চুন এবং জলপাই তেলের সাথে গ্র্যাটিনেটেড রাস্পবেরি বা আম এবং মরিচের সালাদ (ক্লডিয়া এফেনবার্গ)

একটি ফেনাযুক্ত মিশ্রণ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানের উপর ভ্যানিলা সজ্জা এবং সম্পূর্ণ বেতের চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম বিট করুন। মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে আবার বিট করুন। তারপর জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। শক্ত হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক করুন। তারপর ডিমের কুসুম এবং চিনির মিশ্রণে ক্রিম এবং জেলটিন টানুন।

রাস্পবেরি ব্র্যান্ডি এবং গুঁড়ো চিনি একসাথে মেশান। রাস্পবেরিগুলিকে রাস্পবেরি স্পিরিট গুঁড়ো চিনির দ্রবণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন। তারপরে এর উপর গ্র্যাটিন মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং সর্বোচ্চ সেটিংয়ে গ্রিল (ওভেনে) সেট করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রাস্পবেরিগুলিকে গ্রেটিনেট করুন।

পরিবেশন করতে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশ্রণটি ধুলো এবং পাশের একটি বাটিতে আপনার বেছে নেওয়া আইসক্রিমটি পরিবেশন করুন।

আমের খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করুন। তারপর কাঁচামরিচ অর্ধেক করে, বীজগুলো সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ছোট বাটিতে চুনের রস এবং জেস্ট, সেইসাথে মরিচের টুকরো এবং জলপাই তেল মিশিয়ে নিন। প্রতিটি আম একটি প্লেটে ফ্যান করুন এবং চুন-মরিচের মিশ্রণ এবং তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।