এবং মিষ্টি শাকসবজি কখনও কখনও তাদের শ্রেণীবদ্ধ করার সময় বিভ্রান্তি সৃষ্টি করে। উপরন্তু, উদ্ভিদবিজ্ঞানী এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কিছু ফল এবং সবজির শ্রেণীবিভাগের বিষয়ে দ্বিমত পোষণ করেন, যা সমস্যাটিকে আরও জটিল করে তোলে।

উদ্ভিদবিদরা উদ্ভিদের কোন অংশ থেকে এসেছে তার উপর ভিত্তি করে ফল এবং শাকসবজিকে শ্রেণিবদ্ধ করে। যাইহোক, শেফরা একটি ফ্লেভার প্রোফাইল ব্যবহার করে, যেমন মিষ্টি বা নোনতা, একটি পণ্য সবজি না ফল কিনা তা নির্ধারণ করতে।

নীচে কিছু ফল এবং সবজি রয়েছে যা দুটি ভিন্ন বিভাগে পড়ে এবং লোকেরা প্রায়শই বিভ্রান্ত করে।

টমেটো

যদিও প্রযুক্তিগতভাবে টমেটো একটি ফল। উদ্ভিদবিদদের মতে, এর সুস্বাদু গন্ধের কারণে অনেকেই একে সবজি বলে মনে করেন।

ফুডডেটা সেন্ট্রাল (এফডিসি), মার্কিন সরকারের কেন্দ্রীয় পুষ্টি ডাটাবেস, টমেটোকে একটি সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। যাইহোক, একটি টমেটো একটি গাছের ফুল থেকে জন্মায় এবং এতে বীজ থাকে, যা এটিকে ফল করে।

শসা

এনআরসি অনুসারে, শসাও সবজি। তবে শসা রোপণ করা ফুল থেকে আসে। তাদের বীজও রয়েছে যা ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

রেউচিনি

বিভিন্ন বেকড পণ্যে এর স্বতন্ত্র গন্ধ এবং ভূমিকার কারণে লোকেরা রবারবকে একটি ফল হিসাবে ভাবতে পারে। যদিও এফডিসি এটিকে ফল হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করে, উদ্ভিদবিদরা তাতে দ্বিমত পোষণ করেন। রবার্বের যে অংশটি মানুষ খায় তা হল কান্ড, এটিকে ফল নয়, সবজিতে পরিণত করে।

সবুজ মটরশুটি

অধিকাংশ মানুষ সবুজ মটরশুটি সবজি হিসাবে বিবেচনা করে, এবং এফডিসি একমত। যাইহোক, সবুজ মটরশুটি তাদের উদ্ভিদের ফুল থেকে জন্মায় এবং এতে মটরশুটি থাকে, যা তাদের বীজ। এটি তাদের একটি ফল করে তোলে।

বেল মরিচ

মিষ্টি মরিচের ভিতরে বীজ থাকে এবং গাছের ফুল থেকে বৃদ্ধি পায়, ফলে এটি পরিণত হয়। তবে এফডিসি এগুলোকে সবজি হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করে।

পুষ্টির প্রোফাইল

তাদের প্রযুক্তিগত শ্রেণীবিভাগ নির্বিশেষে, ফল এবং শাকসবজি হল ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের চমৎকার উৎস।

অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে পুষ্টি সমৃদ্ধ খাদ্য অনুসরণ করার চেষ্টা করার সময়, একজন ব্যক্তির "রামধনু খাওয়ার" চেষ্টা করা উচিত। এর কারণ হল রঙিন শাকসবজিতে অত্যাবশ্যক পুষ্টি থাকে এবং তাদের বিভিন্ন শেড বিভিন্ন পুষ্টির প্রোফাইল নির্দেশ করে। একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি পরিসর সরবরাহ করে, যা মানুষকে একটি পুষ্টিকর খাদ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

উদাহরণস্বরূপ, লাল এবং কমলা সবজি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ। নীল বা বেগুনি শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যার মধ্যে প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এদিকে, গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাকগুলি ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং ক্যারোটিনয়েডের একটি চমৎকার উৎস।

ফলের মধ্যে বিভিন্ন উপকারী পুষ্টিগুণও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, অনেক সাইট্রাস ফল, যেমন কমলা, আঙ্গুর এবং চুন, ভিটামিন সি রয়েছে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের টিস্যু বৃদ্ধি এবং মেরামত করতে সহায়তা করে।

সবজির তুলনায় ফলের স্বাস্থ্য উপকারিতা

ফল এবং সবজি উভয়ই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

হাড়ের স্বাস্থ্য

শক্তিশালী হাড় গঠন ও বজায় রাখার জন্য মানুষের ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। এটি প্রাকৃতিকভাবে ব্রোকলি এবং গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাক যেমন কালে পাওয়া যায়, বোক চয় এবং কলার্ড সবুজের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস। কমলালেবু এবং শুকনো ডুমুরেও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ থাকে।

ইমিউন স্বাস্থ্য

ভিটামিন সি শরীরের ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু নিরাময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এই ভিটামিন সমৃদ্ধ ফলগুলির মধ্যে রয়েছে:

• কমলা
• স্ট্রবেরি
• মিষ্টি মরিচ
• কিউই
• হজম।

ফল এবং সবজি উভয়ই ফাইবারের চমৎকার উৎস। যাইহোক, যতটা সম্ভব ফাইবার পেতে মানুষের রসের আকারে নয়, পুরো খাবার খাওয়া দরকার।

ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। ব্রকলি, জুচিনি, নাশপাতি এবং আপেল, অন্যান্য খাবারের মধ্যে ফাইবার সমৃদ্ধ।