John Myers
একটি schnitzel, নিরামিষাশী schnitzel, বা মাছ রুটি করতে, আপনার ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব প্রয়োজন। schnitzel সঙ্গে, এটা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যে টুকরা খুব পুরু না। অন্যথায়, মাংস এখনও কাঁচা থাকা অবস্থায় ব্রেডিং ইতিমধ্যেই বেক করা হবে। একটি মাংসের ম্যালেট বা ভারী সসপ্যান ব্যবহার করে, আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য schnitzel যথেষ্ট সমতল করুন।
ব্রেডিংয়ের জন্য তিনটি গভীর প্লেট প্রস্তুত করুন: প্রথম প্লেটে ময়দা রাখুন, দ্বিতীয় প্লেটে ডিমগুলি একসাথে ফেটিয়ে নিন এবং তৃতীয় প্লেটে ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন।
রুটি করার আগে মাছ বা স্নিটেজেল লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। তারপর প্রথমে ময়দা, তারপর ডিম এবং সবশেষে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। ময়দা নিশ্চিত করে যে ব্রেডিং মাংস বা মাছকে আলগাভাবে মোড়ানো এবং বাতাসযুক্ত। ডিমগুলি ব্রেডক্রাম্বগুলির জন্য আঠা হিসাবে কাজ করে যা প্রকৃত রুটি তৈরি করে। আপনি আমাদের schnitzel প্যান রেসিপিতে বর্ণিত ডিমগুলিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
গরম তেল দিয়ে ফ্রাইয়ার বা স্কিললেটে ব্রেডক্রাম্ব যোগ করার আগে অতিরিক্ত ব্রেডক্রাম্বগুলি ঝেড়ে ফেলুন। অন্যথায় তারা রান্নার সময় পড়ে যেতে পারে, জ্বলতে পারে এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সৃষ্টি করতে পারে। গভীর ভাজার জন্য উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ রান্নার তেল ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল উপযুক্ত।
আপনি schnitzel বা ফিশ ফিললেট যোগ করার সময় চর্বি ইতিমধ্যে গরম হওয়া উচিত। অন্যথায় ব্রেডিং অত্যধিক চর্বি ভিজবে। এটি কেবল অপ্রয়োজনীয় সংখ্যক ক্যালোরি সরবরাহ করে না, তবে রুটিটি কুঁচকে যাওয়া থেকেও বাধা দেয়। এটি মশলা হয়ে উঠবে এবং স্বাদ হারাবে। আমাদের প্লেস ফিললেট রেসিপির মতো অত্যাধুনিক রেসিপিগুলির সাথে, একটি স্যাজি ব্রেডিং সত্যিই লজ্জাজনক হবে!
ব্রেডিংকে বিশেষ করে বায়বীয় করার জন্য, স্নিটেজেল বা মাছকে সফেল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, প্যানটি খুব সাবধানে ঘূর্ণায়মান করুন যাতে গরম চর্বি সবসময় খাবারের শীর্ষে পৌঁছায়। বিকল্পভাবে, ভাজার সময় পর্যায়ক্রমে একটি মই দিয়ে রুটির উপর চর্বি ঢেলে দিন। অবশেষে, আপনি অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজে তৈরি রুটিযুক্ত খাবারটি নিষ্কাশন করতে পারেন।
ক্ল্যাসিক ব্রেডিং এর পরিবর্তনের জন্য, আপনি কিছু ব্রেডক্রাম্বের জায়গায় চূর্ণ করা কর্নফ্লেক্স, রোলড ওটস, বাদাম বা গ্রেট করা নারকেল দিয়ে দিতে পারেন। schnitzel এবং মাছ ছাড়াও, সবজি এছাড়াও একই ভাবে রুটি করা যেতে পারে. কোহলরাবি, সেলারি বা শালগম বিশেষভাবে নিরামিষ রুটির টুকরা হিসাবে উপযুক্ত। আপনি একটি খুব বিশেষ গন্ধ পাবেন যদি আপনি রুটি করার আগে সরিষা এবং হর্সরাডিশ দিয়ে মাংস ছড়িয়ে দেন, যেমন আমাদের মিউনিখ স্নিটজেলের রেসিপিতে।
