সবুজ মসৃণ: অক্সালিক অ্যাসিড থেকে কোন বিপদ

সবুজ স্মুদিতে অক্সালিক অ্যাসিড? সবুজ স্মুদি থেকে কিডনিতে পাথর হয়? দাঁত ক্ষতি এবং বিষ, এছাড়াও সবুজ smoothies থেকে? সবুজের ফিটনেস নির্মাতাদের নিয়ে গুঞ্জন গুঞ্জন। সবুজ স্মুদি কি আপনাকে পাতলা, সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে? নাকি তারা আপনাকে অসুস্থ করে তোলে? আমরা স্পষ্ট করি এবং দেখাই যে গুজবের কোন ভিত্তি নেই।

অক্সালিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য গুজব থেকে কিডনিতে পাথর

গ্রিন স্মুদিগুলি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ছে ভয়ঙ্কর গতিতে এবং এরই মধ্যে, এমন কেউ নেই যে সুস্বাদু সবুজ পানীয়ের কথা শুনেনি।

সবুজ স্মুদি হল জল, ফল এবং সবুজ শাক-সবজি থেকে তৈরি মিশ্র পানীয়, ফল এবং সবুজ শাক-সবজির ন্যূনতম অনুপাত 1:1।

বেশিরভাগ মানুষ সবুজ স্মুদি পছন্দ করে কারণ তাদের দুর্দান্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। মাত্র কয়েক সপ্তাহ পরে আপনি প্রায়শই উল্লেখযোগ্যভাবে আরও দক্ষ এবং ফিটার বোধ করেন - উভয় শারীরিক এবং মানসিকভাবে, এবং অনেক অসুস্থতা অদৃশ্য হয়ে যায়।

এখন, তবে, গুজব ছড়ানো হচ্ছে যা আমাদের অনেক কিছু বিশ্বাস করতে বাধ্য করবে, যার মধ্যে সবুজ স্মুদিতে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে এবং তাই কিডনিতে পাথর হয়। তবে শুধু তাই নয়…

সবুজ স্মুদি সম্পর্কে পাঁচটি গুজব - গরম বাতাস ছাড়া কিছুই নয়

যখনই কিছু মানুষকে অনুপ্রাণিত করে এবং তাদের স্বাস্থ্যের উপকার করে, তখনই সর্বনাশের সুপরিচিত ভবিষ্যদ্বাণীগুলি কোথাও দেখা যায় না।

আমরা সবুজ মসৃণতা সম্পর্কে সবচেয়ে জনপ্রিয় গুজবগুলির উপর আলোকপাত করি এবং দেখাই যে তাদের পিছনে আসলে কী রয়েছে - যেমন গরম বাতাস ছাড়া আর কিছুই নয়।

মিথ #1: সবুজ স্মুদিতে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে এবং কিডনিতে পাথর হয়

সবুজ স্মুদি কিডনিতে পাথরের কারণ হতে পারে এমন গুজব সম্পূর্ণ ভিত্তিহীন। এটি সম্ভবত এই সত্য থেকে উদ্ভূত যে কিছু সবুজ শাকসবজি অক্সালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যখন কিছু কিডনি পাথর অক্সালিক অ্যাসিড (ক্যালসিয়াম অক্সালেট) এর ক্যালসিয়াম লবণ দিয়ে তৈরি।

যাইহোক, একা এই সমান্তরাল মানে এই নয় যে একা অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কিডনিতে পাথরের দিকে নিয়ে যাবে - যা দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত।

কিডনিতে পাথর তখনই তৈরি হয় যখন একই সময়ে অনেক শর্ত পূরণ হয়। এই প্রয়োজনীয়তাগুলির মধ্যে রয়েছে, অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে: নিম্নলিখিত বিষয়গুলি:

