John Myers
অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে খাদ্য সংযোজনকারী E 412 হিসেবে গুয়ার গাম ব্যবহার করা হয়। তবে এটি আপনাকে বাড়িতে রান্নাঘরেও ভাল পরিবেশন করতে পারে। আমরা আপনাকে বলি মোটা সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত।
গুয়ার গাম: অনেক খাবারের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ঘন
গুয়ার গাম - সংক্ষেপে গুয়ার আটা - গুয়ার বিনের বীজ থেকে পাওয়া যায়। ফসলের অন্তর্নিহিত বাঁধাই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা খাদ্য এবং প্রসাধনী শিল্পগুলি সুবিধা গ্রহণ করে। তিনি গুয়ার গামকে ঘন এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে পাশাপাশি ফিলার হিসাবে ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ জ্যাম, স্যুপ, আইসক্রিম, সস এবং ডেজার্টে। কার্বোহাইড্রেট গ্যারানের উচ্চ অনুপাত প্রচুর পরিমাণে তরল শোষণ করার ক্ষমতার জন্য দায়ী। গুয়ারান হজম করা কঠিন এবং তাই একটি কার্যকর ফিলার হিসেবে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, যারা ফাইবারের প্রতি সংবেদনশীল তারা প্রচুর পরিমাণে গুয়ার গাম খাওয়া থেকে হজমের সমস্যা অনুভব করতে পারে। অন্যথায়, প্রাকৃতিক ঘন করার এজেন্ট, যা জৈব পণ্যগুলিতেও অনুমোদিত, স্বাস্থ্যকর এবং ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়।
গুয়ার গামের প্রয়োগ এবং ডোজ
যেহেতু গুয়ার গামে কোনো গ্লুটেন থাকে না, তাই এটি গ্লুটেনের একটি ভালো বিকল্প। গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপিগুলিতে এটি প্রায়শই সস ঘন করতে বা পেস্ট্রির ময়দার বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করার উপাদানগুলির তালিকায় থাকে। এমনকি খুব কম পরিমাণ একটি প্রভাব অর্জনের জন্য যথেষ্ট। বেশিরভাগ সময়, এক চা চামচ বা দুইটির বেশি প্রয়োজন হয় না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি গ্লুটেন-মুক্ত আপেল পাই গুয়ার গামের সাথে বেক করতে চান, তাহলে আপনাকে প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দিষ্ট ডোজটি কঠোরভাবে অনুসরণ করা উচিত। ঘটনাক্রমে, ঘন করার এজেন্টটি প্রায়শই পঙ্গপালের শিমের আঠার সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, যা আপনার বাড়িতে না থাকলে গুয়ার গামের বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। বিভিন্ন বাইন্ডিং পাওয়ার নোট করুন, যা গুয়ার গামের সাথে শক্তিশালী।
গুয়ার ময়দা দিয়ে রেসিপি আইডিয়া
গুয়ার গামের নিজস্ব কোনো স্বাদ নেই, তাই আপনি এটিকে আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তু অনুসারে রান্না এবং বেক করতে ব্যবহার করতে পারেন। একটি ভেগান আলু সালাদ সম্পর্কে কেমন হয়, যার জন্য আপনি তেল, ভিনেগার এবং ওট ড্রিংক দিয়ে তৈরি "মেয়নেজ" তৈরি করেন যতক্ষণ না এটি সুন্দর এবং ক্রিমি হয়? অথবা একটি সুস্বাদু কম কার্ব পুডিং সঙ্গে? রান্নাঘরে গুয়ার ময়দা হতে পারে রিয়েল-টাইম সেভার। আপনি এটি সিদ্ধ না করে জ্যাম ঘন করতে ব্যবহার করতে পারেন কারণ জেলিং এজেন্ট ঠান্ডা উপাদানগুলির সাথে কাজ করে। এটা চেষ্টা করুন!
