কমলা এবং ক্রিম সসে হস্তনির্মিত টর্টেলিনি

ময়দা, লবণ, ডিম এবং 4 টেবিল চামচ তেল হ্যান্ড মিক্সারের ময়দার হুক ব্যবহার করে বা আপনার হাত দিয়ে একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে তৈরি করুন। ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।

অপেক্ষার সময় শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে পারমেসান পনিরটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন। ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং গার্নিশের জন্য কয়েকটি বাদে ডালপালা থেকে পাতাগুলি ছিঁড়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে ভেষজ কাটা. ভেষজ, পারমেসান এবং রিকোটা একসাথে মেশান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। টর্টেলিনি ময়দাটি একটি ভাল ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে পাতলাভাবে রোল করুন। আরও পাতলা ময়দা তৈরি করতে লেভেল 3 (বেধে) একটি পাস্তা মেশিন ব্যবহার করুন। ময়দা থেকে যতটা সম্ভব 8x8cm বর্গক্ষেত্র কেটে নিন। মাঝখানে 1/2 চা চামচ ক্রিম পনির মিশ্রণ রাখুন, টিপসের উপর তির্যকভাবে ভাঁজ করুন এবং কোণে ভাঁজ করুন। একটি ছোট গহ্বর তৈরি করতে ভাঁজ করা প্রান্ত এবং মাঝখানে একটি আঙুল ছেড়ে দিন। টর্টেলিনি লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন প্রেসের মাধ্যমে রসুন টিপুন। টমেটো ধুয়ে, শুকনো, চতুর্থাংশ, বীজ কেটে নিন। পাল্প কিউব করে কেটে নিন। কমলা ধুয়ে শুকিয়ে ঘষুন এবং একটি grater সঙ্গে খোসা ঘষা। কমলা চেপে নিন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। ক্রিম এবং কমলার রস সঙ্গে deglaze. 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভাঁজ করুন। টর্টেলিনি এবং সস সাজান।