গরম ধূমপান মাংস: এটি এইভাবে কাজ করে

গরম ধূমপান মাংস - প্রস্তুতি

গরম ধূমপান বাতাস শুকানোর পাশাপাশি ঠান্ডা ও উষ্ণ ধূমপানের পাশাপাশি মাংস প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি। এই বিভাগে, আপনি শিখবেন যে আপনি আসলে ধূমপান শুরু করার আগে কী কী পদক্ষেপ নেওয়া প্রয়োজন।

• প্রথমে, আপনার মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রায় 30 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। প্রসারিত মাংস বা চর্বি কেটে ফেলা হয়।
• একটি বুনন সুই এবং থ্রেড সুতা দিয়ে মাংসে একটি গর্ত করুন।
• পরবর্তী ধাপে, মাংস সম্পূর্ণরূপে নিরাময় লবণ দিয়ে ঘষে এবং লবণ ম্যাসেজ করা হয়। তারপর এটি একটি সিলযোগ্য পাত্রে রাখা হয়।
• প্রায় তিন সপ্তাহের জন্য প্রায় 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এইভাবে মাংস সংরক্ষণ করুন। অর্ধেক সময় পরে, মাংস সরানো হয়। মাংসের রস ধরুন।
• এখন মাংস পুনর্বিন্যাস করা হয়, অর্থাৎ নীচের টুকরা উপরে এবং তদ্বিপরীত স্থাপন করা হয়। এখন সেগুলোকে আবার পাত্রে রাখা হয় এবং সংগৃহীত মাংসের রস তাদের ওপর ঢেলে দেওয়া হয়।

এভাবেই মাংস ধূমপান করা হয়

মাংস আচার এবং সংরক্ষণ করার পরে, পরবর্তী ধাপ শুরু করা যেতে পারে। আমরা এখন ধূমপান এবং পরবর্তী সঞ্চয়স্থানে আসি।

• তিন সপ্তাহ পর মাংস তুলে ধুয়ে ফেলুন। পাত্রটি পরিষ্কার করুন এবং মাংস আবার ভিতরে রাখুন।
• পাত্রটি পানি দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে সমস্ত মাংস ডুবে যায়। এভাবে 24 ঘন্টা রাখুন। মাংস সরান এবং ঝুলিয়ে রাখুন। এটি এখন আরও 24 ঘন্টার জন্য নিষ্কাশন করতে পারে।
• অবশেষে, মাংস ধূমপায়ী মধ্যে যায়। আপনি চুলায় মাংস ধূমপান করতে পারেন। ধূমপানের দৈর্ঘ্য মাংসের বেধের উপর নির্ভর করে। গড়ে, পোল্ট্রি 30 মিনিট সময় নেয়, এবং বেকন, স্মোকড হ্যাম এবং কটি তিন ঘন্টা পর্যন্ত।
• গরম ধূমপান করার সময়, শেলফ লাইফ খুব দীর্ঘ হয় না, এটি সাধারণত শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।