• খুব কম জল পান করা হয়। এটি ঝুঁকি বাড়ায় যে লবণগুলি প্রস্রাবে স্ফটিক হয়ে যাবে এবং দ্রবণে আর রাখা যাবে না। কিডনিতে পাথর তৈরি হয়।
• খুব কম ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া হয়। উভয় খনিজই কিডনিতে পাথর গঠনে বাধা দেয়।
• অত্যধিক লবণ খাওয়া হয়। টেবিল লবণ থেকে সোডিয়াম অক্সালিক অ্যাসিডের সাথে একত্রিত হয়ে সোডিয়াম অক্সালেট তৈরি করতে পারে।
• ডিসবায়োসিস (অন্ত্রের ফ্লোরা ডিসঅর্ডার) আছে। কিছু অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া অক্সালিক অ্যাসিড ভাঙতে বিশেষায়িত।
• সুপ্ত হাইপারঅ্যাসিডিটি থাকে এবং প্রস্রাব সাধারণত অত্যন্ত অম্লীয় হয়। প্রস্রাব যত বেশি অ্যাসিডযুক্ত, অক্সালিক অ্যাসিড কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে তার ঝুঁকি তত বেশি।

অনুগ্রহ করে সবুজ স্মুদির বৈশিষ্ট্য এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের নির্দেশিকাগুলি দেখুন এবং আপনি নিয়মিত সবুজ স্মুদি খেলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি আছে কিনা তা নিজেই সিদ্ধান্ত নিন:

• একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি পর্যাপ্ত জল পান করেন (শরীরের ওজন প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 30 মিলি)। একা এই পরিমাপ কিডনি পাথর গঠনের ঝুঁকি দ্রুত হ্রাস করে। সবুজ স্মুদিতেও প্রচুর জল থাকে এবং এইভাবে হাইড্রেশনেও অবদান রাখে।
• সবুজ স্মুদিগুলি ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি থেকে তৈরি করা হয় এবং তাই কিডনিতে পাথর গঠন প্রতিরোধ করে।
• সবুজ স্মুদি লবণ-মুক্ত।
• সবুজ স্মুদিগুলি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের উদ্ভিদ এবং একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের পরিবেশ প্রচার করে।
• সবুজ মসৃণ শাক-সবজিতে থাকা সবুজ শাক-সবজির কারণে অত্যন্ত ক্ষারীয় প্রভাব রয়েছে এবং প্রস্রাব খুব বেশি অ্যাসিডিক নয় তা নিশ্চিত করে।

এছাড়াও, সবুজ মসৃণ কিছু তাজা লেবুর রস বা কমলার রস দিয়ে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে। এতে থাকা সিট্রেট কিডনির পাথর প্রায় দ্রবীভূত করে।

কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করতে এবং সাধারণত কিডনিকে সুস্থ রাখতে নিয়মিত সামগ্রিক ব্যবস্থা গ্রহণেরও পরামর্শ দেওয়া হয়।

যে সবজিতে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে

বলা হচ্ছে, এই গুজবটি আপনাকে ভাবতে পারে যে প্রবর্তকের কোন ধারণা নেই যে কোন খাবারে আসলে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে এবং কোনটি নেই।

মূলত, সবুজ স্মুদি রেসিপিগুলিতে খুব কম অক্সালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ সবজি ব্যবহার করা হয়। এগুলি হল পালং শাক, চার্ড, সোরেল এবং বিটরুট পাতা। (Rhubarb এবং এর পাতা সবুজ স্মুদিতে একটি উপাদান নয়।)

যাইহোক, বীটরুট পাতা, সোরেল এবং চার্ড সবুজ মসৃণতায় প্রচুর পরিমাণে ভাল স্বাদ পায় না, তাই কেবল পালং শাকই প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, তবে, এটি প্রচুর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে এবং তাই স্বাধীনভাবে এর অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি দূর করে।

যে সবজিতে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে না

সবুজ স্মুদিতে ব্যবহৃত অবশিষ্ট সবুজ শাক-সবজিতে অক্সালিক অ্যাসিড নেই বা ন্যূনতম পরিমাণে থাকে না। এর মধ্যে লেটুস, ভেড়ার লেটুস, বাঁধাকপির পাতা, নেটলস, ড্যান্ডেলিয়ন, পার্সলে, সম্ভবত ঘাস এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে বেশিরভাগ লোকেরা যারা অক্সালেট কিডনিতে পাথর বা সাধারণভাবে কিডনিতে পাথরে ভুগছেন, তাদের জীবনে কখনও সবুজ স্মুদি দেখেননি। গতানুগতিক খাদ্যাভ্যাস ও লাইফস্টাইল থেকে তাদের কিডনিতে পাথর হয়েছে।

