নারকেল দুধ কতটা স্বাস্থ্যকর?

এদেশে নারকেলের দুধ দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কিন্তু পণ্যটি কি আসলেই যতটা স্বাস্থ্যকর বলা হয়? এবং রান্নাঘরে এটি ব্যবহার করার সেরা উপায় কি? আমরা স্পষ্ট করি।

কোথা থেকে নারকেল দুধ আসে?

একটি পণ্যের উত্স এবং পরিবেশগত ভারসাম্য সম্পর্কে আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহক আগ্রহী। নারকেল দুধ কখন ঋতুতে থাকে এবং আপনি এটি কোথায় কিনতে পারেন তাও আপনি এই বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন।

উত্স, ঋতু, এবং মূল্য

নারকেল দুধ একটি শিল্পজাত পণ্য। এটি নারকেলের সাদা মাংস এবং জল থেকে পাওয়া যায়। নারকেল গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে স্থানীয়। ফলস্বরূপ, এগুলি মূলত ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন, শ্রীলঙ্কা এবং থাইল্যান্ড থেকে রপ্তানি করা হয়। অভিন্ন গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর কারণে, ক্রমবর্ধমান দেশগুলিতে সারা বছর নারকেল জন্মে। যেহেতু তারা নারকেল দুধের ভিত্তি, তাই আপনি নিম্নলিখিত অবস্থানে সারা বছর আমাদের কাছ থেকে সেগুলি কিনতে পারেন:

• সুপারমার্কেটে
• এশিয়ার দোকানে
• নারকেল মাখন এবং জল থেকে এটি নিজেই তৈরি করুন

কম চর্বিযুক্ত দুধ উচ্চ-চর্বিযুক্ত বৈকল্পিকের তুলনায় একটু বেশি ব্যয়বহুল এবং কম সাধারণ। যাইহোক, পৃথক ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে গুণমানের পার্থক্য রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ প্রকৃত নারকেল সামগ্রী এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে সম্পর্কিত। Ökotest কখনও কখনও নারকেল দুধে ক্লোরেটের মতো দূষণকারীর বিষয়ে সতর্ক করে। অতএব, জৈব পণ্য ব্যবহার করা ভাল। এগুলির নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• রাসায়নিক এবং additives ছাড়া
• উচ্চ নারকেল কন্টেন্ট কারণে আরো উত্পাদনশীল
• একটি পরিবেশগত মিশ্র সংস্কৃতি থেকে প্রাপ্ত
• পরিবেশগত ভারসাম্য

সর্বোপরি, উচ্চ মানের নারকেল দুধ এখনও গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির ভেজালহীন প্রাকৃতিক পণ্য। অন্যান্য চাষের অবস্থা অবশ্যই সন্দেহজনক কারণ সার ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে এবং আরও বেশি জায়গা ব্যবহার করা হচ্ছে। জার্মানির দীর্ঘ পরিবহন পথের কারণে, নারকেলের দুধ এখানে জলবায়ু-নিরপেক্ষ নয়। তবুও, প্রতি 130 মিলিলিটারে 2 গ্রাম CO100 এর সাথে, এটির একটি ভাল CO2 ভারসাম্য রয়েছে।

নারকেল দুধ কতটা স্বাস্থ্যকর?

নারকেল দুধ শুধুমাত্র নিরামিষ এবং ল্যাকটোজ-মুক্ত নয়, এতে ক্রিম বা গরুর দুধের (20-30%) তুলনায় কম চর্বি উপাদান (35%) রয়েছে। এতে আরও রয়েছে:

• ভিটামিন B1, B2, B3, B4, B5, B6, C এবং E
• খনিজ যেমন আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম
• অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল লরিক অ্যাসিড যা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাককে মেরে ফেলে

দুধে থাকা বিরল মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (MCT) শরীরের জন্য বিশেষভাবে ভালো। এগুলি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড। এই

• খুব কমই অ্যাডিপোজ টিস্যুতে সংরক্ষণ করা হয়
• লিম্ফ নোড এবং লিভারে শক্তি সরবরাহের জন্য বিশেষভাবে ভাল
• বিল্ড আপ এবং পেশী চর্বি রক্ষণাবেক্ষণ প্রভাবিত
• ভাল এবং টেকসই তৃপ্ত করা
• শক্তি এবং সহনশীলতা বৃদ্ধি

