কোলেসলা (ম্যানুয়েল কর্টেজ) এর সাথে জিওজা

Gyoza এর জন্য, বাঁধাকপি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। তারপর বাঁধাকপি মুছে ফেলুন এবং বেরিয়ে যাওয়া জল অপসারণ করতে ঘুঁটে নিন।

খোসা ছাড়ুন এবং আদা (অনুভূতি এবং স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ) এবং রসুন টিপুন (কাটাবেন না!) chives এবং বসন্ত পেঁয়াজ কাটা এবং শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি সঙ্গে সবকিছু গুঁড়া. সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ এবং সামান্য বিট সেক এবং সয়া সস দিয়ে সিজন করুন।

তারপর মিশ্রণটি পেস্ট্রি শিটে ঢেলে দিন। (যদি এগুলি হিমায়িত হয় তবে আগে থেকে ডিফ্রস্ট করুন)। এটি করার জন্য, আপনার হাতের তালুতে প্যাস্ট্রির একটি শীট রাখুন এবং মাঝখানে ভরাটের একটি ছোট চা চামচ রাখুন। পেস্ট্রি শীটটিকে মাঝখানে ভাঁজ করুন, এটিকে একটি ব্যাগের আকার দিন এবং পেস্ট্রি শীটের প্রান্তগুলিকে হালকাভাবে জল দিয়ে আর্দ্র করে এবং ছোট ছোট ক্রিজের সাথে একসাথে টিপে প্রান্তগুলিকে একত্রে আঠালো করুন। গিওজা প্রস্তুত হয়ে গেলে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয়।

তিলের তেল দিয়ে প্রলিপ্ত প্যানটি ব্রাশ দিয়ে পাতলা করে ব্রাশ করুন। খুব গরম প্যানে গায়োজা রাখুন, ভাজুন এবং ঘুরিয়ে দিন যাতে উভয় দিক হালকা বাদামী হয়। প্যানে আধা কাপ জল ঢালুন এবং একটি শক্ত ফিটিং ঢাকনা দিয়ে অবিলম্বে বন্ধ করুন।

কয়েক মিনিটের জন্য গায়োজা বাষ্প করুন, ঢাকনা খুলতে না সাবধান। ঢাকনার নিচে প্রায় আর বাষ্প বের না হলেই নামিয়ে নিন এবং ডিপ দিয়ে গরম গরম গরম পরিবেশন করুন।

ইতিমধ্যে, ডুবানোর জন্য, একটি ছোট পাত্রে সয়া সস রাখুন, স্বাদে সামান্য চালের ভিনেগার এবং গরম সরিষা যোগ করুন।

কোলেস্লোর জন্য, বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন। ড্রেসিংয়ে লেবুর রস, রেপসিড অয়েল, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। সাদা বাঁধাকপির সাথে মেশান, পরিবেশনের আগে এটি খাড়া এবং ভালভাবে চেপে নিন।