তারা স্মুদি পান করা শুরু করলে তারা সম্ভবত তাদের কিডনিতে পাথর থেকে মুক্তি পাবে।

মিথ #2: সবুজ স্মুদি আপনার দাঁতের জন্য খারাপ

অবশ্যই, সবুজ স্মুদি আপনার দাঁতের ক্ষতি করে না। সব পরে, আপনি সারা দিন একটি সবুজ স্মুদি উপর স্তন্যপান না. তাহলে স্মুদি প্রকৃতপক্ষে দাঁতের শত্রু হবে - তবে চিনিযুক্ত কোমল পানীয় এবং জুস হবে, যা মূলত কেউই সতর্ক করে না।

যাইহোক, সবুজ স্মুদিগুলি দিনে একবার বা দুবার পান করা হয়, যাতে - যদি সেগুলিতে ফল থাকে - তবে দাঁতগুলি শুধুমাত্র ফলের অ্যাসিড এবং ফলের নিজস্ব চিনির সংস্পর্শে আসে, অর্থাত্ দিনে কয়েক মিনিট।

আপনার যদি ইতিমধ্যে দাঁতের সমস্যা থাকে তবে আপনি অল্প ফল দিয়ে সবুজ মসৃণতা তৈরি করতে পারেন বা কম অ্যাসিডযুক্ত ফল ব্যবহার করতে পারেন এবং সর্বদা নিশ্চিত হন যে আপনি পাকা ফল ব্যবহার করছেন, কারণ সেগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কম অম্লীয় হয়।

এছাড়াও, আপনার যদি সংবেদনশীল দাঁত থাকে, ঠিক যেমন আপনি খাবারের পরে, জল দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন বা সবুজ স্মুদি খাওয়ার পরে একটি xylitol ধুয়ে ফেলুন।

যেহেতু সবুজ স্মুদিগুলি অত্যাবশ্যক পদার্থ, মৌলিক খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ এবং এতে ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব সহ অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভেষজও থাকতে পারে, তাই সবুজ স্মুদিগুলি - সঠিকভাবে প্রস্তুত - দাঁতের ক্ষয় এবং পিরিয়ডোনটাইটিস প্রতিরোধ করে।

মিথ # 3: সবুজ স্মুদিগুলি বিষাক্ত

কিছু অ্যান্টি-গ্রিন স্মুদি কাগজপত্র অনুসারে, সবুজ শাক সবজি বেশিরভাগ খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ।

যাইহোক, এটি একটি ভুল. শিল্পোন্নত দেশগুলিতে সর্বাধিক সাধারণ খাদ্য বিষক্রিয়া এখনও সালমোনেলোসিস এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর প্যাথোজেনের সংক্রমণ - কাঁচা বা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষিত প্রাণীজ পণ্য (ডিমের থালা, হাঁস, গরুর মাংস ইত্যাদি) খাওয়ার ফলে। এই প্রেক্ষাপটে, সবুজ শাক-সবজির প্রায় কোনও চিহ্ন নেই।

এবং যে কেউ ভয় পায় যে অঙ্কুর - যা মাঝে মাঝে স্মুদি রেসিপিগুলির অংশ হতে পারে - একটি মারাত্মক EHEC সংক্রমণের শিকার হতে পারে তাও ভুল।

কারণ EHEC সংক্রমণ, যা 50 সালে কয়েক হাজার অসুস্থ ব্যক্তি এবং 2011 জন মারা যাওয়ার দাবি করেছিল, শুধুমাত্র আনুষ্ঠানিকভাবে মিশর থেকে কথিত দূষিত মেথির ফল ছিল।

বাস্তবে সে সময়ের খাদ্য সঙ্কট কখনোই কাটেনি। স্প্রাউটগুলি সম্ভবত একটি কারণ হিসাবে সামনে রাখা হয়েছিল। লোয়ার স্যাক্সনির Bienenbüttel এর ছোট জৈব স্প্রাউট খামার থেকে প্রায় এক হাজার স্প্রাউট নমুনার মধ্যে একটি EHEC প্যাথোজেন কোথাও পাওয়া যায়নি।

গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ কি বিষাক্ত?

