হাবানেরো: এক নজরে বিভিন্ন জাত

হাবনেরো মরিচ: সবচেয়ে উষ্ণ জাত

হাবানেরোস তাদের অসাধারণ উচ্চ স্তরের তাপের জন্য পরিচিত, তবে তাদের তীব্র, ফলের স্বাদের জন্যও পরিচিত। নিম্নলিখিত জাতগুলি আপনার খাবারগুলিকে একটি জ্বলন্ত নোট দেয়। মনোযোগ: প্রস্তুতির সময় আপনার সর্বদা গ্লাভস পরা উচিত!

• Habanero Red: এই জাতটি উইলবার স্কোভিল স্কেলে 10-এর তাপ স্তরে পৌঁছে এবং এটি সবচেয়ে উষ্ণ জাতগুলির মধ্যে একটি (500,000 স্কোভিল পর্যন্ত)। প্রায় গোলাকার ফল প্রায়। আকারে 5 সেমি এবং পাকলে উজ্জ্বল লাল হয়।
• রান্না করার সময় আপনি হাবনেরো লাল ফ্রেশ ব্যবহার করতে পারেন। এটি সালসা বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সংমিশ্রণে বিশেষত ভাল।
• চকোলেট হাবনেরো: এই জাতটি পাকলে এর চকলেট বাদামী রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটিতে অনন্য ফলের স্বাদ এবং সমস্ত হাবানেরোসের সাধারণ তীক্ষ্ণতা রয়েছে (প্রায় 400,000 স্কোভিল)।
• যাইহোক, এই জাতের তীক্ষ্ণতা দেরীতে সেট করে। এই কারণে এটি চাটনি, সস বা স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
• Habanero Fatalii: এই জাতটি মধ্য আফ্রিকা থেকে আসে। তাদের ফলগুলি বরং দীর্ঘায়িত, একটি বিন্দু পর্যন্ত কুঁচকে যায় এবং হলুদ হয়ে যায়। হাবানেরো ফাটালিও সর্বোচ্চ স্তরের তাপ অর্জন করে (500,000 স্কোভিল পর্যন্ত)।
• এই বৈচিত্র্যের মসলা বিশেষভাবে দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং লেবুর সুগন্ধের সাথে থাকে। এই কারণে, তারা আম বা আনারসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সালসাগুলির সাথে ভাল যায়। এগুলি শুকানো এবং মশলা গুঁড়োতে প্রক্রিয়াকরণের জন্যও উপযুক্ত।

হালকা হাবনেরো জাত

যদিও এটি বিশ্বাস করা কঠিন যে তারা সবচেয়ে উষ্ণ জাতের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, এছাড়াও মিষ্টি এবং হালকা হাবানেরোস রয়েছে। এগুলি যে কেউ মশলাদার খাবার সহ্য করে না বা পছন্দ করে না তাদের জন্য উপযুক্ত, তবে এখনও শুঁটির ফলের স্বাদ উপভোগ করতে চায়।

• মিষ্টি হাবানেরো: দৃশ্যত, এটি তার বৃত্তাকার, চূর্ণবিচূর্ণ আকৃতি এবং হালকা লাল রঙের সাথে এটির মশলাদার আত্মীয়দের সাথে খুব মিল।
• স্বাদের দিক থেকে এটিতে সাধারণ ফলের হাবনেরো গন্ধও রয়েছে, তবে মসলা ছাড়াই। সে স্কেলে 0 পায়। তাই জাতটি স্ন্যাকিং বা সালাদের জন্য উপযোগী।
• NuMex Suave Orange: এই স্ট্রেনটি নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটিতে প্রজনন করা হয়েছিল উদ্দেশ্যগতভাবে হালকা হওয়ার জন্য। এটির এখনও একটি নির্দিষ্ট তীক্ষ্ণতা রয়েছে (প্রায় 500 স্কোভিল)। স্কেলে, তবে, এটি শুধুমাত্র একটি 2 অর্জন করে।
• এই মৃদু মশলাদারতা নিশ্চিত করে যে আপনি আপনার থালা - বাসনগুলিকে একটি সুস্বাদু নোট দিতে পারেন, তবে আপনি জ্বলন্ত জিহ্বা ছাড়াই ফলের সুবাস উপভোগ করতে পারেন। তাই এটি স্টাফিং এবং স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত।
• ত্রিনিদাদ পারফিউম: এই হাবানেরো এর তাপ কম ডিগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি স্কেলে তৃতীয় স্তরে পৌঁছেছে (0-1000 স্কোভিল)। তাদের সুবাস খুব জটিল এবং তরমুজ এবং শসা স্মরণ করিয়ে দেয়।
• ফলগুলি শুকানোর জন্য খুব উপযুক্ত বা সরাসরি তাজা প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।