ফ্যাক্ট চেক: নারকেল দুধের উচ্চ ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে এটি একটি উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। এটি কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং এইভাবে হৃদরোগকে উন্নীত করে। কিন্তু আজ আমরা জানি যে নারকেলের দুধ শুধুমাত্র ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। নারকেলের দুধ হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।

উপকারী প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, বিভিন্ন কারণে আপনার খুব বেশি নারকেল দুধ খাওয়া উচিত নয়:

• খুব ধনী
• বড় পরিমাণে ওজন বৃদ্ধি বাড়ে
• অপরিচিত MCT ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে প্রাথমিকভাবে সম্ভাব্য পেট এবং অন্ত্রের সমস্যা

আপনি কিভাবে নারকেল দুধ দিয়ে রান্না করবেন?

তাই দুধ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তাই রান্নার সময় এটি আরও প্রায়ই ব্যবহার করা বোধগম্য হয়। কিন্তু আপনি এটা দিয়ে রান্না করবেন কিভাবে?

স্বাদ

একদিকে, নারকেলের দুধ প্রাকৃতিকভাবে নারকেলের মতো স্বাদযুক্ত, অন্যদিকে, এটি কিছুটা বাদাম এবং ফল-মিষ্টি।

প্রস্তুতি

এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে শক্ত অংশকে হুইপড ক্রিম হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। স্কিমড মিল্ক পান করা ভালো। ঘন দুধ রান্নার জন্য বেশি উপযোগী কারণ এটি বেশি উৎপাদনশীল। দুধ হিসেবে ব্যবহার করার আগে নারকেলের দুধ ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। যেহেতু এটির উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে এটি স্থায়ীভাবে একত্রিত করা যায় না, তাই জল এবং চর্বি উপাদান প্রাকৃতিকভাবে পৃথক হয়। এটি ক্রিম এবং দুধের একটি পৃথক স্তর তৈরি করে। এগুলো আবার ঝাঁকিয়ে একসাথে মিশে যায়।

জেনে রাখা ভালো: এটি ক্রমবর্ধমান দেশগুলিতে পরিচিত, পশ্চিমা দেশগুলিতে কখনও কখনও বিচ্ছেদ রোধ করতে ইমালসিফায়ার যুক্ত করা হয়।

পরিপূরক সুপারিশ এবং বিকল্প

নারকেল দুধ প্রধানত এশিয়ান এবং ক্যারিবিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তবে এটি বিভিন্ন খাবারের সাথে মিলিত হতে পারে:

• আনারস বা পীচের মতো ফল
• কলার সাথে আমের সস
• মধুভাষী ব্যক্তি
• দই
• তরকারি
• বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ বা গাজরের স্যুপের মতো স্যুপ

আপনি যদি নারকেলের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি অবশ্যই প্রচলিত গরুর দুধ ব্যবহার করতে পারেন। বাদাম বা সয়া পানীয় হল বিকল্প ভেগান বিকল্প। নারকেল দুধের পরিবর্তে দই, ক্রিম, ক্রিম পনির, কোয়ার্ক, কাজু বা বাদামের পেস্টও রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি কিভাবে নারকেল দুধ সংরক্ষণ করবেন?

খোলে না, নারকেলের দুধ প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখা যেতে পারে কারণ জীবাণু-প্রতিরোধকারী লরিক অ্যাসিড। যাইহোক, একবার খুললে, এটি 3 দিনের মধ্যে সেবন করা উচিত বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি তরল দুধকে 1 থেকে 2 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তাহলে চর্বিযুক্ত উপাদান শীর্ষে স্থির হয়ে যাবে। আপনি যদি সেই অংশটি স্কিম করেন তবে আপনার কাছে নারকেল ক্রিম থাকবে। নারকেলের দুধও হিমায়িত করা যায়। বিষয়বস্তু ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি নতুন ব্যাগ বা পাত্রে হিমায়িত করুন।

জেনে ভালো লাগলো: টিনজাত নারকেলের দুধ একটি অ-ধাতু পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত। অন্যথায়, জিঙ্কের ক্যান খাবারে নির্গত হতে পারে এবং বেশি পরিমাণে কিডনির ক্ষতি করতে পারে।