ক্ষতিকারক খাবার এবং বিকল্প

এটা সুপরিচিত যে কোলা, চিপস, হট ডগ এবং এর মতো ঠিক স্বাস্থ্যকর খাবার নয়। যাইহোক, জাঙ্ক ফুড ত্যাগ করা প্রায়ই কঠিন। কিন্তু কেন কেবল স্বাস্থ্যকর জিনিস দিয়ে অস্বাস্থ্যকর জিনিস প্রতিস্থাপন করবেন না? সবচেয়ে জনপ্রিয় জাঙ্ক ফুড পণ্যগুলির স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি উপস্থাপন করা হচ্ছে।

সমস্ত খাবার একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে খাপ খায়

কিছু পুষ্টিবিদ বলতে ভালোবাসেন যে অল্প পরিমাণে খাওয়া হলে "সমস্ত খাবার একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে খাপ খায়"। তারা বলে যে চিনি এবং ফাস্ট ফুডে আসক্ত লোকেরা কী শুনতে চায় এবং খাদ্য শিল্প তাদের কাছে কী চায়।

প্রায়শই তারা এটাও জানে না যে তারা বড় বড় খাদ্য কোম্পানির কাছ থেকে সস্তায় ভাড়া করা হয়, কারণ সেখানে, যেখানে তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল, সেই বহুজাতিক কোম্পানিগুলির চেয়ে পাঠ্যক্রম এবং অধ্যয়নের পরিকল্পনার উপর আর কারও প্রভাব ছিল না।

আরও বেশি ওজনের শিশু

তাই ক্ষতিকারক খাবার না থাকলেও বিশ্বের মানুষ মোটা ও অসুস্থ হয়ে পড়ছে। বিশেষ করে পশ্চিমা শিল্পোন্নত দেশগুলোতে সাম্প্রতিক দশকগুলোতে অতিরিক্ত ওজনের মানুষের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। ইন্টারন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন ফর দ্য স্টাডি অফ ওবেসিটি (IASO) দ্বারা প্রকাশিত স্থূলতার বিশ্ব মানচিত্র স্পষ্টভাবে দেখায় যে বিশেষ করে ইউরোপ এবং আমেরিকায় প্রচুর স্থূল মানুষ রয়েছে।

উদ্বেগজনকভাবে, শিশুরাও ক্রমশ অতিরিক্ত ওজনের হয়ে উঠছে। এছাড়াও, ধনী শিল্পোন্নত দেশগুলিতে আরও বেশি সংখ্যক শিশু "প্রাপ্তবয়স্ক-সূচনা ডায়াবেটিস" এবং উচ্চ রক্তচাপে ভুগছে। তাদের রক্তনালী ভেঙ্গে গেছে এবং বৃদ্ধের মতো নমনীয়।

হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বয়স কম হচ্ছে, ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সংখ্যা বেশি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায় প্রতিটি পরিবারেই পাওয়া যায় – সবই ক্ষতিকারক খাবারের অস্তিত্ব ছাড়াই। কোলা, আলুর চিপস, ফ্রাই এবং হট ডগগুলি একটি সুষম খাদ্যের সাথে পুরোপুরি ফিট করে। গল্পের শেষ।

সমস্ত খাবার অনুমোদিত - সম্পূর্ণ বাজে কথা

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা যারা তাদের চিন্তার দক্ষতা এবং স্বাধীনতা ধরে রেখেছেন তারা "সবকিছুই সুন্দর এবং ভাল" তত্ত্ব নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করেছেন। কোন ক্ষতিকারক খাবার নেই এই ধারণাটি শুধুমাত্র একটি বিপণন কৌশল যা খাদ্য শিল্প তার পণ্যগুলিকে রক্ষা করার জন্য তৈরি করেছে।

