ভারতীয় আলু গজার - আলু এবং গাজর সবজি

প্রথমে আমরা দইয়ের সাথে মোকাবিলা করি, তাই এটি শান্তিতে যেতে পারে।

দই সামান্য দুধ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।

অর্ধেক লাল পেঁয়াজ মিহি কিউব করে কেটে নিন, মরিচটি সূক্ষ্ম রিংগুলিতে রাখুন এবং কাটা পুদিনা সহ দইয়ের মধ্যে ভাঁজ করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।

দই একপাশে রাখুন এবং এটি খাড়া হতে দিন।

এরপর আমরা রুটি/পরাথার জন্য ময়দার যত্ন নিই।

এটি করার জন্য, ময়দা, লবণ এবং জল মিশ্রিত করুন এবং একটি মসৃণ, নন-স্টিকি ময়দার মধ্যে মেশান। একপাশে সেট, আচ্ছাদিত.

আলু খোসা ছাড়ুন, গাজর প্রস্তুত করুন। তাদের প্রতিটির ওজন 500 গ্রাম হওয়া উচিত। কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে উভয়ই কেটে নিন।

আদা খোসা ছাড়িয়ে সবচেয়ে ভালো কিউব করে কাটা হয়, মরিচ সূক্ষ্ম রিং করে কেটে নেওয়া হয়।

একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন এবং জিরাগুলি কিছুটা রঙ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে কষতে দিন।

আদা ও মরিচ যোগ করুন এবং আদার কাঁচা গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আলু এবং গাজর, সেইসাথে 1.5 চা চামচ লবণ এবং জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটা ফোঁড়া আনতে.

প্রেসার কুকার বন্ধ করুন, ভালভ কম চাপে সেট করুন এবং 6-7 মিনিটের জন্য কম থেকে মাঝারি আঁচে সবজি রান্না করুন। ভালভ উত্থাপিত হওয়ার সাথে সাথে রান্নার প্রক্রিয়াটি গণনা করা হয়। আপনি যদি একটি ছোট পরিমাণ প্রস্তুত করেন, তবে, এটি ঘটতে পারে যে চাপ পর্যাপ্ত নয় এবং এটি শুধুমাত্র ভালভে বুদবুদ হয়। এটাই স্বাভাবিক।

তারপর ভালভ খুলে চাপ ছেড়ে দিন, পাত্র খুলে গরম মসলা ও আমের গুঁড়া মিশিয়ে নিন।

অবশিষ্ট তরল বাষ্পীভূত হতে দিন এবং অবশেষে লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং কাটা ধনে মেশান।

তৈরি সবজিগুলো পাত্রে গরম করে আলাদা করে রাখুন।

ময়দা এখন 8 ভাগে বিভক্ত। একটি কাপ বা গ্লাসে কিছু তেল রাখুন এবং একটি ব্রাশ প্রস্তুত রাখুন।

প্রতিটি পরিবেশন একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করা হয়, তেল দিয়ে ব্রাশ করা হয় এবং তারপরে গুটানো হয়। এই সসেজ একটি শামুক মধ্যে twisted এবং একপাশে রাখা হয়।

একটি প্যান গরম হতে দিন।

প্রথমে আপনার আঙ্গুল এবং তালুর মধ্যে পাইবল্ডটি চেপে নিন এবং এটিকে বড় করুন।

ময়দা চালু করুন এবং রোল আউট করুন।

এবার প্যানে মাঝারি আঁচে দুই পাশে পরোটা ভাজুন।

একটা পরোটা বেক করার সময় পরেরটা তৈরি করা যায়।

একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে ফ্ল্যাটব্রেডগুলি গরম রাখুন।

24.... দই এবং পরোটার সাথে সবজি পরিবেশন করুন।

বোন এপেটিট!!

26