John Myers
ভিনেগার, লবণ এবং মশলা ছাড়াও শিল্পে উৎপাদিত কেচাপে সাধারণত প্রচুর চিনি থাকে। শেয়ার কখনও কখনও 30 শতাংশ পর্যন্ত হয়। এই অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলি আসলে অস্বাস্থ্যকর হতে পারে যদি নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, কারণ তারা স্থূলতা এবং এর সাথে সম্পর্কিত গৌণ রোগের বিকাশকে উন্নীত করতে পারে।
বিনিময়ে, কেচাপে গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ লাইকোপিন থাকে। পাকা টমেটো বিশেষ করে প্রাকৃতিক লাল রঙে সমৃদ্ধ এবং জনপ্রিয় টমেটো সস তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়। পদার্থটির স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাব রয়েছে বলে বলা হয়, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা। রান্না করা বা প্রক্রিয়াজাত টমেটো থেকে লাইকোপিন তাজা ফলের তুলনায় শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হতে পারে কারণ গরম করার ফলে কোষের দেয়াল ভেঙে যায়।
যাইহোক, কেচাপের ধরণের উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াজাত টমেটোর নির্ধারিত পরিমাণ আলাদা হয়। যদিও টমেটো কেচাপে কমপক্ষে 25 শতাংশ টমেটো থাকতে হবে, তবে মশলা কেচাপে অনুপাত কম হতে পারে। স্বাস্থ্য-উপকারী লাইকোপিনের অনুপাত অনুরূপভাবে কম।
প্রচলিত কেচাপ ছাড়াও, জৈব পণ্য রয়েছে, যার মধ্যে কিছু কম চিনি এবং ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়াও, আপনি নিজেও কেচাপ তৈরি করতে পারেন এবং সেই অনুযায়ী চিনির পরিমাণ আরও কমাতে পারেন এবং এইভাবে ক্যালোরি বাঁচাতে পারেন। যাইহোক, আপনি মশলাদার টমেটো সস উত্পাদনের জন্য চিনি ছাড়া সম্পূর্ণরূপে করতে পারবেন না, কারণ এটি একটি বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। নীতিগতভাবে, কেচাপ প্রতিটি খাবারের সাথে টেবিলে থাকা উচিত নয় এবং মাঝে মাঝে বিলাসবহুল খাবার হওয়া উচিত - যেমন আমাদের মোজারেলা কেচাপের সাথে লেগে থাকে। এইভাবে, ক্যালরি গ্রহণের পরিমাণও সীমার মধ্যে রাখা যেতে পারে। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি সামগ্রিকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর, বৈচিত্র্যময় এবং সুষম খাদ্য খান।
প্রসঙ্গত, লাইকোপিন শুধুমাত্র কেচাপেই পাওয়া যায় না, টমেটো পেস্ট, টমেটো পিউরি এবং টমেটো পাসাটার মতো কম ক্যালোরির বিকল্পগুলিতেও পাওয়া যায়। এই পণ্যগুলির সাহায্যে, আপনি খুব দ্রুত এবং সহজেই ভেষজ এবং মশলা দিয়ে একটি কেচাপের মতো সস তৈরি করতে পারেন যা খুব বেশি ক্যালোরি যোগ না করেই আপনার খাবারের সাথে থাকে। টমেটোর রস এবং গরম টমেটো সসেও লাইকোপিন এবং কেচাপের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে এবং এটি ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন।