প্রতিটি খাদ্য পিরামিড - জার্মান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন সহ - প্রচুর ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, বরং সামান্য মাংস এবং উচ্চ মানের চর্বি সহ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সুপারিশ করে৷ একই সময়ে, তবে, এটা ধরে নেওয়া হয় যে কিছুটা চিনি, সামান্য চকোলেট, কেকের টুকরো, এক বা অন্য প্রলিনি, একটি হ্যামবার্গার, বা চিপসের একটি ব্যাগ সামান্যতম ব্যাপার নয়।

যদি আমাদের এই সব খেতে দেওয়া হয় - এমনকি অল্প পরিমাণেও - তবে আমাদের কখন স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া উচিত? সেদিকে আর কেউ আসে না।

যতক্ষণ না সে সব কিছু খেয়ে ফেলেছে যা "শুধু অনুমোদিত," সে ইতিমধ্যেই পূর্ণ। সেখানে আর লেটুস পাতা মানায় না। উপরন্তু, গবেষণা দেখায় যে এই সমস্ত "কখনও কখনও অনুমোদিত খাবার" আসক্তি হতে পারে। এই ধরনের ক্ষতিকারক খাবারগুলোকে পুরোপুরি এড়িয়ে যাওয়াই ভালো হবে না?

কম চর্বি ও চিনি মুক্ত খাবার

পুষ্টিবিদদের অন্যান্য মারাত্মক সুপারিশ হল চর্বি এবং চিনি-মুক্ত পণ্য। অবশ্যই, অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের নিম্নমানের চর্বি এবং শিল্প চিনি এড়ানো উচিত, তবে প্রচলিত খাদ্য পণ্য বা চিনি-মুক্ত খাবারে সাধারণত অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে, যেমন কৃত্রিম মিষ্টি বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী।

এই জাতীয় পুষ্টির সুপারিশগুলির সমস্যা হল যে তারা খাবারের গুণমানের দিকে নজর দেয় না। প্রাকৃতিক খাবারে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত শর্করা কোনোভাবেই ক্ষতিকর নয়।

আনন্দ স্বাদের ব্যাপার

পুষ্টিবিদরাও প্রায়শই সুপারিশ করেন যে আপনি যখন চকলেট কেক, আইসক্রিম বা কিছু চিপস খেতে চান, তখন প্রত্যাহারের চাপের মধ্য দিয়ে ঘুরতে শুরু করার আগে আপনাকে এই অনুমিত ট্রিটগুলির একটি ছোট অংশে স্থির করা উচিত। আপনার বসতে হবে, আরাম করতে হবে এবং প্রতিটি কামড় উপভোগ করতে হবে।

কিন্তু আপনি যদি এই পণ্যগুলির সাথে নিজেকে "পুরস্কার" করেন তবে আপনি এর থেকে কী পাবেন? আপনি শুধু এটা আরো চান. কারণ তারা স্বাদ বৃদ্ধিকারীর মতো উপাদানের কারণে আসক্ত। অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে যে এই তিনটি পণ্য থেকে প্রত্যাহার - সম্ভবত বেদনাদায়ক, কিন্তু সংক্ষিপ্ত - অস্বাস্থ্যকর জিনিসের সাথে এই ছদ্ম-পুরস্কারের চেয়ে মন এবং শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী হতে পারে। সর্বোপরি, আমাদের কাছে একটি উপভোগ্য এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের চমৎকার সুযোগ রয়েছে।

ক্ষতিকারক খাবার এবং তাদের স্বাস্থ্যকর বিকল্প

নীচে আমরা জনপ্রিয় অস্বাস্থ্যকর খাবারগুলিকে এড়িয়ে চলার জন্য হাইলাইট করি এবং সেইসঙ্গে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির পরামর্শ দিই যা জাঙ্ক ফুডের আসক্তি ভাঙতে সাহায্য করতে পারে। প্রচলিত, ক্ষতিকারক খাবারের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সুবিধা রয়েছে যে তারা আসক্ত নয় কারণ তাদের কৃত্রিম, আসক্তিযুক্ত পদার্থের অভাব রয়েছে।

