শণের তেল - সেরা রান্নার তেলগুলির মধ্যে একটি

শিং তেল একটি সুস্বাদু বাদামের স্বাদ এবং একটি খুব ভাল ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল সহ একটি সূক্ষ্ম তেল। অপরিহার্য ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড শণের তেলে এক থেকে তিন অনুপাতে থাকে। শণের তেলে বিরল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিডও রয়েছে, তাই শণের তেল শুধুমাত্র গুরমেট তেল হিসাবেই উপযুক্ত নয়, বাহ্যিক ত্বকের যত্নের জন্যও - বিশেষ করে ত্বকের সমস্যা যেমন নিউরোডার্মাটাইটিস বা সোরিয়াসিসের জন্য।

শণের বীজ থেকে শণের তেল

হেম্প অয়েল হল তথাকথিত ভোজ্য শণের বীজ থেকে প্রাপ্ত তেল (Cannabis sativa)। ভোজ্য শণ - ঔষধি শণের বিপরীতে - প্রায় সাইকোঅ্যাকটিভ পদার্থ থেকে মুক্ত এবং এর বীজ এবং তেলও। আপনি শণের তেল থেকে উচ্চ পাবেন না। মেডিক্যাল হেম্পে 1 থেকে 20 শতাংশের বেশি THC থাকতে পারে, ভোজ্য শণের সর্বোচ্চ 0.2 শতাংশ থাকে। THC এর অর্থ হল টেট্রাহাইড্রোকানাবিনল এবং এটি মূলত ঔষধি শণের ব্যথা উপশমকারী এবং নেশাকর প্রভাবের জন্য দায়ী।

হেম্প অয়েল এবং সিবিডি তেল: পার্থক্য

এছাড়াও, শিং তেলকে সিবিডি তেলের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা বেশ কয়েক বছর ধরে সত্যিকারের হাইপ অনুভব করছে। CBD তেল হল নিম্ন-THC/মুক্ত কিন্তু উচ্চ-CBD শণ ফুলের নির্যাস যা একটি বেস অয়েলে (অলিভ অয়েল বা শণের তেল) দ্রবীভূত হয়। CBD তেল মানে ক্যানাবিডিওল, শিং থেকে প্রাপ্ত আরেকটি যৌগ যা সাইকোঅ্যাকটিভ না হলেও উদ্বেগ, উত্তেজনা এবং ব্যথা উপশম করতে পারে। আপনি সিবিডি তেলের উপর আমাদের অসংখ্য নিবন্ধে এবং নীচে "শণের তেলে কি ক্যানাবিনয়েড রয়েছে?" এর নীচে আপনি এই সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন।

শণের তেল উৎপাদন

উচ্চ-মানের শণের তেল উৎপাদনের জন্য, শণের বীজগুলি ঠান্ডা এবং আলতো করে চাপা হয়। একটি হলুদ-সবুজ রঙের শণ তেল উত্পাদিত হয়। সবুজ আসে ক্লোরোফিল থেকে, সোনালি ঝিলমিল আসে শণের তেলে থাকা ক্যারোটিনয়েড (যেমন বিটা-ক্যারোটিন) থেকে। অবশ্যই, সমস্ত তেলের মতো, শণের তেলও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই প্রদান করে (23 থেকে 80 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম – উৎসের উপর নির্ভর করে)। তুলনা করার জন্য, সূর্যমুখী তেল প্রায় 62 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই এবং গমের জীবাণু তেল প্রায় 160 মিলিগ্রাম সরবরাহ করে।

শণের তেলে ফ্যাটি অ্যাসিড

শণের তেলে, প্রতি 100 গ্রাম শণের তেলে নিম্নলিখিত বন্টনে ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়:

• লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) 50 থেকে 65 গ্রাম
• আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) (ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড) 15 থেকে 25 গ্রাম
• অলিক অ্যাসিড (মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড) 10 থেকে 16 গ্রাম
• গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) 2 থেকে 4 গ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট 8 থেকে 11 গ্রাম

80 শতাংশ ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড সহ শণের তেল

যাইহোক, শণের তেল তার অনন্য ফ্যাটি অ্যাসিড রচনার কারণে বিশেষভাবে মূল্যবান। এটি 70 থেকে 80 শতাংশ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। একা যে বিশেষ কিছু না. অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলেরও একই রকম উচ্চ মান রয়েছে, যেমন বি. কুসুম তেল, সূর্যমুখী তেল, পোস্ত বীজ তেল বা আঙ্গুর বীজ তেল। যাইহোক, যদিও এই তেলগুলিতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রায় একচেটিয়াভাবে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড (লিনোলিক অ্যাসিড) ধারণ করে এবং এতে অল্প পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, তবে শণের তেলের ওমেগা-6-ওমেগা-3 অনুপাত অনেক ভাল। .