গৌণ উদ্ভিদ পদার্থগুলিকে সবুজ স্মুদিতে অন্যান্য অনুমিত "বিষাক্ত" উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যেমন বি. লেকটিন, যাকে শুধুমাত্র শব্দের নির্দিষ্ট পছন্দের সাথে ভয় জাগানোর জন্য "প্রাকৃতিক কীটনাশক" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

সবুজ স্মুদির বিপদ সম্পর্কে কিছু মজার বিবৃতি অনুসারে এই "খারাপ" পদার্থগুলির মধ্যে কিছু স্ট্রাইকাইন একই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত।

প্রশ্নবিদ্ধ শ্রেণীকে অ্যালকালয়েড বলা হয়। এবং প্রকৃতপক্ষে, স্ট্রাইকানিনের মতো - প্রতিনিধি রয়েছে যা সামান্য পরিমাণেও বিষাক্ত।

smoothies মধ্যে বিষাক্ত alkaloids?

সঠিকভাবে তাদের বিষাক্ততার কারণে, সাধারণ বিষাক্ত উদ্ভিদ যেমন উপত্যকার লিলি, অটাম ক্রোকাস, হেমলক, ইয়েউ পাতা, টোডস্টুল ইত্যাদি সবুজ স্মুদিতে খাওয়া বা প্রক্রিয়াজাত করা হয় না।

যেহেতু খুব কম সত্যিই বিপজ্জনক বিষাক্ত উদ্ভিদ রয়েছে এবং এগুলিকে একটি ফিল্ড গাইডের সাহায্যে খুব সহজেই সনাক্ত করা যায় এবং তারপরে এড়ানো যায়, তাই একটি সবুজ স্মুদি দিয়ে নিজেকে বিষাক্ত করা অত্যন্ত কঠিন হওয়া উচিত।

ভোজ্য সবুজ শাক-সবজিতে সাধারণত খাওয়ার পরিমাণে প্রাসঙ্গিক পরিমাণে অ্যালকালয়েড থাকে না।

আপনি যদি বন্য উদ্ভিদের সাথে সম্পূর্ণ অপরিচিত হন এবং পরবর্তী প্রশিক্ষণে (ভেষজ বৃদ্ধি বা অনুরূপ) আগ্রহী না হন, তাহলে আপনি হয় চাষ করা শাক-সবজির সাথে লেগে থাকুন বা সেইসব বন্য উদ্ভিদ গ্রহণ করুন যেগুলি আপনি অন্ধভাবে সনাক্ত করতে পারেন, যেমন বি. ড্যানডেলিয়ন, নেটল এবং ডেইজি

এছাড়াও, এমন অ্যালকালয়েড রয়েছে যা সঠিক মাত্রায় অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর হতে পারে, যেমন বি. ক্যাপসাইসিন।

শুরুতে উল্লিখিত লেকটিনগুলি বিশেষ করে সিরিয়াল, বীজ এবং লেগুমে পাওয়া যায়, তবে সবুজ স্মুদির উপাদানগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়।

সবুজ স্মুদি ডিটক্স

অন্যান্য গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ যেমন. B. পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্থোসায়ানিন ইত্যাদি সবুজ স্মুদি পান করার একটি কারণ প্রথম স্থানে কারণ তাদের ইতিবাচক প্রভাবগুলি এখন প্রতিদিন প্রদর্শিত অসংখ্য গবেষণায় বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করা হয়েছে, এবং একই সময়ে এগুলি শুধুমাত্র পাওয়া যায় প্রচলিত খাদ্য পরিমাণে অল্প পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, উল্লিখিত পদার্থগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, যার মানে হল যে তারা সবচেয়ে সাধারণ রোগের প্রতিরোধ এবং নিরাময়ে দুর্দান্ত কার্য সম্পাদন করে এবং আসলে শরীরকে ডিটক্সিফিকেশনে সহায়তা করে।