কোলা এবং কোমল পানীয়

কোলা এবং অন্যান্য কোমল পানীয় খুবই জনপ্রিয় কিন্তু ক্ষতিকর খাবার। কোমল পানীয় আমাদের জীবের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর, দুর্ভাগ্যবশত, খুব কম লোকই তা জানে। কোমল পানীয় কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস, অতিরিক্ত ওজন, চিনির আসক্তি এবং স্থূলতার সাথে যুক্ত। চিনি, কর্ন সিরাপ বা সুইটনার, ক্যাফেইন, স্বাদ এবং অ্যাসিড - বেশিরভাগ কোমল পানীয়তে এইগুলিই থাকে।

কোমল পানীয়ের সমস্যা হল যে আপনার শরীর এমনকি লক্ষ্য করে না যে আপনি প্রতি চুমুকের সাথে ক্যালোরির পাহাড় গ্রহণ করছেন। আপনি সেই তরল ক্যালোরিগুলি থেকে পূর্ণ পান না এবং পরিবর্তে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খেতে চান। অ্যাসিডের সাথে মিলিত উচ্চ চিনির উপাদানও দাঁতকে আক্রমণ করে, অন্যদিকে অ্যাসপার্টামের মতো কৃত্রিম মিষ্টির অন্যান্য ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে।

উপসংহার: কোমল পানীয় যে কোনো অবস্থাতেই সম্পূর্ণ পরিহার করা উচিত। তারা মাদকাসক্ত এবং অসুস্থ। এবং কেন আপনি এই ধরনের ক্ষতিকারক খাবার দিয়ে নিজেকে পুরস্কৃত করতে চান?

স্বাস্থ্যকর বিকল্প:

আপনি যদি একটি তাজা, সুগন্ধযুক্ত পানীয় পছন্দ করেন, তবে আপনার পছন্দের ফলের রস (মিষ্টি ছাড়া এবং পছন্দসই 100% সরাসরি জুস) কিছু মিনারেল ওয়াটারের সাথে মিশিয়ে বা তাজা লেবু বাম বা পুদিনা চা থেকে একটি সুস্বাদু আইসড চা তৈরি করা এবং যদি আপনি চান, কিছু মধু বা স্টেভিয়া। ফ্রুট স্মুদিও কোমল পানীয়ের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।

আলুর চিপস

ক্রিস্পের প্যাকে অনেক কিছু নেই, আপনি টেলিভিশনের সামনে এক সন্ধ্যায় বিষয়বস্তু সহজেই পরিচালনা করতে পারেন। ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে, চিপস একটি আসল বোমা। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, একটি প্যাকে 900 ক্যালোরি থাকে। এটিকে প্রতিদিন প্রস্তাবিত প্রাপ্তবয়স্কদের মোট ক্যালোরি গণনার সাথে তুলনা করুন (1900 থেকে 2400) এবং আপনি ইতিমধ্যেই হাস্যকরভাবে বাতাসযুক্ত চিপসের একটি ব্যাগ দিয়ে অর্ধেকের নিচে খেয়ে ফেলেছেন।

আপনি যদি এখন দুটি ব্যাগ খেতে চান - যা কিছু লোকের পক্ষে এত দূরের নয় - আপনাকে সেদিন আর কিছু খেতে হবে না (কমপক্ষে যতদূর ক্যালোরি সম্পর্কিত)। আপনি দীর্ঘদিন ধরে অত্যাবশ্যক পদার্থ এবং খনিজ গ্রহণ করেননি, তবে আপনি প্রচুর লবণ এবং সাধারণত বেশ কয়েকটি স্বাদ বর্ধক খেয়েছেন, যার সবকটিই একটি সন্দেহজনক খ্যাতি উপভোগ করে।

স্বাস্থ্যকর বিকল্প:

বাড়িতে তৈরি আলুর চিপগুলি নিয়মিত সুপারমার্কেটের চিপগুলির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। ওভেনে পাতলা আলুর টুকরো বেক করুন এবং কিছু সামুদ্রিক বা শিলা লবণ এবং প্রচুর তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই চিপগুলিতে স্বাদ বৃদ্ধিকারী বা ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাট নেই।

