John Myers
ক্যারামেল তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হল চিনি এবং জল। প্রতি 100 গ্রাম চিনির জন্য, প্রায় 2 টেবিল চামচ জল রয়েছে। একটি সসপ্যান বা প্যানে উভয় উপাদান রাখুন। তারপরে ধীরে ধীরে এবং সাবধানে খুব কম আঁচে চিনি গলিয়ে নিন, নাড়াচাড়া করবেন না। তাপমাত্রা যতটা সম্ভব কম হওয়া উচিত যাতে কিছুই পুড়ে না যায়। ধীরে ধীরে, চিনি সোনালি বাদামী এবং ক্যারামেলাইজড হয়ে যাবে। আপনি ক্যারামেল থেকে কী তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে এই মৌলিক রেসিপিটির ফলাফলটি এখন বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে:
- ক্যারামেল ক্যান্ডি: আপনি ক্যান্ডি তৈরি করেন, উদাহরণস্বরূপ, সোনালি-বাদামী ক্যারামেলের মধ্যে ক্রিম ঢেলে। তারপরে সসপ্যানটি উষ্ণ চুলার উপরে রাখুন এবং ক্রিমটি সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। তারপর মিশ্রণটিকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটার আগে ঠান্ডা এবং শক্ত হতে দিন।
- ক্যারামেলাইজড বাদাম বা বাদাম: সমাপ্ত ক্যারামেলকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর বাদাম বা বাদামগুলিকে সান্দ্র তরল দিয়ে টেনে আনুন। তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং ভাল করে শক্ত করুন। এই ব্যবহারের জন্য ক্যারামেল খুব বেশি সর্দি হওয়া উচিত নয়।
- ডেজার্টের জন্য সাজসজ্জা: চিনির ক্যারামেলাইজ হতে দিন যতক্ষণ না এটি শক্ত এবং স্ট্রিং হয়ে যায়। এখন একটি কাঁটাচামচ ডুবিয়ে তৈরি ডেজার্টের উপরে ক্যারামেল টানুন - ক্যারামেল থ্রেডের আলংকারিক কাঠামো তৈরি করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের ক্যারামেল পপকর্ন ব্যবহার করে দেখুন।
- ঘরে তৈরি লবণযুক্ত ক্যারামেল পপসিকলের জন্য ভিত্তি: ক্যারামেল বেসে কেবল ক্রিম এবং সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন। পরে, লবণযুক্ত ক্যারামেল ভর আইসক্রিমের ভরের সাথে মিশ্রিত হয় এবং হিমায়িত হয়। ঠাণ্ডা নয়, কিন্তু চিনাবাদাম দিয়ে আপনি আমাদের স্নিকার্স কেকের চিনাবাদাম-লবণযুক্ত ক্যারামেল স্তর প্রস্তুত করেন।
