ভাতের সাথে ছাগলের স্যুপ - গুলাই কাম্বিং

ছাগলের মাংস এবং মাংসল হাড় ভালো করে ধুয়ে 5 লিটার সসপ্যানে প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত পানি দিয়ে ঢেকে 2.5 মিনিট রান্না করুন। স্ট্রেন, ধুয়ে ফেলুন, স্টকটি ফেলে দিন এবং পাত্রটি পরিষ্কার করুন। মাংসকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন এবং হাড়ের সাথে প্যানে ফিরিয়ে দিন। জল, দারুচিনি স্টিক এবং মুরগির স্টক যোগ করুন এবং একটি আঁচে আনুন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে ঝোলটিতে যুক্ত করা হয়। 150 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং সবুজ কান্ডটি সরিয়ে ফেলুন। অর্ধেক দৈর্ঘ্য এবং ক্রসওয়ে অর্ধেক. গাজর ধুয়ে নিন, উভয় প্রান্ত কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং প্রায় তির্যকভাবে স্লাইস করুন। 3 মিমি পুরু টুকরা। একটি লিক ধুয়ে আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 1 সেমি চওড়া। তাজা সেলারি ধুয়ে শুকিয়ে ঝাঁকিয়ে নিন, নিশ্ছিদ্র পাতাগুলি কেটে নিন এবং হিমায়িত করুন। পাতাহীন এবং নিশ্ছিদ্র ডালপালা আড়াআড়িভাবে রোল করে কেটে নিন। 3 মিমি চওড়া। উপযুক্ত পরিমাণ নিন। অব্যবহৃত ডালপালা রোল হিসাবে হিমায়িত করুন। হিমায়িত পণ্য ওজন করুন এবং গলাতে অনুমতি দিন।

তাজা, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো আদা আড়াআড়িভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। হিমায়িত পণ্য ওজন এবং গলা. তাজা লেমনগ্রাস ধুয়ে নিন, নীচের শক্ত ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন, বাদামী এবং শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র সাদা থেকে হালকা সবুজ অংশগুলি ব্যবহার করুন। এটি প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 8 সেমি লম্বা। প্রয়োজনে বাইরের, সবুজ পাতাগুলি সরান। একটি হাতুড়ি দিয়ে আলতো করে নীচের অর্ধেক টুকরো গুঁড়ো করুন। কান্ড অক্ষত থাকা উচিত। লাল মরিচ ধুয়ে প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 1 সেমি চওড়া। দানা ছেড়ে দিন, কান্ড বাদ দিন। কাফির চুনের পাতা ধুয়ে পুরো ব্যবহার করুন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঝোল ছেঁকে সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন। ছেঁকে রাখা উপাদানটিকে ঠান্ডা হতে দিন। বড় হাড় থেকে মাংস আলগা করুন এবং আকারে কাটা। ছোট টুকরা ছেড়ে এবং উভয় প্রস্তুত. আদা এবং গাজরের টুকরোগুলো চালুনি থেকে বের করে একটি মোটা চালনির মধ্যে দিয়ে দিন। ছেঁকে নেওয়ার জন্য অবশিষ্ট উপাদানটি ফেলে দিন।

চুনের রসের জন্য, চুনগুলিকে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং কান্ডের গোড়ার ডান এবং বাম দিকে লম্বা একটি টুকরো কেটে নিন। অংশগুলিকে কোর করুন এবং হাত দিয়ে 4 টি অংশ টিপুন, অন্য দুটি সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন। খালি অংশ এবং মাঝখানের অংশগুলি বাদ দিন (তিক্ত পদার্থ রয়েছে)।

রাইস ওয়াইন, সয়া সস এবং চুনের রসের সাথে ট্যাপিওকা ময়দা মেশান। ঝোলের সাথে মাংস এবং মাংসযুক্ত হাড় যোগ করুন এবং একটি আঁচে আনুন। রাইস ওয়াইনের মিশ্রণে মেশান এবং সেট হতে দিন। লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঝোল সিজন করুন। 4টি পরিবেশন বাটিতে ছড়িয়ে দিন এবং 4 প্লেট রান্না করা ভাত এবং একটি করে চুনের অংশ দিয়ে আপনার নিজের পছন্দের একটি সাম্বল সহ গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।