রাইস কেক কতটা ক্ষতিকর?

ম্যাগাজিন "ওকো-টেস্ট" বিভিন্ন ব্র্যান্ডের চালের কেক পরীক্ষা করে। ফলাফল উদ্বেগজনক, বিশেষ করে অভিভাবকদের জন্য।

এগুলি হালকা, কম ক্যালোরি এবং পরিবহন করা সহজ: চালের কেক৷ যেহেতু তারা চলতে চলতে একটি ভাল নাস্তা, তাই অনেক বাবা-মা তাদের ক্ষুধা মেটানোর জন্য তাদের বাচ্চাদের একটি ভাতের কেক দিতে পছন্দ করেন। দুর্ভাগ্যবশত, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা একটি খারাপ পছন্দ করে। ম্যাগাজিনের বর্তমান সংখ্যা “Öko-Test” 19 টি বিভিন্ন ব্র্যান্ডের চালের কেক পরীক্ষা করেছে।

গবেষণাটি চার বছর আগে ম্যাগাজিন দ্বারা কমিশন করা একটি বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছিল। সেই সময়ে, অনেক ব্র্যান্ড আর্সেনিকের সীমা অতিক্রম করেছিল (0.3mg/kg)। মাটিতে প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যমান টক্সিন পৃথিবীর সবচেয়ে মারাত্মক পদার্থের একটি। বর্তমান গবেষণায়ও, বিশ্লেষণ করা চালের কেকগুলির অর্ধেকেরও বেশি গ্রেড "অপ্রতুল" পেয়েছে। শুধুমাত্র একটি পণ্য "খুব ভাল" গ্রেড দিয়ে পরীক্ষকদের বোঝাতে সক্ষম হয়েছিল। এখানে ফলাফলের একটি ওভারভিউ আছে:

রাইস কেকে বিষ, ভারী ধাতু এবং খনিজ তেল

"ওকো-টেস্ট" চালের কেকগুলিতে কেবল আর্সেনিকই খুঁজে পায়নি, তবে অ্যাক্রিলামাইড, ক্যাডমিয়াম এবং খনিজ তেলের মতো ক্ষতিকারক পদার্থও পাওয়া গেছে। আর্সেনিক বাংলাদেশের অনেক ধানে সেচের জন্য ব্যবহৃত পানি থেকে আসে বলে মনে হয়। বিষটি পাথরের গভীর স্তরে ভূগর্ভস্থ জলের সাথে মিশে এবং বছরের পর বছর ধরে সেখানে বসবাসকারী মানুষের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি হয়ে দাঁড়িয়েছে। অ্যাক্রিলামাইড, WHO দ্বারা "সম্ভবত কার্সিনোজেনিক" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, চালের কেক বেক করার জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চ তাপমাত্রায় উত্পাদিত হয়। ১৯টি রাইস কেকের মধ্যে ১৭টিতে অ্যাক্রিলামাইড পাওয়া গেছে; শুধুমাত্র হিপ এবং রসম্যান ("শিশুর স্বপ্ন") কোম্পানির নমুনা পরীক্ষায় বিশ্বাসযোগ্য ছিল। তিনটি নমুনায় ক্যাডমিয়াম সনাক্ত করা হয়েছিল (কন্টিনেন্টাল বেকারি, অ্যালডি সুড এবং লিডল), তিনটি ওয়াফলই "অপ্রতুল" ফলাফল পেয়েছে। কিডনির ক্ষতিকারক ভারী ধাতু সার এবং পয়ঃনিষ্কাশনের স্লাজের মাধ্যমে ধান গাছে প্রবেশ করে। তিনটি (আসল, পেনি এবং রক্ত) নমুনায় খনিজ তেলের দূষণও পাওয়া গেছে। সম্ভবত কার্সিনোজেনিক তেলগুলি প্যাকেজিং এবং তৈলাক্ত তেল দিয়ে গ্রীস করা মেশিনের মাধ্যমে খাবারে প্রবেশ করে।

শিশুদের waffles মধ্যে, পৃথিবীর সবথেকে মারাত্মক পদার্থ এক

সবচেয়ে গুরুতর দূষণ ছিল আর্সেনিক দূষণ। এখানে শুধুমাত্র হিপ বাচ্চাদের চালের কেকই ভালো করেছে, অন্য সব পণ্যে খুব উচ্চ মাত্রার বিষ রয়েছে। আর্সেনিকের বেশি গ্রহণকে কার্সিনোজেনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু অল্প পরিমাণেও পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। শিশুদের, বিশেষ করে, তাই আর্সেনিকের সীমা অতিক্রম করে এমন কোনো রাইস কেক খাওয়া উচিত নয়।

সুপারমার্কেট চেইন Lidl, real, Aldi Süd, Rewe এবং Penny থেকে রাইস কেক সহ মোট দশটি পণ্য "অপ্রতুল" রেটিং পেয়েছে। গ্রেড "খুব ভাল" শুধুমাত্র হিপ waffles দ্বারা অর্জন করা হয়েছে. এখানে শুধু আর্সেনিকের চিহ্ন পাওয়া গেছে।