Hollandaise সস - এটা নিজেই রেসিপি

Hollandaise সস রেসিপি প্রস্তুত করতে একটু সময়সাপেক্ষ, কিন্তু এটি প্রচেষ্টার মূল্য। সস একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে এবং অ্যাসপারাগাস, অন্যান্য সবজি, বা পনির casseroles সঙ্গে বিস্ময়করভাবে যায়. নির্দেশাবলীতে, আপনি জনপ্রিয় সসের জন্য মৌলিক রেসিপি পাবেন।

সস Hollandaise: মৌলিক রেসিপি

চারটি পরিবেশনের জন্য হল্যান্ডাইজ সসের রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: 230 গ্রাম মাখন, একটি শ্যালট, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, চারটি মাঝারি আকারের ডিম, একটি লেবু এবং সাদা গোলমরিচ এবং লবণ। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী সস প্রস্তুত করুন:

1. প্রথমে, আপনাকে একটি সসপ্যানে ধীরে ধীরে মাখন গলতে হবে এবং তারপরে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে হবে।
2. শ্যালটগুলি কেটে নিন এবং তারপরে অন্য একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন। সাদা মরিচ, দুই টেবিল চামচ পানি এবং এক টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে শ্যালট টুকরো সিজন করুন। মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ফুটিয়ে নিন।
3. এখন আপনাকে একটি স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে ফলের তরলটি ছেঁকে নিতে হবে এবং তারপরে এক টেবিল চামচ ঠান্ডা জলের সাথে চারটি কুসুম যোগ করতে হবে।
4. মিশ্রণটি ফেটিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নান মধ্যে ক্রিম whisk।
5. এখানে আপনাকে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এই হলান্ডাইজ সস এর মতন সামঞ্জস্য অর্জনের একমাত্র উপায়। আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে জল স্নানটি খুব গরম না হয় এবং জল ফুটতে শুরু না করে। অন্যথায়, কুসুম সেট হয়ে যাবে এবং সস দই হয়ে যাবে এবং ফ্ল্যাকি হয়ে যাবে।
6. যখন সসের একটি সুন্দর, ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য থাকে, তখন এটি জলের স্নান থেকে সরান এবং 30 সেকেন্ডের জন্য আবার নাড়ুন।
7. অবশেষে, খুব ধীরে ধীরে, ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময়, সসে গলিত মাখন যোগ করুন। মাখন খুব গরম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায়, সস ফ্লেক হবে। তারপরে লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সস সিজন করুন।