মিথ # 4: সবুজ স্মুদি আপনার থাইরয়েডের জন্য খারাপ

সবুজ স্মুদি থেকে থাইরয়েডের ক্ষতি করার চেয়ে আরও কিছু জিনিস রয়েছে।

তা সত্ত্বেও, একটি (অতি ওজনের) উত্স - দূরবর্তী স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয় কিছুর পেশাদার সমালোচনা করার জন্য পরিচিত - সবুজ মসৃণতায় "গয়েট্রোজেনিক পদার্থ" রিপোর্ট করে।

এই অভিযোগ অক্সালিক অ্যাসিড কিডনি স্টোন গল্পের মতোই সুদূরপ্রসারী।

গোইট্রোজেনিক পদার্থ বা সাধারণভাবে গয়ট্রোজেন হল এমন পদার্থ যা আয়োডিন গ্রহণকে বাধা দেয় বা খাদ্য থেকে আয়োডিনকে দেহের আয়োডিন আকারে রূপান্তর করতে বাধা দেয় যা জীব দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

উভয় ক্ষেত্রেই, ফলাফল একটি আয়োডিনের ঘাটতি এবং এইভাবে হাইপোথাইরয়েডিজম হবে।

বিশেষ করে নিম্নলিখিত খাবারে গোইট্রোজেন পাওয়া যায়:

পেঁয়াজ, মুক্তা বাজরা, কাসাভা (ম্যানিওক), চিনাবাদাম, সয়াবিন এবং আখরোটের লাল চামড়ার মধ্যে।

আপনি আপনার সবুজ স্মুদিতে এই খাবারগুলির মধ্যে কোনটি রাখবেন? ঠিক, এই কোনটি.

এবং এমনকি যদি আপনি করেন তবে এটি একটি সমস্যা হবে না, যেহেতু এই সমস্ত খাবার থাইরয়েডকে প্রভাবিত করে না যদি না প্রাণী (প্রাণী অধ্যয়নে) বা মানুষকে (দরিদ্র দেশগুলিতে) এই খাবারগুলির একটিতে প্রায় একচেটিয়াভাবে বেঁচে থাকতে হয়।

উদাহরণস্বরূপ, 75 দিন ধরে শুধুমাত্র আখরোট খাওয়ানোর পর ইঁদুরের থাইরয়েডের সমস্যা দেখা দেয়।

সুদানে আয়োডিনের অভাবজনিত গলগণ্ড ব্যাপকভাবে দেখা যায়, যেহেতু সেখানকার লোকেরা তাদের মোট ক্যালোরি গ্রহণের 74 শতাংশ মুক্তা বাজরা থেকে শোষণ করে, অর্থাৎ মুক্তার বাজরা ছাড়া অন্য কিছু খায়।

এবং যারা শৈশবে সয়া দুধের ফর্মুলায় বেড়ে উঠেছেন, অর্থাৎ যারা দিনে কয়েকবার সয়া পান করেছেন, তাদের প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় থাইরয়েড রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

যাইহোক, আপনি যদি মাঝে মাঝে একমুঠো আখরোট খান তাহলে কি আপনার থাইরয়েড রোগ হবে? আপনি যদি সপ্তাহে দুবার একটি সয়া বার্গার খান? আপনি যদি প্রতিদিন আপনার সালাদে এবং সবজিতে অর্ধেক পেঁয়াজ খান?

না অবশ্যই না!

বাঁধাকপি কি থাইরয়েডের ক্ষতি করে?

একটি চূড়ান্ত গ্রুপ যা গয়ট্রোজেনিক পদার্থযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং সবুজ স্মুদিতেও ব্যবহৃত হয় তা হল বাঁধাকপি বিভাগ।