শণের তেলে ওমেগা-৬-ওমেগা-৩ অনুপাত

ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড একটি অপরিহার্য এবং তাই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড। কিন্তু প্রচলিত খাদ্য ইতিমধ্যেই প্রচুর ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে কিন্তু একই সময়ে মাত্র কয়েকটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এই ওমেগা-৬-এর আধিক্যের কারণ হল ওমেগা-৬-সমৃদ্ধ তেল (সূর্যমুখী তেল, ভুট্টার তেল, সয়াবিন তেল, কুসুম তেল ইত্যাদি), উল্লিখিত তেল থেকে তৈরি মার্জারিন এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রাণীজ পণ্যের অত্যধিক ব্যবহার। মুরগির চর্বি, ডিম, লার্ড, বেকন এবং সসেজ হিসাবে।

একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ তাই প্রাথমিকভাবে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড হ্রাস এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড বৃদ্ধি সম্পর্কে। উদাহরণস্বরূপ, যদি সালাদে পূর্বে ব্যবহৃত সূর্যমুখী তেলটি হেম্প তেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, আপনি ইতিমধ্যে সঠিক পথে রয়েছেন। যেহেতু শণের তেলের ওমেগা-6-ওমেগা-3 অনুপাত 2 থেকে 3:1, এটি ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে তিনগুণ বেশি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। সূর্যমুখী তেলের সাথে, অন্যদিকে, আমাদের অনুপাত 120 থেকে 270:

ওমেগা -6 অতিরিক্ত প্রদাহ প্রচার করে

লিনোলিক অ্যাসিডের আধিক্য যা আজ সাধারণভাবে দেখা যায় তা দুটি সমস্যার কারণ হতে পারে: একদিকে, লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা 6) শরীরে প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে পারে, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগের বিকাশকে উন্নীত করতে পারে (2 ) বা বিদ্যমান রোগগুলিকে বাড়িয়ে তোলে (যেমন আর্থ্রাইটিস, পিরিয়ডোনটাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ, তবে একাধিক স্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস, আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস ইত্যাদি)।

অন্যদিকে, মানবদেহে আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা -3) আসলে লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড ইপিএ এবং ডিএইচএ-তে রূপান্তরিত হওয়া উচিত। ইপিএ বিশেষ করে স্পষ্ট প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব প্রদান করে এবং লিনোলিক অ্যাসিডের প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবের জন্য ভালভাবে ক্ষতিপূরণ দিতে পারে। তবে, ওমেগা -6 অতিরিক্ত থাকলে এটি পছন্দসই পরিমাণে কাজ করে না। কারণ তখন ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডকে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ফ্যাটি অ্যাসিড ইপিএ-তে রূপান্তর করতে বাধা দেয়।

মানুষের জন্য সর্বোত্তম ফ্যাটি অ্যাসিড অনুপাত প্রায় 3: 1 হওয়া উচিত - এবং এটি ঠিক সেই অনুপাত যা শণের তেলে পাওয়া যায়।

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রভাব

প্রদাহ বিরোধী প্রভাব ছাড়াও, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড (আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, ইপিএ, ডিএইচএ) এর অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে: এগুলি হৃদরোগের বিরুদ্ধে গুরুত্বপূর্ণ সুরক্ষা হিসাবে বিবেচিত হয়, কোলেস্টেরলের মাত্রা কম, বিপাককে উদ্দীপিত করে, অক্সিজেন গ্রহণ উন্নত করে, হরমোনের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, কোষের গঠনকে সমর্থন করে, ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধ করে এবং অতিরিক্ত চর্বি ভাঙতে সহায়তা করে।

এগুলিকে সংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা করার জন্যও বলা হয়, কারণ এগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং এমনকি বিষণ্নতা এবং আলঝেইমারের কারণ হতে পারে। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শিশুদের বৃদ্ধির পর্যায়ে মস্তিষ্কের বিকাশের পাশাপাশি এডিএইচডি প্রতিরোধ ও থেরাপির জন্যও অপরিহার্য। কিন্তু ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যও সর্বোত্তম মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।

শণের তেল - ত্বকের সমস্যার জন্য অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে

তবে শণের তেল আরও দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে যা মানুষের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং সহায়ক। বিরল গামা-লিনোলিক অ্যাসিড (একটি ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড) এবং স্টিয়ারিডোনিক অ্যাসিড (একটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড) সহ।

গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড বিশেষ করে সান্ধ্য প্রিমরোজ বা বোরেজ বীজের তেল থেকে সুপরিচিত, দুটি তেল যা পাওয়া যায় যেমন B. নিউরোডার্মাটাইটিস বা সোরিয়াসিসে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

হরমোনের ভারসাম্যহীনতা এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য হেম্প তেল

গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড হরমোনজনিত ব্যাধি (যেমন পিএমএস বা মেনোপজের সময়) একটি সুরেলা হরমোন ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি 1990 এর দশকের একটি গবেষণা থেকে জানা গেছে যে গামা-লিনোলিক অ্যাসিডের একটি অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ প্রভাব রয়েছে।

2 থেকে 4 শতাংশে গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড ধারণ করে এমন কয়েকটি তেলের মধ্যে শণের তেল রয়েছে। সান্ধ্যকালীন প্রাইমরোজ এবং বোরেজ বীজ তেলের তুলনায়, শণের তেলের স্বাদও খুব সূক্ষ্ম, তাই এটি গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড সরবরাহের জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত।

উপরে উল্লিখিত অভিযোগের জন্য, শণের তেল তাই অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সংবেদনশীল এবং চাপযুক্ত ত্বক বা প্রদাহজনিত ত্বকের সমস্যাগুলির জন্য, এটি একটি যত্নের তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা দ্রুত শোষিত হয় এবং এটি একটি চুলকানি বিরোধী এবং শান্ত প্রভাব ফেলে।

সব ধরণের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের জন্য শণের তেল

স্টিয়ারিডোনিক অ্যাসিড, আলফা-লিনোলিক অ্যাসিডের মতো, একটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, এটি প্রায় ততটা পরিচিত নয়। স্টিয়ারডোনিক অ্যাসিড সম্পর্কে যা অত্যন্ত ব্যবহারিক তা হল এটি আলফা-লিনোলিক অ্যাসিডের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকরভাবে শরীরে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ফ্যাটি অ্যাসিড ইপিএ-তে রূপান্তরিত হতে পারে। গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিডের সাথে, স্টেরিডোনিক অ্যাসিড একটি ভাল দল গঠন করে। সম্মিলিত শক্তির সাথে, দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড লিনোলিক অ্যাসিডকে প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি পদার্থে রূপান্তর করতে বাধা দেয়।

শণের তেল, তাই, একাধিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহকে প্রতিরোধ করে এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের বৈষম্যকে স্বাস্থ্যকর বিপরীতে পরিণত করতে পারে।

শণের তেলে কি ক্যানাবিনয়েড থাকে?

আপনি বারবার পড়তে পারেন যে শণের বীজের তেলে কোনও ক্যানাবিনয়েড নেই। এগুলি হল শণ গাছের প্রধান সক্রিয় উপাদান, যার অসংখ্য ঔষধি গুণ রয়েছে। যাইহোক, 2019 সালে মোডেনা এবং রেজিও এমিলিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত বিশ্লেষণগুলি স্পষ্টভাবে দেখায় যে শণের বীজের তেলেও ক্যানাবিনয়েড পাওয়া যায়।

ইতালীয় গবেষকরা বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য শণের তেলগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখেছিলেন এবং THC এবং CBD ছাড়াও, প্রথমবারের মতো 30 টি অন্যান্য ক্যানাবিনোয়েড আবিষ্কার করেছিলেন। যখন আমরা প্রস্তুতকারক রাপুঞ্জেল এবং হ্যানফ্ল্যান্ডকে জিজ্ঞাসা করেছি, আমরা নিশ্চিত হয়েছি যে তাদের পণ্যগুলিও এই পদার্থগুলি থেকে মুক্ত নয়৷

বিশ্লেষণ অনুসারে, 0.8 মিলিলিটার শণের বীজ তেলে গড়ে মাত্র 10 মাইক্রোগ্রাম সিবিডি রয়েছে। তুলনামূলকভাবে, একই পরিমাণ CBD তেল ড্রপ বাই ড্রপ করে 1,000 থেকে 2,000 মাইক্রোগ্রাম CBD ধারণ করে। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত যে এমনকি ক্যানাবিনোয়েডের ট্রেস পরিমাণও হেম্প তেলের স্বাস্থ্যের প্রভাবে অবদান রাখতে যথেষ্ট।

শণের তেল ব্যবহার

কোল্ড-প্রেসড অর্গানিক হেম্প অয়েল এখন অনেক হেলথ ফুড স্টোর, অর্গানিক সুপারমার্কেট এবং প্রচলিত সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এর বাদামের স্বাদ স্বাস্থ্যকর রান্নায় বৈচিত্র্য আনে। শণের তেল শুধুমাত্র কাঁচা সবজির জন্য উপযুক্ত, যেমন সালাদ ড্রেসিং এবং ডিপস, কারণ এটি উত্তপ্ত করা উচিত নয়। যাইহোক, আপনি রান্না করার পরে এটি সবজিতে যোগ করতে পারেন যদি আপনি এটি দিয়ে থালাটি বাড়াতে চান। একটি ভাল ডোজ হল প্রতিদিন 2 থেকে 4 চা চামচ শণের তেল।