স্প্যাগেটি স্কোয়াশ থেকে তৈরি ভারতীয় পাম্পকিন স্যুপ

কুমড়োর খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান এবং বড় কিউব করে কেটে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি কেটে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

কর্কশ লার্ডে পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন। এবার গাজর এবং কুমড়া যোগ করুন। এটিকে একটু সিদ্ধ হতে দিন এবং তারপরে সামান্য কমলার রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং ধীরে ধীরে তরল ঢেলে দিন। এর মধ্যে, মশলাগুলিকে একটি মর্টারে রাখুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন, সামান্য কমলার রস যোগ করুন এবং মর্টারটি চালিয়ে যান (যদি আপনি কমলার রস বাদ দেন এবং মর্টার ব্যবহার করার আগে একটি প্যানে মশলাগুলি হালকাভাবে টোস্ট করেন তবে সেগুলি আরও বিকাশ করবে। আরো তীব্রতা এবং সুস্বাদু গন্ধ)। সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে মেশান। যদি এখনও কিছু তরল অনুপস্থিত থাকে তবে অল্প করে দিন এবং শেষে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন (খুব ছোট করে কাটা)। একেবারে শেষে, প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন।