John Myers
যখন আপনি একটি স্টেককে পিছনের দিকে রান্না করেন, তখন আপনার চুলার পিছনে থাকে না। বরং, শব্দটি রান্নার প্রক্রিয়াকে বোঝায় যা চুলা দিয়ে শুরু হয় প্যান দিয়ে নয়। আপনি পূর্ণতা থেকে steaks প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন.
স্টেক পিছনের দিকে ভাজুন: আলতো করে ছেঁকে নিন, তারপর জোরে জোরে ছেঁকে নিন
আপনি যদি ঐতিহ্যগতভাবে একটি স্টেক প্রস্তুত করেন, তবে এটি একটি প্যানে বা গ্রিলের উভয় পাশে সিদ্ধ করা হয়। তারপর মাংসটিকে গ্রিল বা ওভেনে কম আঁচে সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না পছন্দসই মূল তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
- পিছনের দিকে রোস্ট করার সময়, আপনি ঠিক উল্টোটা করেন। এখানে, কাঁচা (এবং অমৌসুমী) মাংসকে ওভেনে প্রায় 90 থেকে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে রান্না করা হয় - যতক্ষণ না কাঙ্ক্ষিত মূল তাপমাত্রা প্রায় পৌঁছে যায়।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি আপনার স্টেক মাধ্যম পছন্দ করেন (প্রায় 56 ডিগ্রি ভিতরে), আপনার মাংসকে ওভেনে 50 ডিগ্রির মধ্যে আগে থেকে রান্না করা উচিত। এর জন্য একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করা উচিত এবং মূল তাপমাত্রা নিয়মিত পরিমাপ করা উচিত।
- মাংস কম তাপমাত্রায় গ্রিলে আগে থেকে রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, গ্রিলের পরোক্ষ অংশে একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে স্টেকটি রাখুন।
- ওভেনে বা গ্রিলে আগে থেকে রান্না করার পরে, স্টেকটি প্যানে বা গরম গ্রিলের উপর গিয়ে ক্রাস্ট তৈরি করে। গ্রিলিং বা রোস্ট করার পরে, স্টেকটিও পাকা করা যেতে পারে।
