স্মুদি কতটা স্বাস্থ্যকর?

বিশেষ করে শীতকালে এটি লোভনীয়: প্রতিদিন একটি স্মুদির সাথে আপনার প্রতিদিনের ফল খান। কিন্তু এটা কি এত সহজ? স্মুদি সত্যিই কতটা স্বাস্থ্যকর?

এগুলি সবুজ, লাল, হলুদ রঙে আসে: আপনি এখন প্রতিটি রেফ্রিজারেটেড বিভাগে স্মুদি খুঁজে পেতে পারেন। ক্রিমি ফল এবং উদ্ভিজ্জ পানীয় শীতকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং সুস্থ থাকতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। কিন্তু এটা কি এত সহজ? স্মুদিগুলি কতটা স্বাস্থ্যকর এবং সেগুলি আসলে কী দিয়ে তৈরি?

একটি স্মুদি একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়?

স্মুদিতে ফলের সজ্জা বা পিউরির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরনের ফল ও সবজি থাকে। জল বা ফলের রস যোগ করা একটি ক্রিমি, পানযোগ্য সামঞ্জস্য তৈরি করে। "মসৃণ" ইংরেজি এবং এর অর্থ হল "নরম, মৃদু, সূক্ষ্ম"।

মূলত, স্মুদি তাই স্বাস্থ্যকর। জার্মান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন (ডিজিই) এটিকেও এইভাবে দেখে এবং বলে যে দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণ ফল এবং সবজির পাঁচটি অংশ মাঝে মাঝে এক গ্লাস স্মুদি বা ফলের রস (100 শতাংশ ফলের সামগ্রী সহ) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এই সুপারিশে "মাঝে মাঝে" শব্দটি গুরুত্বপূর্ণ। ডিজিই-এর মতে, তাজা ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পরিবর্তে প্রতিদিন একটি স্মুদি পান করা ঠিক নয়।

স্মুদি একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক থাকার জন্য, ডিজিই অনুসারে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পানীয়গুলিতে চঙ্কি উপাদান বা পিউরি হিসাবে কমপক্ষে 50 শতাংশ পুরো ফল বা সবজির উচ্চ অনুপাত থাকে। এগুলি ফলের ঘনত্ব, সংযোজন, যুক্ত শর্করা এবং বিচ্ছিন্ন পুষ্টি থেকে মুক্ত হওয়া উচিত (ফলের মধ্যেই পুষ্টি পাওয়া যায় না)।

পরীক্ষায় স্মুদিস: আংশিকভাবে কীটনাশক দ্বারা দূষিত

কিন্তু সুপারমার্কেট, ডিসকাউন্টার এবং জৈব বাজারের স্মুদির ক্ষেত্রে কি তা হয়? আমরা পরীক্ষাগারে লাল স্মুদি পাঠিয়েছি এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে তাদের ক্ষতিকারক পদার্থের জন্য পরীক্ষা করেছিলাম - দুর্ভাগ্যবশত আমরা যা খুঁজছিলাম তা পেয়েছি। পরীক্ষায় অনেক স্মুদিতে কীটনাশকের চিহ্ন পাওয়া গেছে, যার মধ্যে ক্যাপ্টান নামক স্প্রে বিষ, যা ক্যান্সারের কারণ বলে সন্দেহ করা হয়। আমাদের মতে, ক্লোরেটও বর্ধিত পরিমাণে পাওয়া গেছে।

স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর: স্মুদিতে কত চিনি থাকে?

স্মুদির একটি সমস্যা হল চিনির পরিমাণ বেশি। বাজারের অনেক স্মুদিতে কোনো যোগ করা চিনি থাকে না, শুধুমাত্র ফলের চিনি থাকে। কিন্তু বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) প্রতিদিন সর্বোচ্চ পরিমাণে চিনির সুপারিশে স্পষ্টভাবে প্রাকৃতিক ফ্রুক্টোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

WHO এর মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 25 গ্রামের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়। এক গ্লাস লেমনেড দিয়ে আপনি ইতিমধ্যে এই মান পৌঁছেছেন। এমনকি স্মুদিতেও প্রায়শই প্রতি 100 মিলিলিটারে দশ গ্রামের বেশি চিনি থাকে - ঠিক স্বাস্থ্যকর নয়। অত্যধিক চিনি দীর্ঘমেয়াদে স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে এবং ডায়াবেটিস বা কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডারের মতো রোগগুলিকে উন্নীত করতে পারে।

উপসংহার: প্রতিবার একটি তাজা স্মুদি মেশান

স্মুদিগুলি অস্বাস্থ্যকর নয়, তবে যারা প্রতিদিন স্মুদি ব্যবহার করেন তাদের স্বাস্থ্যের জন্য আংশিক ভাল। আপনি যদি তাজা মৌসুমি ফল এবং শাকসবজি কেটে ফেলেন তবে আরও ভাল হয় – আপনাকে খোসা ছেড়ে দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে স্বাগত জানাই – এবং সেগুলিতে স্ন্যাক বা আপনার খাবারের সাথে একত্রিত করুন: মুয়েসলিতে তাজা ফল, সাইড ডিশ হিসাবে শাকসবজি, বা স্ট্যু, ক্যাসারোল এবং কো-এর সৃজনশীল প্রধান উপাদান।

এছাড়াও সম্ভব: এটি নিজে করুন! মৌসুমি, তাজা ফল এবং সবজি থেকে আপনার নিজের স্মুদি মিশ্রিত করুন। এইভাবে, আপনি তাজা উপাদান ব্যবহার করতে পারেন এবং শিল্পের মতো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই করতে পারেন। আপনি এমনকি গাজর শাক এবং কোহলরবি পাতার মতো অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি নিজে নিয়মিত মিশ্রিত করেন তবে একটি ভাল স্ট্যান্ড মিক্সারে বিনিয়োগ করা সার্থক হতে পারে।