এমনকি ঘরে তৈরি আলুর চিপসের চেয়েও ভাল, তবে, ঘরে তৈরি দই বা অ্যাভোকাডো ডিপ সহ কাঁচা সবজির কাঠি। একটি সুস্বাদু রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে: অ্যাভোকাডো ডিপ

গাজর বা গোলমরিচের কাঠিগুলি কিছু করার জন্য আকাঙ্ক্ষাকে ব্যাপকভাবে সন্তুষ্ট করতে পারে এবং আপনি শত শত ক্যালোরি, প্রচুর চর্বি এবং প্রচুর কৃত্রিম খাদ্য সংযোজন সংরক্ষণ করতে পারেন এবং শরীরকে মূল্যবান পুষ্টি এবং খনিজ সরবরাহ করতে পারেন।

চকোলেট বিস্কুট এবং প্রালিন

কুকিজ, কেক এবং ক্র্যাকারের মতো বাণিজ্যিক বেকড পণ্যগুলিও ট্রান্স ফ্যাটের একটি প্রধান উত্স। যখন একটি নিয়মিত চকলেট চিপ কুকির লেবেলে চিনি, হাইড্রোজেনেটেড তেল, হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট, সাদা ময়দা, বিভিন্ন গুঁড়ো পণ্য (দুধের গুঁড়া, ডিমের গুঁড়া, গুঁড়ো ক্রিম ইত্যাদি) বা একগুচ্ছ অপ্রকাশ্য রাসায়নিকের তালিকা থাকে, আপনি জানেন যে কুকি ক্রিসমাস ট্রিতে আলংকারিক উপাদান হিসাবে দুর্দান্ত (কুকুরের জন্য সতর্ক থাকুন!), তবে খাওয়ার জন্য নয় - কেউ জানে না যে…

এমনকি প্রচলিত চকোলেটগুলি কেবলমাত্র আসল চিনি, চর্বি এবং ক্যালোরি বোমা নয়, এতে অস্বাস্থ্যকর সংযোজনগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে:

চিনি, উদ্ভিজ্জ চর্বি, গ্লুকোজ সিরাপ, ঘোলজাত দ্রব্য, হিউমেক্ট্যান্টস, মিষ্টি কনডেন্সড স্কিমড মিল্ক, কনডেন্সড সুইট হুই, ল্যাকটোজ, বাটারফ্যাট, স্কিমড মিল্ক পাউডার, বেতের চিনির সিরাপ, ইমালসিফায়ার, লবণ, স্বাদ, স্পিরিট এবং লিকার প্রিসারভেটিভ ফিলিং এর উপর নির্ভর করে , অ্যাসিড ইম্প্রুভার্স এবং বেশ কয়েকটি রঙ - এই সবই স্ট্যান্ডার্ড চকলেটে অন্তর্ভুক্ত।

এটা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর নয়।

প্রালিনের অনেক বিকল্প আছে, কিন্তু প্রশ্ন উঠছে যে তালু, যা সাধারণত তার প্রিয় জাতের বিশেষ মেল্ট-ইন-দ্য-মাউথ চকলেটের সাথে ছাঁটা হয়, তা কি বিকল্পের জন্য উন্মুক্ত। তবুও, আমরা আপনাকে কুকিজ এবং চকলেটের কিছু সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর বিকল্প উপস্থাপন করছি।

স্বাস্থ্যকর বিকল্প:

