Emma Miller
আলু কীটনাশক এবং ব্যাকটেরিয়া দিয়েও আচ্ছাদিত হতে পারে। আলু সবচেয়ে নোংরা খাবারের মধ্যে একটি, তাই মূল শাকসবজি রান্না করে খাওয়ার আগে সঠিকভাবে ধুয়ে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
মূল শাকসবজি যেমন আলু মাটিতে জন্মায়, তাই ফসল কাটার সময় কিছু ময়লা থাকা আশ্চর্যজনক নয়। আলু কীটনাশক এবং ব্যাকটেরিয়াতেও আচ্ছাদিত হতে পারে। এটি জেনে, আপনি আপনার আলু খাওয়ার আগে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ স্ক্রাব এড়িয়ে যাবেন না।
বাজারে অনেক ডিটারজেন্ট আছে, কিন্তু আলু ধোয়ার জন্য কোন বিশেষ ডিটারজেন্টের প্রয়োজন হয় না।
রান্না করার আগে আলু ধুয়ে ফেলুন কেন?
রান্নার আগে আলু ধোয়ার জন্য বেশ কিছু কারণ রয়েছে। আলু মাটির গভীরে জন্মায়, প্রচুর ময়লা সংগ্রহ করে এবং বাইরের ত্বককে আবৃত করে এমন সারের সংস্পর্শে আসে। প্রচলিত আলু ফসল সাধারণত আগাছা এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করার জন্য কীটনাশক স্প্রে করা হয়।
এগুলিতে অন্যান্য লোকের ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যারা খামার থেকে মুদি দোকানে বা আপনার রান্নাঘরে পরিবহনের সময় আলুতে ছিল।
এমনকি আপনি খোসা ফেলে দিলেও, রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র এখনও আপনার সবজির বাইরের অংশ ধোয়ার পরামর্শ দেয়। কারণ আলুর ত্বকে জীবাণু এবং ধ্বংসাবশেষ আলু কাটার সময় ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।
কিভাবে আলু ধোয়া
বিভিন্ন ধরণের আলু রয়েছে এবং সেগুলিকে একইভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
আলু ধুয়ে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় একমাত্র সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে জল এবং একটি অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ ব্রাশ। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের মতে, ডিটারজেন্ট, সাবান বা সবজির খোসা দিয়ে আলু ধোয়ার প্রয়োজন নেই বা সুপারিশ করা হয় না। আলু রান্না করার আগে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা উচিত।
এফডিএ অনুসারে, আলু খোসা ছাড়ানো, টুকরো করা, রান্না করা এবং খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার জন্য এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
উষ্ণ জল এবং সাবান দিয়ে 20 সেকেন্ডের জন্য আপনার হাত ধুয়ে নিন। ক্রস-দূষণ এড়াতে সমস্ত পৃষ্ঠ এবং পাত্র পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা নিশ্চিত করুন। ময়লা এবং জীবাণু অপসারণ করতে উষ্ণ কলের জলের নীচে আলু ধুয়ে ফেলুন।
আলুর খোসায় আটকে থাকা কোনো ময়লা দূর করতে আলু ঘষে ভেজিটেবল ব্রাশ ব্যবহার করুন। ঐচ্ছিক: যদি ভিজিয়ে রাখা হয়, আলুগুলিকে 20 মিনিট বা তার কম সময়ের জন্য উষ্ণ কলের জলে ভরা একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।
অবশিষ্ট ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে আলু ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজ বা পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আলু ধোয়ার পরে, একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত ছুরি দিয়ে সবুজ, অঙ্কুরিত বা কুঁচকানো অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। আলুর খোসা ছাড়ানো ঐচ্ছিক এবং আপনার বিবেচনার উপর ছেড়ে দেওয়া হয়।
আলুর বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান ত্বকে জমা হলেও এটি বেশিরভাগ ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়ার আবাসস্থল। আপনি যদি ত্বক খেতে চান তবে আলু ভালভাবে ধোয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
কিভাবে আলু নির্বাচন করবেন
একটি আলু বাছাই করার সময়, নর্থ ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটির সুপারিশ অনুসারে "চোখ", বিবর্ণতা বা কাটা ছাড়া একটি মসৃণ পৃষ্ঠের সন্ধান করুন। এই অপূর্ণতাগুলি আলুর গুণমানকে প্রভাবিত করে। আলু স্পর্শে দৃঢ় হওয়া উচিত - সামান্য কোমলতা ঠিক আছে, তবে আপনার নরম এবং কুঁচকানো আলু এড়ানো উচিত।
কিছু ধরণের আলুতে সবুজ আভা থাকতে পারে বা বাইরে অঙ্কুরিত হওয়ার লক্ষণ দেখা যায়। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, সবুজ আলুর ত্বকে তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে তা ক্ষতিকারক হতে পারে।
শুধু সবুজ বা অঙ্কুরিত চামড়া কেটে ফেলুন এবং বাকি আলু রান্না করুন যেভাবে আপনি স্বাভাবিকভাবে করবেন। ইউএস ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিনের মতে, আলু ত্বকের নিচে সবুজ হলে তা ফেলে দিন।