আপনি যদি বিস্কুট বা চকলেট ছাড়া করতে না চান তবে আপনার স্বাস্থ্যকর বিকল্প ব্যবহার করা উচিত। হেলথ ফুড স্টোর বা হেলথ ফুড স্টোরের বিস্কুট বা চকলেট সাধারণত উপরে উল্লিখিত অ্যাডিটিভ ছাড়াই পাওয়া যায়। তবে আপনি স্বাস্থ্যকর উপাদান থেকে আপনার নিজের বিস্কুটও বেক করতে পারেন।
একটি দ্রুত রেসিপি যা এমনকি বেকিং ছাড়াই কাজ করে তা হল: বাদাম পিষে নিন, আপনার পছন্দের শুকনো ফলের সাথে কিছু ফলের রস মিশিয়ে নিন (খেজুর বা কিশমিশ সবচেয়ে ভাল), এটি একটি ময়দার মধ্যে মেশান, এটি বিস্কুটের আকারে রাখুন এবং রোদে বা শুকিয়ে রাখুন। এটি হিটারে।

আপনি চাইলে ময়দার মধ্যে এক চামচ কোকো পাউডার মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করতে পারেন। এর ফলে কোনো ক্ষতিকারক উপাদান ছাড়াই আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর চকোলেট বল পাওয়া যায়। বলগুলি অন্যান্য উপাদানের সাথেও বৈচিত্র্যময় হতে পারে, যেমন B. নারকেল ফ্লেক্স, বিভিন্ন শুকনো ফল, এবং বাদাম, জৈব মার্জিপান, এবং বিভিন্ন মশলা যেমন দারুচিনি, এলাচ, ভ্যানিলা, জিঞ্জারব্রেড মশলা ইত্যাদি।

আইসক্রিম

ক্রিমি আইসক্রিম খেতে কে না ভালোবাসে, বিশেষ করে গ্রীষ্মে? কিন্তু ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিমে দুধ বা ঘোলজাত দ্রব্য, গ্লুকোজ বা ফ্রুক্টোজ সিরাপ, কৃত্রিম স্বাদ, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, রঙ এবং প্রচুর নিম্নমানের স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যায় অবদান রাখে। কিন্তু জানেন কি স্বাস্থ্যকর আইসক্রিমও আছে?

স্বাস্থ্যকর বিকল্প:

জৈব এবং প্রাকৃতিক পণ্যের বিভিন্ন সরবরাহকারীদেরও তাদের পরিসরে ঘরে তৈরি আইসক্রিম রয়েছে। এই আইসক্রিমগুলি বাদাম বা বাদাম মাখন এবং চাল বা ওট দুধ থেকে তৈরি করা হয়। চালের পানীয়টি উত্তপ্ত করা হয়, পছন্দসই গন্ধে (যেমন কোকো পাউডার, ভ্যানিলা, নারকেল ফ্লেক্স, ফলের রস ইত্যাদি) গরম করা হয় এবং বাদামের মাখন, পঙ্গপাল বিন গাম, কিছু সূর্যমুখী তেল এবং কিছু আগাভ সিরাপ এর মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। একটি অভিন্ন, সান্দ্র ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত। তারপরে আপনি এটিকে ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন। 3 থেকে 4 ঘন্টা পরে আপনি একটি ক্রিমি, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আইসক্রিম পাবেন।

আপনি হয় মৌলিক উপাদানগুলি থেকে এই সুস্বাদু আইসক্রিমটি নিজেই তৈরি করতে পারেন এবং এটি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী পরিমার্জন করতে পারেন, অথবা আপনি একটি তৈরি আইসক্রিম মিশ্রণ কিনতে পারেন যাতে সঠিক অনুপাতে উল্লিখিত সমস্ত উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে।

এই উদাহরণগুলি দেখায় যে সুখী হওয়ার জন্য আমাদের সমস্ত খারাপ খাবারের প্রয়োজন নেই। এটি চেষ্টা করে দেখুন, আপনি দেখতে পাবেন যে ক্ষতিকারক সংযোজনগুলি এড়ানো আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত উপকার করছে। কিছুক্ষণ পরে, আপনি আর স্বাস্থ্যকর খাবার ছাড়া করতে চান না এবং আপনার আর ক্ষতিকারক খাবারের লোভ নেই। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া একটি পরিষ্কার মন এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার চাবিকাঠি।